പാക് ചോയി: എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കാവുന്ന ഏഷ്യൻ കാബേജ്

പാക്ക് ചോയി ഒരിക്കലും രുചിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ആരും അവനുമായി ഒരു ഡേറ്റിന് പോകാൻ ധൈര്യപ്പെടണം. ആരോഗ്യമുള്ള ഏഷ്യൻ കാബേജ് സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണമായും വോക്കിലും ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നു. എരിവുള്ള പച്ചക്കറി സൂപ്പ്, കറികൾ, പറഞ്ഞല്ലോ, അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോ എന്നിവയിൽ ഒരു അതിശയകരമായ രൂപം മുറിക്കുന്നു.

പാക് ചോയി: ചൈനീസ് കാബേജിന്റെ ബന്ധു

ബോക് ചോയ് (Brassica rapa subsp. Chinensis) ചൈനീസ് കാബേജിനും സ്വിസ് ചാർഡിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു കുരിശ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഇളം പച്ച മാംസളമായ ഇലഞെട്ടുകളും നീണ്ട ഇരുണ്ട പച്ച ഇലകളും. ചൈനീസ് കാബേജും പാക്ക് ചോയിയും ക്രൂസിഫറസ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതും രണ്ടും കാബേജ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതുമായതിനാൽ ചൈനീസ് കാബേജുമായി കൂടുതൽ ബന്ധമുണ്ട്. മറുവശത്ത്, ചാർഡ് ടേണിപ്പ് ജനുസ്സിന്റെ പ്രതിനിധിയാണ് - ടേണിപ്സുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കേണ്ടതില്ല, ഇത് ഇപ്പോൾ പാക്ക് ചോയിയും ചൈനീസ് കാബേജും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു സസ്യ ഇനമാണ്.

പാക്ക് ചോയിയുടെ ഉത്ഭവം

പാക് ചോയി യഥാർത്ഥത്തിൽ ചൈനയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിനാൽ ഇതിനെ ചിലപ്പോൾ ചൈനീസ് ഇല കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് കടുക് കാബേജ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച്, എഡി അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ ദക്ഷിണ ചൈനയിൽ ഇത് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു. അവിടെ നിന്ന്, കൊതിപ്പിക്കുന്ന കാബേജ് പ്ലാന്റ് മിഡിൽ കിംഗ്ഡം വഴി കടന്നു.

പാക്ക് ചോയി ഒരിക്കൽ പുലർച്ചെ വിളവെടുക്കുകയും പിന്നീട് വിപണിയിൽ നൽകുകയും ചെയ്തു. വിലപിടിപ്പുള്ളതും സെൻസിറ്റീവുമായ പച്ചക്കറികൾ ഉച്ചയോടെ വിൽക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അച്ചാറിട്ടു.

മറ്റ് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളായ ജപ്പാൻ, മലേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വിദേശ ചൈനക്കാരാണ് പാക്ക് ചോയി അവതരിപ്പിച്ചത്. കാരണം, അവരുടെ പക്കൽ വിത്തുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അവർ താമസിക്കുന്നിടത്തെല്ലാം പച്ചക്കറികൾ വളർത്തി. ഇന്ന്, പാക് ചോയി ഏഷ്യയിൽ - പ്രത്യേകിച്ച് ചൈനയിൽ വലിയ തോതിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

