Madeline Adams
മിക്ക ക്രിസ്മസ് മാർക്കറ്റുകളും ഈ വർഷം റദ്ദാക്കപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിലും, പലർക്കും, മൾഡ് വൈനും പഞ്ചും തണുത്ത സീസണിന്റെ ഭാഗമാണ്. വീട്ടിൽ സ്റ്റൗവിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ പിന്തുടരുന്നത് ഉപദ്രവിക്കില്ല.
മൾഡ് വൈൻ സ്വയം തയ്യാറാക്കുകയും അതിന്റെ എല്ലാ സൌരഭ്യവും അടങ്ങിയപ്പോൾ തന്നെ കഴിയുന്നത്ര ഫ്രഷ് ആയി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ജനപ്രിയ ശൈത്യകാല പാനീയം കുപ്പിയിലോ ടെട്രാ പായ്ക്കുകളിലോ വാങ്ങാം.
തണുത്ത മൾഡ് വൈൻ ഒരു എണ്നയിൽ തുല്യമായി കുടിവെള്ള താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഒരിക്കലും തിളപ്പിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ചെമ്പ്, അലുമിനിയം, ഇരുമ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കരുത് എന്ന് അധികാരികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: വീഞ്ഞ് അതിൽ കൂടുതൽ നേരം ചൂടാക്കിയാൽ, ലോഹ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പാനീയത്തിലേക്ക് കുടിയേറാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇക്കാരണത്താൽ, ക്രിസ്മസ് മാർക്കറ്റുകളിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച തൽക്ഷണ വാട്ടർ ഹീറ്ററുകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ മൾഡ് വൈൻ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് നേരിട്ട് കുടിവെള്ള താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു.
ഒപ്റ്റിമൽ മൾഡ് വൈൻ താപനില
എന്നാൽ ജനപ്രിയ ശൈത്യകാല പാനീയത്തിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഏറ്റവും മികച്ച കുടിവെള്ള താപനില എന്താണ്? ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മൾഡ് വൈൻ താപനില ഏകദേശം 70 ഡിഗ്രിയാണ്. വീട്ടിലെ സ്റ്റൗടോപ്പിലെ മൾഡ് വൈൻ മികച്ച ഊഷ്മാവിൽ ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. സീസൺ ചെയ്ത റെഡ് വൈൻ അതിനാൽ ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം - പക്ഷേ വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല.
കാരണം, മൾഡ് വൈൻ കലത്തിൽ കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് അതിന്റെ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിന്റ് കവിഞ്ഞു, അത് - വെള്ളത്തിന് വിപരീതമായി - മദ്യത്തിന്റെ അളവ് കാരണം ഏകദേശം 78 ഡിഗ്രി മാത്രമാണ്. അപ്പോൾ വീഞ്ഞിലെ മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് പാനീയത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു (തീർച്ചയായും ലഹരി പ്രഭാവം കുറയ്ക്കുന്നു).
ചുവന്ന മൾഡ് വൈൻ വളരെ ചൂടോടെ പാകം ചെയ്താൽ, അത് മദ്യവും സുഗന്ധവും നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് മാത്രമല്ല, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാനീയത്തിലെ പഞ്ചസാര കാരാമലൈസ് ചെയ്യുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ തവിട്ടുനിറമാകും. മൾഡ് വൈൻ പിന്നീട് കയ്പേറിയതും പഴകിയതുമാണ്. കൂടുതൽ നേരം ചൂടാക്കിയാൽ, ഹൈഡ്രോക്സിമെതൈൽഫർഫ്യൂറൽ (HMF) എന്ന ബ്രേക്ക്ഡൌൺ ഉൽപ്പന്നവും രൂപപ്പെടാം, അതിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഇതുവരെ അന്തിമമായി വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല.
അതിനാൽ, മൾഡ് വൈൻ അനാവശ്യമായി ദീർഘനേരം ചൂടാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പകരം അത് ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ നന്നായി ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത തെർമോസ് ഫ്ലാസ്കിൽ ഇടുക. പാത്രത്തിലും സുഗന്ധം അത്ര പെട്ടെന്ന് ചിതറുകയില്ല. കൂടാതെ: ഇത് വളരെ സ്റ്റൈലിഷ് അല്ലെങ്കിലും, കപ്പ് (വാങ്ങിയ) മൾഡ് വൈൻ, കഴിയുന്നത്ര ചെറിയ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതിന് മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കാം.
ഫ്രഷ് മൾഡ് വൈൻ രുചിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്
നല്ല മൾഡ് വൈൻ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം? പുതിയ പാനീയത്തിന് പഴ-മധുരവും മസാലയും ഉണ്ടായിരിക്കണം. “ഒരു സാധാരണ മൾഡ് വൈൻ പ്രാഥമികമായി കറുവപ്പട്ടയുടെയും ഗ്രാമ്പൂവിന്റെയും രുചിയായിരിക്കണം,” സ്റ്റട്ട്ഗാർട്ടിലെ കെമിക്കൽ ആൻഡ് വെറ്ററിനറി ഇൻവെസ്റ്റിഗേഷൻ ഓഫീസ് (CVUA) എഴുതുന്നു. "കുക്കിംഗ് ടോണും മൃദുവായ രുചിയുമുള്ള മൾഡ് വൈനുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന സംശയം ഉയർന്നുവരുന്നു."
ആകസ്മികമായി, മൾഡ് വൈൻ ഓർഗാനിക് ഗുണനിലവാരത്തിലും ലഭ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് "ഹെയ്സർ ഹിർഷ്" അല്ലെങ്കിൽ "കുൻസ്മാൻ" ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്ന്. മൾഡ് വൈൻ തുറന്ന പായ്ക്കുകൾ ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, മധുര പാനീയം ഊഷ്മാവിൽ വേഗത്തിൽ പുളിക്കുന്നു. മൾഡ് വൈൻ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പാക്കേജിംഗിൽ രണ്ട് വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം മൾഡ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കാം: ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി മൂന്ന് മൾഡ് വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
