റോസ്മേരി ഉരുളക്കിഴങ്ങും അപുലിയൻ പച്ചക്കറികളും ഉള്ള ഒസോബുകോ

മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ വീർപ്പുമുട്ടാതിരിക്കാൻ കിടാവിന്റെ ലെഗ് സ്ലൈസുകളുടെ കൊഴുപ്പ് അരികിൽ ചെറുതായി സ്കോർ ചെയ്യുക. പിന്നെ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മാവു തിരിയുക. എല്ലാ വശത്തും ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ ലെഗ് സ്ലൈസ് വറുക്കുക. എന്നിട്ട് റോസ്റ്ററിൽ വയ്ക്കുക. കാരറ്റ്, ലീക്ക് (ലീക്കിന്റെ ഇളം ഭാഗം മാത്രം നല്ല നിറം ലഭിക്കാൻ), ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഡൈസ് ചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ലെഗ് സ്ലൈസുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക. ലെഗ് ഡിസ്കുകൾ താഴെയായി പാളികളാക്കിയിരിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ അവ പിന്നീട് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്താൽ മൂടപ്പെടും. മിശ്രിതം പാനിൽ നിന്ന് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ലെഗ് സ്ലൈസുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക. കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി വള്ളികളിൽ നിന്ന് ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ടാക്കി റോസ്റ്ററിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ആങ്കോവികൾ, ഒലിവ് (കുറച്ച് ഒലിവ് വെള്ളം ചേർക്കുക), വിനാഗിരി, സോയ സോസ്, തക്കാളിയുടെ ക്യാൻ, റെഡ് വൈൻ എന്നിവ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇടുക. എല്ലാ ലെഗ് സ്ലൈസുകളും ലിക്വിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നത് വരെ ചാറു കൊണ്ട് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. 120 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റോസ്റ്റർ വയ്ക്കുക, 3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചക സമയം കഴിഞ്ഞ്, ബ്രൂവിൽ നിന്ന് ലെഗ് കഷ്ണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചമരുന്നുകളുടെയും ഒലിവുകളുടെയും പൂച്ചെണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് പ്യൂരി ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാംസം വിളമ്പുക. ഒലീവുകൾ സോസിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ സ്പ്ലാഷ് കളർ ആയി തിരികെ നൽകുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകി തൊലി കളയാതെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. റോസ്മേരി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 200 ഡിഗ്രി അര മണിക്കൂർ ആവശ്യമാണ്.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവ ഡൈസ് ചെയ്യുക. ക്യാരറ്റും പടിപ്പുരക്കതകും ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് വിയർക്കുക. അവ അൽപ്പം മൃദുവായെങ്കിലും കടിയേറ്റാൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി, കാശിത്തുമ്പ, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.