അങ്ങനെയാണ് പാക് ചോയി യൂറോപ്പിലെത്തിയത്

പലപ്പോഴും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന് വിരുദ്ധമായി, പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ തന്നെ പാക് ചോയി യൂറോപ്പിലേക്ക് കടന്നു. കൗതുകകരമെന്നു പറയട്ടെ, അപ്പോൾ ആരാണ് വിത്തുകൾ തന്നോടൊപ്പം കൊണ്ടുവന്നതെന്ന് നമുക്ക് കൃത്യമായി അറിയാം: സ്വീഡിഷ് പ്രകൃതിശാസ്ത്രജ്ഞനും ലോക സഞ്ചാരിയുമായ പെഹർ ഓസ്ബെക്ക്. എന്നാൽ പാക് ചോയിക്ക് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ നൂറ്റാണ്ടുകൾ എടുത്തു.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ചൈനീസ് കാലെ (പാക്ക് ചോയി) സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഓർഗാനിക് ഷോപ്പുകളിലും കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു പുതുമയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ള വിചിത്രമായ പച്ചക്കറിയാണ്, അതിന്റെ രുചി എങ്ങനെ, എങ്ങനെയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് മിക്ക ആളുകളും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളെ പാക് ചോയിയുമായി കുറച്ചുകൂടി അടുപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കാരണം അവനുമായി ചങ്ങാത്തം കൂടുന്നത് പാചകപരവും ആരോഗ്യപരവുമായ അർത്ഥത്തിൽ പ്രതിഫലം നൽകുന്നു.

ബോക് ചോയിയിലെ പോഷകങ്ങൾ

പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, പാക് ചോയിക്ക് ചൈനീസ് കാബേജുമായി ദൃശ്യപരമായി മാത്രമല്ല വളരെ അടുത്ത ബന്ധമുണ്ടെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. രണ്ടിലും അൽപ്പം കൂടുതൽ വെള്ളവും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഉദാ. ബി. ബ്രൊക്കോളി, കാലെ എന്നിവയേക്കാൾ കുറവാണ്.

100 ഗ്രാം അസംസ്‌കൃത പാക്ക് ചോയിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• വെള്ളം 94 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 4 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ 1 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 0.3 ഗ്രാം

ബോക് ചോയിയിലെ കലോറികൾ

പാക് ചോയിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കാബേജിനെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറവാണ്, കൂടാതെ 14 ഗ്രാം അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾക്ക് 100 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അതേ അളവിൽ കാലെയിൽ 37 കലോറി ഉണ്ട്.

ബോക് ചോയിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ

പാക് ചോയി വളരെ വൈറ്റമിൻ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറിയാണ്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഊന്നിപ്പറയേണ്ടതാണ്, അതിലൂടെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന ഡോസ് 20 ഗ്രാം അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് 100 ശതമാനത്തിൽ കൂടുതൽ ലഭിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, ചൈനീസ് കാബേജ് പോലെ, വിറ്റാമിൻ കെ 1 ഉള്ളടക്കം റെക്കോർഡ് ബ്രേക്കിംഗ് ആണ്. നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം പാക്ക് ചോയി ആസ്വദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകത അവിശ്വസനീയമായ 351 ശതമാനമാണ്. വിറ്റാമിൻ കെ 1 രക്തം ശീതീകരണത്തിനും അസ്ഥി മെറ്റബോളിസത്തിനും പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ വാസ്കുലർ കാൽസിഫിക്കേഷനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ വിറ്റാമിൻ ടേബിൾ 100 ഗ്രാം പുതിയ പാക്ക് ചോയിയിലെ വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു: പാക്ക് ചോയിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ.

ബോക് ചോയിയിലെ ധാതുക്കൾ

മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ പോലെ, പാക് ചോയിയിലും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി ധാതുക്കളും ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ ധാതു പട്ടിക നോക്കൂ: പാക്ക് ചോയിയിലെ ധാതുക്കൾ.

ബോക്ക് ചോയിയും രക്തം നേർപ്പിക്കുന്നതിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനവും

ആൻറിഓകോഗുലന്റുകൾ ("രക്തം കനം കുറയ്ക്കുന്നവർ") കഴിക്കുന്ന രോഗികളോട് വിറ്റാമിൻ കെ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കരുതെന്ന് പറയാറുണ്ട്. ഉദാ. ബി. പാക്ക് ചോയി, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, ചീര, സോർക്രാട്ട് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ കെ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്നും അതിനാൽ ആൻറിഓകോഗുലന്റുകളുടെ എതിരാളിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്നും വാദമുണ്ട്.

