എല്ലാ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളും ആരോഗ്യകരമല്ല

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണത്തിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കുക മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും വേണം. കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ എന്ന പദം അത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമവും ഒരേ സമയം ആരോഗ്യകരമായിരിക്കണം എന്നല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്. വിപരീതമായി. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആരോഗ്യകരമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ ഞങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത പലചരക്ക് സാധനങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഗ്ലൂറ്റൻ - ധാന്യത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ

പലതരം ധാന്യങ്ങളിൽ - പ്രത്യേകിച്ച് ഗോതമ്പ്, സ്പെൽഡ്, ബാർലി, റൈ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പശ പ്രോട്ടീനിന് നൽകിയിരിക്കുന്ന പേരാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ. എന്നാൽ എമർ, ഐങ്കോൺ, കമുട്ട് തുടങ്ങിയ ചില പുരാതന ധാന്യങ്ങളിലും.

വെള്ളവുമായി ചേർന്ന്, ഗ്ലൂറ്റൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുകയും പാസ്ത, പേസ്ട്രികൾ, റോളുകൾ, ബ്രെഡ് എന്നിവ അതിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റന് ഭക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രധാനപ്പെട്ട മറ്റ് പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് വെള്ളവും ജെല്ലുകളും ബന്ധിപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കാരിയറാണ്. അതിനാൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു സഹായിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, അരി, ചോളം, മില്ലറ്റ്, താനിന്നു, ടെഫ് എന്നിവയും കപട ധാന്യങ്ങളായ അമരന്ത്, ക്വിനോവ എന്നിവയും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്.

സീലിയാക് ഡിസീസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി എന്നിവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുക

സെലിയാക് രോഗം ബാധിച്ച ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിച്ചതിനുശേഷം ചെറുകുടലിന്റെ കഫം മെംബറേനിൽ കടുത്ത കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളുമായി പ്രതികരിക്കുന്നു. രോഗം ബാധിച്ചവർക്ക്, പോഷകങ്ങളുടെ സാധാരണ വിതരണം ഇനി ലഭ്യമല്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

സീലിയാക് രോഗം മാറ്റാനാവാത്ത സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗമായതിനാൽ, ബാധിച്ചവർ ജീവിതത്തിലുടനീളം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്ഥിരമായി ഒഴിവാക്കണം.

നോൺ-സെലിയാക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയുടെ മറ്റൊരു രൂപമാണ്. സീലിയാക് രോഗത്തിന് വിപരീതമായി, കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ ബയോപ്സി വഴി ഈ വകഭേദം കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ രക്തത്തിലെ ചില ആന്റിബോഡികൾ വഴിയാണ്.

രണ്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതകളും ബാധിച്ചവർ ഗ്ലൂറ്റൻ തുടർച്ചയായി ഒഴിവാക്കിയാൽ വളരെ നല്ലതാണ്.

ഗോതമ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശ്നമാണ്

ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നായി ഗോതമ്പ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിരവധി വർഷങ്ങളായി ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഗോതമ്പിന്റെ കൃഷി രൂപങ്ങളാണ് ഇതിന് കാരണം. അവ അതിന്റെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം തുടർച്ചയായി ഉയരാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് വളരെക്കാലമായി ഗോതമ്പിനോട് ജനങ്ങളിൽ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമായി.

മുമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതിരുന്ന കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ ഇപ്പോൾ ഗോതമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റനിനോട് പ്രതികരിക്കുന്നു.

താരതമ്യേന വേഗത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന വിവിധ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗവുമായി തുടക്കത്തിൽ ബന്ധമില്ലാത്ത ലക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട്.

