ശതാവരി എസെൻസിലും ഓറഞ്ചിലും നോർവേ ലോബ്സ്റ്റർ

ഓറഞ്ച് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് സെസ്റ്റ് മുറിക്കുക. ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് വെളുപ്പില്ലാതെ ഓറഞ്ച് തൊലി മാത്രം മുറിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏകദേശം 5 കഷണങ്ങൾ അളക്കുക. 8 മണിക്കൂർ 40 ° ഒരു ഉണങ്ങുമ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങുമ്പോൾ 48 ഗ്രാം സെസ്റ്റ് ആൻഡ് ഉണക്കിയ. ഇപ്പോൾ ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് വെള്ള മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ ഓറഞ്ച് ശതാവരി സാരത്തിനായി മാറ്റിവെക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സേർട്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്ത് മറ്റ് അവസരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

4 പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. രണ്ട് ഓറഞ്ചുകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 10 സെക്കൻഡ് വീതം മുക്കുക. ഓറഞ്ചിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പൾപ്പിന്റെ ആരംഭം വരെ മുറിക്കുക, ഓറഞ്ചുകൾ പൾപ്പിലേക്ക് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഓറഞ്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എയർടൈറ്റ് സീൽ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. ഓറഞ്ചിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ലായനി ഒഴിക്കുക. ദ്രാവകം 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. ഓറഞ്ച് എല്ലാ ദ്രാവകത്തിലും മൂടിയിരിക്കണം. ഓറഞ്ച് കുറഞ്ഞത് 3 ദിവസമെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ കുത്തനെ ഇടുക.

വെളുത്ത ശതാവരി തൊലി കളയുക. ചട്ണിക്കായി 5 വടികളും സാലഡിനായി 2 വടികളും മാറ്റിവയ്ക്കുക. ശതാവരി തലകൾ മുറിച്ച് വിളമ്പാൻ പാകത്തിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള തൊലികളഞ്ഞ ശതാവരി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും 3 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ പതുക്കെ ചൂടാക്കുക. ദ്രാവകം ഏകദേശം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, താപനില 30 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. ഒരു അരിപ്പ വഴി ചേരുവയുണ്ട് ഒഴിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.

സ്റ്റോക്ക് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള വേർതിരിച്ച് മഞ്ഞക്കരു എരിവിനായി മാറ്റിവെക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക. എണ്നയിലേക്ക് മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒഴിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു "പ്രോട്ടീൻ കേക്ക്" രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഹ്രസ്വമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ ഒരു മൈക്രോസീവ് വഴി ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. വിധി ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ദ്രാവകം ഇപ്പോൾ വ്യക്തമാണ്, ഞങ്ങൾ അതിനെ സത്ത എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ശതാവരി നുറുങ്ങുകൾക്ക് ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് 100 മില്ലി ഒഴിക്കുക.

അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ചെറുതായി സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വിയർക്കുക. വിനാഗിരി, ഓറഞ്ച് ബ്രാണ്ടി, ഉപ്പിട്ട ഓറഞ്ച് സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പിരിച്ചുവിടുക, ദ്രാവകം ചെറുതായി സിറപ്പി കുറയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ഓറഞ്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പച്ച ശതാവരിയുടെ താഴത്തെ മൂന്നിലൊന്ന് മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ശതാവരി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. വെളുത്ത ശതാവരി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി സീസൺ ചെയ്യുക.

പച്ചയും വെള്ളയും ശതാവരി ചെറുതായി അരിയുക. ശതാവരി നുറുങ്ങുകൾ 4 മില്ലി ശതാവരി എസെൻസിൽ 100 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പുറത്തെടുത്ത് വിളമ്പാൻ തയ്യാറായി വയ്ക്കുക.

നോർവേ ലോബ്സ്റ്ററിന്റെ തല വളച്ചൊടിക്കുക. വാലുകൾ പൊട്ടിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പ്ലയർ വേർതിരിക്കുക. ടോങ്ങുകളും വാലുകളുടെ ഷെല്ലും ഏകദേശം അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, എണ്ണ, ഓറഞ്ച് പുഷ്പം, ഓറഞ്ച് തൊലി എന്നിവ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എണ്ണ തണുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനായി 20 മില്ലി എണ്ണ ഒരു ചെറിയ കുപ്പിയിൽ നിറയ്ക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ 60 ° വരെ ചൂടാക്കി നോർവേ ലോബ്സ്റ്ററുകൾ 4 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ ഒതുക്കുക.

ഒരു വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ ചട്ണി പ്ലേറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക. നോർവേ ലോബ്സ്റ്റർ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. നോർവേ ലോബ്സ്റ്ററിൽ ചീരയും ഉണക്കിയ ഓറഞ്ച് തൊലിയും ക്രമീകരിക്കുക. 200ml സാരാംശം (ഏകദേശം 60 ° - അല്ലാത്തപക്ഷം നോർവേ ലോബ്സ്റ്റർ വളരെ ദൂരെ വേവിക്കും) പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സാരാംശത്തിന് മുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.