റോമിലെ സപിയൻസ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ 2016 ൽ ഈ കിംവദന്തിയുടെ അടിത്തട്ടിലെത്തി ഇനിപ്പറയുന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി: ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് ആൻറിഓകോഗുലന്റുകളുടെ ഫലത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കാത്തതിനാൽ. . എന്നിരുന്നാലും, മരുന്ന് കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾ അപൂർവ്വമായി കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറരുത്.

മ്യൂണിക്കിലെ ടെക്‌നിക്കൽ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം മാറ്റുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ശീതീകരണ മൂല്യങ്ങൾ മുൻകരുതൽ എന്ന നിലയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വിറ്റാമിൻ കെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഒഴിവാക്കുകയോ നിങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുന്ന ഡോക്ടറുമായി കൂടിയാലോചിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാവൂ.

ബോക് ചോയിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ്

100 ഗ്രാം പാക്ക് ചോയിക്ക് 0.1 ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് വളരെ കുറവാണ് (10 വരെയുള്ള മൂല്യങ്ങൾ കുറവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു). അതിനാൽ, പച്ചക്കറി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെയും ഇൻസുലിൻ പ്രകാശനത്തെയും ബാധിക്കില്ല.

താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, 100 ഗ്രാം വൈറ്റ് ബ്രെഡിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് 38.8 ആണ്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് സാൻഡ്‌വിച്ചിന് പകരം രുചികരമായ സാലഡോ പാക് ചോയിയോ കഴിക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇത് വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിൽ പാക് ചോയി

ലോ-കാർബ്, കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റുകൾ എല്ലാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതാണ്. എന്നാൽ കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രതിദിനം 50 മുതൽ 130 ഗ്രാം വരെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കണം, കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിൽ പരമാവധി 50 ഗ്രാം ആണ്.

4 ഗ്രാം പച്ചക്കറികളിൽ 100 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മാത്രമുള്ള പാക്ക് ചോയി ഈ രണ്ട് ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

പാക്ക് ചോയിയിലെ സജീവ ഘടകങ്ങൾ

മറ്റേതൊരു ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറിയെയും പോലെ, പാക്ക് ചോയിയിൽ വിലയേറിയ പോഷകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പ്രത്യേക സജീവ ചേരുവകളും കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇവ ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് - കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ. ആഹ്ലാദകരമായ പ്രാണികളിൽ നിന്ന് സ്വയം സംരക്ഷിക്കാൻ അവ സസ്യങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

ഇന്നുവരെ, ഏകദേശം 120 വ്യത്യസ്ത കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഓരോ ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറിയും ചില കടുക് എണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ സാന്നിധ്യവും ആധിപത്യവും കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക വിരലടയാളം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പാക്ക് ചോയിയിൽ യുഎയിൽ ഗ്ലൂക്കോബ്രാസികാനപൈൻ, ഗ്ലൂക്കോഅലിസിൻ, ഗ്ലൂക്കോസാമൈൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മുൻ കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ടോൺ സജ്ജമാക്കുന്നു.

ബ്രോക്കോളി പോലെ ആരോഗ്യമുള്ളതാണ് പാക്ക് ചോയി

കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ മൊത്തം ഉള്ളടക്കത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ചൈനീസ് കടുക് കാബേജ് (പാക്ക് ചോയി) മറ്റ് കാബേജ് സസ്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് ഒഴിഞ്ഞുമാറുന്നില്ല, 39 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾക്ക് 70.4 മുതൽ 100 മില്ലിഗ്രാം വരെ ഉള്ള വാഗെനിംഗൻ സർവകലാശാലയുടെ അവലോകനം അനുസരിച്ച്.