തലവേദന, മൈഗ്രെയ്ൻ ആക്രമണങ്ങൾ, ക്ഷീണം, ഏകാഗ്രതയുടെ അഭാവം, ഉറക്ക തകരാറുകൾ, അമിതവണ്ണം, സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾ, മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റനോടുള്ള അസഹിഷ്ണുതയുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഡോക്ടർമാർ ഈ സാധ്യത അപൂർവ്വമായി പരിഗണിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ

മികച്ച സാങ്കേതിക ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഗ്ലൂറ്റൻ നിരവധി ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - പല കേസുകളിലും ഇത് ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ വ്യക്തമായി സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല. മിക്ക ആളുകൾക്കും, ഇത് ആദ്യം ഒരു പ്രശ്നമല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, സീലിയാക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം അവർ പലപ്പോഴും ചെറിയ അളവിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റനിനോട് പോലും പ്രതികരിക്കും, അതിനാൽ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് - പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, നട്ട് നൗഗട്ട് ക്രീം, പുഡ്ഡിംഗ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ക്രോക്വെറ്റുകൾ, സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മീൻ വിരലുകൾ, തൽക്ഷണ സൂപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മസാല മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടെന്ന് ആരാണ് സംശയിക്കുന്നത്?

ഗ്ലൂറ്റൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ല

പൊതുവേ, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ലേബൽ ചെയ്യേണ്ട ബാധ്യതയുണ്ട്, എന്നാൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഇപ്പോഴും ബാധകമാണ്: ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം ഒരു കിലോഗ്രാം ഭക്ഷണത്തിന് 20 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ മാത്രമേ ഗ്ലൂറ്റൻ ലേബൽ ചെയ്യാവൂ.

ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ആദ്യം ലഭിച്ചതും എന്നാൽ ചെറിയ അളവിൽ സീലിയാക് രോഗമുള്ള ആളുകൾക്ക് ദോഷകരമല്ലാത്തതുമായ ചേരുവകളും ലേബലിംഗ് ആവശ്യകതകളിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.

ഇതിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് (ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്), മാൾട്ടോഡെക്‌സ്‌ട്രിൻ (ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്), അല്ലെങ്കിൽ സ്പിരിറ്റുകൾക്കോ ​​മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്കോ ​​വേണ്ടിയുള്ള വാറ്റിയെടുക്കലുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു റിലീസ് ഏജന്റ്, ബൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയാക്കൽ ആയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവിടെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അവ വ്യക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, കൂടാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മേൽ റെഡി മീൽസിൽ (ക്രോക്വെറ്റുകൾ, ഫ്രൈകൾ, റോസ്തി മുതലായവ) പൊടിയുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ മാവ് അവ നല്ലതും തവിട്ടുനിറവും ആകും. ക്രിസ്പി.

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്

വളരെക്കാലം മുമ്പ്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഓർഗാനിക്, ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. മുൻകാലങ്ങളിൽ കുറച്ച് ആളുകളെ മാത്രമേ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ബാധിച്ചിരുന്നുള്ളൂ എന്നതിനാൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പും വളരെ ചെറുതായിരുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ സമയങ്ങൾ ഗണ്യമായി മാറി, കാരണം സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആവശ്യം വളരെയധികം വർദ്ധിച്ചു. കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ ഇപ്പോൾ ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റനിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

അതിനാൽ ഓർഗാനിക് ഷോപ്പുകളിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും നിരവധി നിര ഷെൽഫുകൾ വളരെക്കാലമായി ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ബേക്കറികളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബ്രെഡും റോളും തയ്യാറാണ് - സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ ഇപ്പോൾ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ, വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വശം പലപ്പോഴും കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല: "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" എന്ന പദം ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് ഒന്നും പറയുന്നില്ല. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങൾ എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും സ്വയമേവ ആരോഗ്യകരമല്ല. ഒരു വശത്ത്, ചേരുവകളുടെ ബന്ധപ്പെട്ട ലിസ്റ്റ് ഭക്ഷണം ശരിക്കും ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നതാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു. മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിർമ്മാതാവ് അല്ലെങ്കിൽ റീട്ടെയിലർ നേരിട്ട് എഴുതുകയല്ലാതെ മറ്റൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

ഞങ്ങളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കോൺബ്രെഡ് ചുടേണം - ഇത് ഉള്ളിൽ മൃദുവായതും പുറത്ത് അതിശയകരമാംവിധം ക്രഞ്ചിയുമാണ്.

