Madeline Adams
ഹൃദ്യമായ ഹമ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പി ഫലാഫെൽ: പ്രധാനമായും ഓറിയന്റൽ വിഭവങ്ങളിൽ നമുക്ക് ചെറുപയർ അറിയാം. പയറുവർഗ്ഗങ്ങളെ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നത് എന്താണെന്നും അവ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാനും പാകം ചെയ്യാമെന്നും ഞങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു.
ചിക്ക്പീസ് ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു, മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഇളം തവിട്ട് പഴങ്ങളാണ് നമ്മൾ പ്രധാനമായും കഴിക്കുന്നത്.
ചെറുപയർ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനുകളും ഉള്ളതിനാൽ സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും വളരെ വിലപ്പെട്ട ഒരു ഫില്ലറാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അസംസ്കൃത ഉപഭോഗത്തിന് ഒരു തരത്തിലും അനുയോജ്യമല്ല.
ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ചെറുപയർ പലർക്കും അറിയാം: ഉദാഹരണത്തിന്, ഹമ്മസും ഫലാഫെലും പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ ചെറുപയർ യഥാർത്ഥത്തിൽ എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അവ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്?
ചെറുപയർ: പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഇങ്ങനെയാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്
ചെറുപയർ പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്, അവയെ "ഫീൽഡ് പീസ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചെറിയ ഗ്രീൻ പീസ് അവയുമായി അടുത്ത ബന്ധമില്ല.
ഒരു മീറ്ററോളം ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന വാർഷിക സസ്യസസ്യങ്ങളാണ് ചെറുപയർ. പ്ലാന്റ് രണ്ട് കോണീയവും ക്രമരഹിതവുമായ വിത്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത് ചെറുപയർ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറുപയർ ചെറുതായി നട്ട് രുചിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അവ വ്യത്യസ്തമല്ല, മറിച്ച് വിത്തുകളുടെ നിറത്തിലാണ്. നിറങ്ങൾ ബീജ്, തവിട്ട്, കറുപ്പ് മുതൽ ചുവപ്പ് വരെയാണ്.
ചിക്ക്പീസ് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ 8,000 വർഷത്തിലേറെയായി കൃഷി ചെയ്തിരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ നമുക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ചെറുപയർ കൂടുതലും മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന്, പഴങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പലപ്പോഴും ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ. നല്ല കാരണവുമുണ്ട്: കൂടുതലും ഇളം തവിട്ട് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഊർജ്ജത്തിന്റെ മൂല്യവത്തായ ഉറവിടങ്ങളാണ്.
എന്താണ് ചെറുപയർ ഇത്ര ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നത്?
ചെറുപയർ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീനും ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നൽകുന്നു, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ഇത് അവരെ ആരോഗ്യകരമായ ഊർജ്ജ വിതരണക്കാരാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കാരണം, അവ കലോറിയിൽ കൃത്യമായി കുറവല്ല.
ബി വിറ്റാമിനുകളും എ, സി, ഇ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ധാരാളം നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ചെറുപയറിലുണ്ട്. ധാതുക്കളുടെ കാര്യത്തിൽ ചെറുപയർ പോയിന്റുകൾ നേടാനും കഴിയും: അവയിൽ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ധാരാളം ഉണ്ട്. ചെറുപയറും മറ്റ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും പ്രോട്ടീന്റെ വിലപ്പെട്ട ഉറവിടമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക്.
ചെറുപയർ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണോ?
ചെറുപയറിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം നിറയെ നിലനിർത്തുകയും പൊതുവെ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും അതുവഴി രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചെറുപയറുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഡയറ്ററി ഫൈബർ റാഫിനോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ട്രിപ്പിൾ പഞ്ചസാര കുടലിൽ വാതക രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകും.
അതിനാൽ സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾക്ക് പയർവർഗ്ഗങ്ങളോട് വായുവുമായി പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയും. ആരാണാവോ, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ തുടങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുപയർ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവയെ ദഹിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
ചെറുപയർ പച്ചയായി കഴിക്കാമോ?
അസംസ്കൃത ചെറുപയറുകളിൽ ഫാസിൻ എന്ന വിഷവസ്തു അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, വിത്തുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് തകരുന്നു. അതിനാൽ വേവിച്ച ചെറുപയർ തീർത്തും നിരുപദ്രവകരമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചെറുപയർ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കരുത്.
ചെറുപയർ വാങ്ങുക, സംഭരിക്കുക, ശരിയായി പാകം ചെയ്യുക
പാത്രങ്ങളിൽ ഉണക്കിയതോ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതോ ആയ പീസ് നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം. മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും, ഓർഗാനിക് മാർക്കറ്റുകളിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും അതുപോലെ തന്നെ പല മരുന്നുകടകളിലും നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ കണ്ടെത്താം.
എല്ലാ പയറുവർഗങ്ങളെയും പോലെ, ചെറുപയർ വർഷങ്ങളോളം ഉണക്കിയെടുക്കാം. അവയെ വരണ്ടതും തണുപ്പിച്ചതും വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതും സൂക്ഷിക്കുക. ചെറുപയർ ചൂടിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ അവയുടെ നിറം നഷ്ടപ്പെടും. മുന്നേ വേവിച്ച ചെറുപയർ ഒരു ക്യാനിൽ വെച്ച് കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉണങ്ങിയ ചെറുപയർ കുറഞ്ഞത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മൃദുവായ കടല ഇരുപത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ചെറുപയർ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിച്ചാൽ മതി.
സലാഡുകളിലും കറികളിലും പാത്രങ്ങളിലും ചെറുപയർ
പരിപ്പ് രുചിയുള്ള ചെറുപയറിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഫലാഫെൽ തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഹമ്മസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. സലാഡുകൾ, കറികൾ, പാത്രങ്ങൾ, പായസങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ പാറ്റികൾ എന്നിവയിലും ചിക്കൻപീസ് രുചികരമായ രുചിയും വിഭവങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം എരിവുള്ള കുറിപ്പും നൽകുന്നു.
നുറുങ്ങ്: വറുത്ത ചെറുപയർ ഭക്ഷണത്തിനിടയിലുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായോ സൂപ്പുകളുടെയും സലാഡുകളുടെയും ക്രിസ്പി ടോപ്പിംഗായി മികച്ചതാണ്. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ ചെറുപയർ വറുക്കുക.
ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത (സീലിയാക് രോഗം) ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരമായി ചെറുപയർ മാവ് ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കേക്കുകളും ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡും തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