ഒറാഡിയ സർവകലാശാലയിലെ വിശകലനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സാധാരണയായി ഈ ഹിറ്റ് ലിസ്റ്റിൽ മുന്നിലുള്ള ബ്രൊക്കോളിയുടെ കാര്യത്തിൽ, മൊത്തം ഉള്ളടക്കം 19 മുതൽ 127 മില്ലിഗ്രാം വരെയാണ്. ഉള്ളടക്കം ജനിതകശാസ്ത്രം പോലുള്ള പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയാണ് മൂല്യങ്ങളുടെ പരിധിക്ക് കാരണം.

എന്നാൽ പാക് ചോയി പോലുള്ള കാബേജുകൾക്ക് അവയുടെ വ്യതിരിക്തമായ രുചിയും രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും വികസിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഒരു രാസ പ്രക്രിയ ആവശ്യമാണ്. കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളിൽ നിന്നാണ് പലതരം കടുകെണ്ണകൾ രൂപപ്പെടുന്നത്.

പാക്ക് ചോയിയിലെ കടുകെണ്ണ

മറ്റേതൊരു കാബേജ് പ്ലാന്റിലെയും പോലെ, കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളും മൈറോസിനേസ് എന്ന എൻസൈമും പാക്ക് ചോയിയിൽ രണ്ട് അറകളുള്ള സംവിധാനം വഴി പരസ്പരം വേർതിരിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളോ മനുഷ്യരോ പച്ചക്കറികൾ നുള്ളിയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടുകയുള്ളൂ.

തൽഫലമായി, കടുക് എണ്ണകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ വളരെ ഫലപ്രദമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ ദീർഘകാലത്തേക്ക് ചലിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലൂക്കോബ്രാസിസിൻ എന്ന കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡിൽ നിന്ന് പാക്ക് ചോയി ബിയിൽ, കടുകെണ്ണ ബ്രാസികാനപൈൻ രൂപപ്പെട്ടു, കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ഗ്ലൂക്കോസാമൈനിൽ നിന്ന് കടുകെണ്ണ നാപ്കിൻ.

ഒരു വശത്ത്, കടുകെണ്ണകൾ പാക്ക് ചോയിയുടെ മസാല രുചി ഉറപ്പാക്കുന്നു, മറുവശത്ത്, അവയ്ക്ക് രോഗശാന്തി സ്വഭാവമുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ, പാക്ക് ചോയി ഔഷധ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

പാക് ചോയി വളരെ ആരോഗ്യവാനാണ്

കീലിലെ ക്രിസ്ത്യൻ-ആൽബ്രെക്റ്റ്സ്-യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, കാബേജ് ചെടികൾ പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കടുകെണ്ണകൾ ഇതിന് കാരണമാകുന്നു, കാരണം അവ ബാക്ടീരിയ, വീക്കം, ധമനികൾ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ പ്രവർത്തിക്കുകയും ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ നാശത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നാൽ കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ കൂടാതെ, പാക് ചോയിയിൽ മറ്റ് പല ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു അമേരിക്കൻ പഠനമനുസരിച്ച്, ഇതിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ക്ലോറോഫിൽ തുടങ്ങിയ കരോട്ടിനോയിഡുകളും കാറ്റെച്ചിൻ, ക്വെർസെറ്റിൻ, കെംഫെറോൾ, ആന്തോസയാനിനുകൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ പോലെ, ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം ഫ്രീ റാഡിക്കൽ സ്കാവെഞ്ചർമാരായി പ്രവർത്തിക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും u കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെയും ക്യാൻസറിന്റെയും സാധ്യത.

ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര പഠനമനുസരിച്ച്, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സാധാരണയായി രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കാബേജ് ജനുസ്സിലെ പ്രതിനിധികൾ ഇക്കാര്യത്തിൽ പലപ്പോഴും ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കാരണം, എല്ലാ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളിൽ മാത്രമേ കടുകെണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഈ ബയോ ആക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനം പാക് ചോയിയെയും അതിന്റെ ബന്ധുക്കളെയും പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യമുള്ള സമകാലികരാക്കുന്നു.