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആരോഗ്യത്തിന് തുല്യമല്ല

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ യുക്തിപരമായി ഇല്ലാത്തതിനാൽ, നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഉപഭോക്താക്കൾ ശീലിച്ചിട്ടുള്ള സാധാരണ ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള സ്ഥിരതയും ഇല്ല. അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ നഷ്ടപ്പെട്ടതിന് എങ്ങനെയെങ്കിലും നഷ്ടപരിഹാരം നൽകാൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം മറ്റ് എല്ലാ ചേരുവകളും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം മൂലകൾ മുറിക്കുന്നതിന് പേരുകേട്ടതിനാൽ, അത് ബി പോലുള്ള വളരെ താഴ്ന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• പഞ്ചസാര
• ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ
• സംസ്കരിച്ച വ്യാവസായിക കൊഴുപ്പുകൾ
• സുഗന്ധങ്ങൾ
• എമൽസിഫയറുകൾ
• കട്ടിയാക്കൽ
• ധാരാളം മുട്ടയും പാൽപ്പൊടിയും മറ്റ് സംശയാസ്പദമായ അഡിറ്റീവുകളും, ഇവയൊന്നും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ സ്ഥാനമില്ല.

ഉദാഹരണം: ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത മഫിനുകൾ

റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് കൂടുതൽ ഗവേഷണം നടത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്ന് ചുവടെയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ മഫിനിന്റെ ഉദാഹരണം കാണിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മഫിനുകൾ "ഫ്രഷ്, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ, യീസ്റ്റ് ഫ്രീ, വെജിറ്റേറിയൻ" എന്ന് പരസ്യം ചെയ്യുന്നു. അത് ആദ്യം നന്നായി തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക മറ്റൊരു ഭാഷ സംസാരിക്കുന്നു:

പഞ്ചസാര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, മുട്ട, വെള്ളം, സ്വീറ്റ് whey പൗഡർ, E415, റൈസിംഗ് ഏജന്റ്: E450, സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്, മോണോ- ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് എസ്റ്ററുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ, മോണോ-, ഡയസെറ്റൈൽ ടാർട്ടറിക് ആസിഡ് മോണോ. ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ, സോഡിയം സ്റ്റെറോയിൽ -2-ലാക്റ്റിലേറ്റ്, അയോഡിൻ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധം, പാട കളഞ്ഞ പാൽപ്പൊടി, കാൽസ്യം പ്രൊപിയോണേറ്റ്.

ഈ സംശയാസ്പദമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള മഫിനുകൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, ഇത് സാധാരണയായി വിലകുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തിന്റെ സൂചനയാണ്. ചേരുവകൾ വളരെയധികം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ചിലത് കൃത്രിമമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് പലപ്പോഴും അവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ അനാരോഗ്യകരമായ തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് - സുഗന്ധങ്ങൾ, എമൽസിഫയറുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ - ആളുകൾ ന്യായമായ ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അത് സംശയാസ്പദമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മോടിയുള്ളതാക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങൾ - മാനദണ്ഡം

ആരോഗ്യകരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണം, മറ്റേതൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെയും അതേ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണം, അതായത് ഇനിപ്പറയുന്നവ:

മാവ് ഇല്ലാതെ - ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കുക

ആരോഗ്യകരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണം തീർച്ചയായും മാവ് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കണം. പരമ്പരാഗത ശ്രേണിയിലെ ഭൂരിഭാഗം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത മാവുകളും വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവുകളാണ്, കൂടുതലും അരി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യപ്പൊടി. മറ്റ് നാരുകളും പ്രോട്ടീൻ രഹിത അന്നജവും പോലെ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഗോതമ്പ് അന്നജവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അത്തരം മാവ് സത്തിൽ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല നാരുകളും വളരെ കുറവാണ് - ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം ടൈപ്പ് 2017 പ്രമേഹത്തിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ 2 മാർച്ചിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ ആഗ്രഹിച്ചതിന്റെ കാരണം ഇതാണ്. ഈ അപകടസാധ്യതയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റല്ല, മറിച്ച് നാരുകളും പോഷകങ്ങളും കുറവാണെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമം.

എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായ ആരോഗ്യകരമായ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അത്ഭുതകരമായി പാചകം ചെയ്യാനും ചുടാനും കഴിയും. എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച പരിപ്പ് മാവ്, ബദാം മാവ്, അമരന്ത് മാവ്, ലിൻസീഡ് മാവ്, സൂര്യകാന്തി വിത്ത് മാവ്, ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ്, മുഴുവൻ താനിന്നു മാവ്, മൊത്തത്തിലുള്ള അരിപ്പൊടി, മുഴുവൻ മില്ലറ്റ് മാവ്, തേഫ് മാവ്, കൂടാതെ മറ്റു പലതും ഉപയോഗിച്ച് ബി.

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കഴിക്കുക - വൈവിധ്യമാർന്നതും മലിനീകരണം കുറവാണ്

മറ്റൊരു പഠനം - 2017 ന്റെ തുടക്കത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് - ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ ആർസെനിക്, മെർക്കുറി എന്നിവ പോലുള്ള കൂടുതൽ മലിനീകരണം കഴിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. വീണ്ടും, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന മലിനീകരണത്തിന്റെ അപകടസാധ്യത ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല, മറിച്ച് റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അരിപ്പൊടിയുമായി മാത്രമാണ്.

കാരണം, അരി മണ്ണിൽ നിന്ന് ബി ആർസെനിക്, മെർക്കുറി തുടങ്ങിയ ചില ലോഹങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആരോഗ്യകരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ മുതൽ അരി ഉൽപന്നങ്ങളിൽ മാത്രം ജീവിക്കണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ലഭ്യമായ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫ്ലോറുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മാത്രം കാണിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആരും അമിതമായ അളവിൽ അരി കഴിക്കേണ്ടതില്ല എന്നാണ്.

പ്രത്യേകിച്ച് സിന്തറ്റിക് വളങ്ങളിൽ നിന്നോ ഘനലോഹങ്ങളാൽ മലിനമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുമ്പോഴോ സൂചിപ്പിച്ച ഘനലോഹങ്ങളെയും അരി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ജൈവ അരി ഉൽപന്നങ്ങൾ ഇവിടെ ഒരു ബദലാണ്, കാരണം അവ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ മലിനമാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്.

സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡിന്റെ (അരി, അരിപ്പൊടി, അല്ലെങ്കിൽ അരി പാനീയം) വിതരണക്കാരന് എഴുതി അവരുടെ അരി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിലവിലെ ഹെവി മെറ്റൽ വിശകലനത്തിനായി അവരോട് ആവശ്യപ്പെടുക. അയാൾക്ക് അത്തരമൊരു വിശകലനം ഇല്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യമായ പരിശോധനകൾ പതിവായി നടത്തുന്ന ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള ഒരു നിർമ്മാതാവിനെ നോക്കുക.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ - വെയിലത്ത് ഓർഗാനിക് കഴിക്കുക

ആരോഗ്യകരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണം ജൈവ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കണം. ഈ രീതിയിൽ മാത്രം, മുകളിൽ വിവരിച്ച മലിനീകരണ ലോഡ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ കഴിക്കുക - പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ

സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് ഇടമേ ഉള്ളൂ - ഈ ഭക്ഷണക്രമം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആണെങ്കിലും ഇല്ലെങ്കിലും.

അതിനാൽ, ഇപ്പോൾ മുതൽ നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് സ്വയം ചുടാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന എല്ലാ അഡിറ്റീവുകളും നിങ്ങൾ സ്വയമേവ ഒഴിവാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ശ്രദ്ധിക്കുകയും ഓർഗാനിക് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ഷോപ്പുകളിൽ മാത്രം നോക്കുകയും ചെയ്യുക, കാരണം ഗുണനിലവാരം ഇപ്പോൾ അവിടെ പൊതുവെ കൂടുതൽ പ്രധാനമാണ്.

നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കഴിയുന്നത്ര പൂർണ്ണമായ മാവ് ഉപയോഗിക്കുക, കൂടാതെ അഡിറ്റീവുകൾ പരമാവധി ഒഴിവാക്കുക.