പർപ്പിൾ ബോക്ക് ചോയിയും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും

വ്യാപാരത്തിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മിക്ക പാക്ക് ചോയികൾക്കും വെള്ളയോ ഇളം പച്ചയോ തണ്ടുകളും കടും പച്ച ഇലകളുമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, തിളങ്ങുന്ന ധൂമ്രനൂൽ ഇലകളുള്ള ബി. റെഡ് ചോയി പോലുള്ള ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്. പർപ്പിൾ നിറമുള്ള പാക്ക് ചോയിയുടെ സവിശേഷത ആന്തോസയാനിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പിഗ്മെന്റുകളാണ്, അവ ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങളിൽ പെടുന്നു.

പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, നാഡീസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾ, കാൻസർ എന്നിവ തടയാനും കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ആന്തോസയാനിനുകൾക്ക് കഴിയും. പർപ്പിൾ നിറമുള്ള പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും പൊതുവെ പച്ചയേക്കാൾ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആൻറി ഡയബറ്റിക്, ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ചുങ്കം നാഷണൽ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, ആന്തോസയാനിനുകൾ മാത്രമല്ല ഇതിന് ഉത്തരവാദികൾ. പർപ്പിൾ, ഗ്രീൻ പാക്ക് ചോയി എന്നിവയുടെ താരതമ്യത്തിൽ, ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളായ ക്വെർസെറ്റിൻ, കെംഫെറോൾ എന്നിവ ധൂമ്രനൂൽ ഇനങ്ങളിൽ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂവെന്നും ഉദാ. ബി. റൂട്ടിൻ പോലുള്ള വിവിധ വസ്തുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ കൂടുതലാണെന്നും കാണിച്ചു.

ബോക്ക് ചോയിയും തൈറോയിഡും

തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ (ഗോയിറ്റർ) വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നതിനാൽ കാബേജ് ചെടികൾ പൊതുവെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു. ചില കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ (ഉദാ. പ്രോഗോയിട്രിൻ) ശരീരത്തിൽ ഭാഗികമായി തയോസയനേറ്റുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് അയോഡിൻ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു.

2009-ൽ, പ്രായമായ ഒരു സ്ത്രീ തന്റെ പ്രമേഹ ചികിത്സയ്ക്കായി ബോക് ചോയ് പരീക്ഷിച്ചുവെന്നും തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനരഹിതമായതിനെ തുടർന്ന് കോമയിലായെന്നും തലക്കെട്ടുകൾ പ്രചരിച്ചു. എന്നാൽ ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസം പ്രമേഹവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണെന്ന് പിന്നീട് മനസ്സിലായി, അവളുടെ പാക്ക് ചോയി ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കണമെന്നില്ല, അത് പ്രതിദിനം 1 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ (അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ) ഉണ്ടായിരുന്നു.

പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പാക് ചോയിയും കൂട്ടരും. ആളുകൾ മാസങ്ങളോളം എല്ലാ ദിവസവും അസാധാരണമാംവിധം വലിയ അളവിൽ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് കേടുവരുത്തുകയും ഒരുപക്ഷേ ഇപ്പോഴും അയോഡിൻറെ കുറവുള്ള പ്രദേശത്ത് ജീവിക്കുകയും ചെയ്താൽ മാത്രമേ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കൂ. ആകസ്മികമായി, പ്രസക്തമായ കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ വളരെ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം മാത്രമുള്ള കാബേജ് ചെടികളിൽ ഒന്നാണ് പാക്ക് ചോയി.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഇതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അയഡിൻ കഴിക്കുന്നത് അൽപ്പം കൂട്ടുകയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം സീസൺ ചെയ്യുക, ഉദാ. ബി. ഉയർന്ന അയഡിൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു നുള്ള് കടൽപ്പായൽ അടരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക.

പ്രമേഹത്തിന് പാക് ചോയ്

പാക് ചോയിയിൽ കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കലോറി എന്നിവ കുറവാണ്, ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാണ്. പച്ചക്കറിക്ക് 0.1 കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് ഉള്ളതിനാൽ, അത് ആസക്തിയെ പ്രതിരോധിക്കുകയും കിലോകൾ ഇടിയാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അമിതഭാരമുള്ള പ്രമേഹരോഗികൾക്ക്.

പാക് ചോയി എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി കാബേജ് അതിന്റെ ദഹന ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ ഉത്തരവാദികളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളം ആളുകൾക്ക് കാബേജ് വിഭവങ്ങൾ സഹിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം അസുഖകരമായ വായുവിൻറെ വേദന അനുഭവപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണയായി നന്നായി സഹിഷ്ണുത കാണിക്കുന്ന കാബേജ് ചെടികളിൽ ഒന്നാണ് പാക്ക് ചോയി.

ഇത് ചിലപ്പോൾ ചില പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം മൂലമാണ്. പാക് ചോയിക്ക് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കാബേജിനേക്കാൾ നാരിന്റെ അളവ് കുറവാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാം കാലെയിൽ 4 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം ചൈനീസ് കടുക് കാബേജിൽ (പാക്ക് ചോയി) പകുതി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. പാക്ക് ചോയി മുളകളും ടെൻഡർ ബേബി പാക്ക് ചോയിയും ദഹിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഫ്രക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയ്ക്ക് പാക്ക് ചോയി

പാക് ചോയിയിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടില്ല - 1 ഗ്രാം പച്ചക്കറികളിൽ 100 ഗ്രാം മാത്രം, അതിൽ 427 മില്ലിഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ്. കൂടാതെ, ഫ്രക്ടോസും ഗ്ലൂക്കോസും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം തികച്ചും സന്തുലിതമാണ്, ഇത് സഹിഷ്ണുത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ അർത്ഥത്തിൽ, ഫ്രക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുടെ കാര്യത്തിൽ സാധാരണയായി നന്നായി സഹിഷ്ണുത കാണിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പാക്ക് ചോയി.

പാക്ക് ചോയി മുളകൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്

മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും മുളകൾ ലഭ്യമായതിനാൽ, എല്ലാവരും ചെറിയവയെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ മുളകൾക്ക് നല്ല രുചി മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ സസ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അവ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും മുതിർന്ന സസ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ബയോ ആക്റ്റീവ് വസ്തുക്കളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്.

2019 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു സ്പാനിഷ് പഠനമനുസരിച്ച്, മറ്റ് ചെടികളുടെ മുളകളെ അപേക്ഷിച്ച് കാബേജ് മുളകൾക്ക് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുണ്ട്, കാരണം അവയിൽ കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രോക്കോളി മുളകളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇതിനകം തന്നെ വിപുലമായ മനുഷ്യ പഠനങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മറ്റ് മുളകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇനിയും ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനുണ്ട്.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, പാക്ക് ചോയി മുളകൾക്ക് ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് ഇതിനകം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

പാക്ക് ചോയി മുളകൾ എങ്ങനെ വളർത്താം

ക്രെസ് അല്ലെങ്കിൽ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിലോലമായ പാക്ക് ചോയി മുളകൾ ഇപ്പോഴും ഒരു ആന്തരിക ടിപ്പാണ്. മിതമായ കാബേജ് രുചിയും വശീകരിക്കുന്ന കടുക് കുറിപ്പും ഇവയുടെ സവിശേഷതയാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം അതിശയകരമായി പോകുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, പാക്ക് ചോയി മുളകൾ വാണിജ്യപരമായി ഒരിക്കലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അവ വീട്ടിൽ തന്നെ വളർത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇനി പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ മാത്രം ചെയ്യുക:

• പാക് ചോയി വിത്തുകൾ 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
• അതിനുശേഷം വിത്തുകൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, കുതിർക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• വിത്തുകൾ നന്നായി നനയ്ക്കുക, നന്നായി വറ്റിക്കുക, ഒരു ജെർമിനേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
• വിളവെടുപ്പ് വരെ ഓരോ 8 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• മുളയ്ക്കുന്ന കാലയളവ് 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെയാണ്. മൂന്നാം ദിവസം, നിങ്ങൾക്ക് ജെർമിനേറ്റർ ശോഭയുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കാം, പക്ഷേ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഒഴിവാക്കുക.
• പാക്ക് ചോയി മുളകൾ 6 മുതൽ 9 വരെ ദിവസങ്ങളിൽ വിളവെടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സ്പാനിഷ് പഠനമനുസരിച്ച്, കാബേജ് മുളകൾ വിളവെടുക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം എട്ടാം ദിവസമാണ്, കാരണം കടുകെണ്ണ ഗ്ലൈക്കോസൈഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഏറ്റവും കൂടുതലാണ്.

ഇവിടെയാണ് പാക് ചോയി വളരുന്നത്

ചൈനയിൽ, പാക്ക് ചോയി ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഇലക്കറിയാണ്, മൊത്തം പച്ചക്കറി ഉൽപാദനത്തിന്റെ 40 ശതമാനം വരെ ഇത് വഹിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചൈനീസ് കടുക് കാബേജ് (പാക്ക് ചോയി) പ്രധാനമായും മലേഷ്യ, ഫിലിപ്പീൻസ്, ജപ്പാൻ, കൊറിയ, ഇന്തോനേഷ്യ, തായ്‌ലൻഡ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

ഏഷ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാർ പാക്ക് ചോയി നെതർലാൻഡിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിനുശേഷം, 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ അവിടെ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളർത്താൻ തുടങ്ങി. വിജയത്തോടെ, പാക് ചോയ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പാക്‌സോയ് ഇപ്പോൾ നെതർലാൻഡിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കാബേജുകളിൽ ഒന്നാണ്.

ഞങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന പാക്ക് ചോയി തായ്‌ലൻഡിൽ നിന്നോ നെതർലാൻഡിൽ നിന്നോ ആണ് വരുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനിടയിൽ, ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ വിദേശ പച്ചക്കറികളും കൂടുതലായി വളരുന്നു, ചെറിയ തോതിലാണ്. സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ, 16-ൽ ഏകദേശം 2018 ഹെക്ടറിൽ പാക്ക് ചോയി നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു, 455 ടൺ വിളവെടുത്തു. 930 ടൺ ഇറക്കുമതി ചെയ്തു.

പാക് ചോയി വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും സീസണിലാണ്

ഇറക്കുമതി ചെയ്ത പാക്ക് ചോയി വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്, അതേസമയം പ്രാദേശികവും വെളിയിൽ വളരുന്നതുമായ പാക്ക് ചോയി മെയ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയുള്ള സീസണിലാണ്.

ബോക് ചോയിയിലെ കീടനാശിനികൾ

സ്റ്റട്ട്ഗാർട്ടിലെ കെമിക്കൽ ആൻഡ് വെറ്ററിനറി ഇൻവെസ്റ്റിഗേഷൻ ഓഫീസ് നടത്തിയ വിശകലനങ്ങൾ ജൈവ പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുന്നത് അർത്ഥമാക്കുമെന്ന് 2018 ൽ വീണ്ടും കാണിച്ചു. കാരണം ഓരോ 20-ാമത്തെ സാമ്പിളും (ക്ലോറേറ്റ് ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ, ഓരോ അഞ്ചാമത്തെ സാമ്പിളും) പരമാവധി ലെവൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും കവിഞ്ഞതിനാൽ എതിർക്കപ്പെട്ടു!

പാക് ചോയിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഒരു സാമ്പിൾ മാത്രം പരിശോധിച്ചതിനാൽ ഫലം അർത്ഥവത്തായിരുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒന്നിലധികം അവശിഷ്ടങ്ങൾ കാണിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളിലെയും കീടനാശിനികളാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മലിനമായത് ഇലക്കറികളാണെന്ന് പറയണം.

2016-ൽ ഓസ്ട്രിയൻ ഏജൻസി ഫോർ ഹെൽത്ത് ആൻഡ് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി വിദേശ പച്ചക്കറികളുടെ 27 സാമ്പിളുകൾ പരിശോധിച്ചു. അവയിൽ 3 പാക്ക് ചോയി സാമ്പിളുകൾ (ഒന്ന് ഹംഗറിയിൽ നിന്നും രണ്ട് നെതർലാൻഡിൽ നിന്നും) നിയമപരമായി അനുവദനീയമായ പരമാവധി അളവിലും താഴെ പറയുന്ന കീടനാശിനികൾ അടങ്ങിയിരുന്നു:

• Fenvalerat: ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ കീടനാശിനിക്ക് ഇനി അംഗീകാരമില്ല.
• വിൻക്ലോസോലിൻ: ഈ കുമിൾനാശിനി മുഴുവൻ EU-ലും സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലും ഇനി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, കാരണം ഇത് പ്രത്യുൽപാദനത്തിന് വിഷാംശം ഉള്ളതും എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തെ ബാധിക്കുന്നതും അർബുദമാണെന്ന് സംശയിക്കുന്നതുമാണ്.

വാങ്ങുമ്പോൾ ഉത്ഭവ രാജ്യം ശ്രദ്ധിക്കുക

നെതർലൻഡ്‌സിന് അടുത്തായി, പാക്ക് ചോയിയുടെ പ്രധാന നിർമ്മാതാവാണ് തായ്‌ലൻഡ്. ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗതമായി വളരുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പലപ്പോഴും കീടനാശിനികളാൽ മലിനമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഫെഡറൽ ഓഫീസ് ഫോർ ഫുഡ് സേഫ്റ്റിക്ക് സൂറിച്ച്, ജനീവ വിമാനത്താവളങ്ങളിലെ അതിർത്തി നിയന്ത്രണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏഷ്യൻ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പതിവായി പിൻവലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സൂറിച്ചിലെ കന്റോണൽ ലബോറട്ടറി നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ, നിയന്ത്രിത ഏഷ്യൻ പച്ചക്കറികളിൽ 30 ശതമാനത്തിലധികം 2016-ൽ ടോളറൻസ് മൂല്യത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. എല്ലാ സാമ്പിളുകളിലും 4 ശതമാനത്തിൽ, കീടനാശിനികളുടെ സാന്ദ്രത വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഒരു തവണ കഴിച്ചാൽ പോലും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാം. ആരോഗ്യത്തിലേക്ക്.

അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്ക് ചോയ് എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറികൾക്ക്, മൊത്തത്തിലുള്ള പരാതി നിരക്ക് ശരാശരി 6 ശതമാനം മാത്രമാണ്.

ഓർഗാനിക് ബോക് ചോയ് ആണ് നല്ലത്

ജൈവ പഴങ്ങളും - ഉദാ. ബി. പൊതുവായ പാരിസ്ഥിതിക മലിനീകരണവും പ്രയോഗിച്ച കീടനാശിനികളുടെ ഒഴുക്കും കാരണം - പരമ്പരാഗതമായി വളരുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും വീണ്ടും വായിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ബാഡൻ-വുർട്ടെംബർഗ് സംസ്ഥാനത്തിന്റെ ഇക്കോ മോണിറ്ററിംഗ് 2017-ൽ ഇത് വീണ്ടും വ്യക്തമായി എതിർത്തു.

ജൈവകൃഷിയിൽ നിന്നുള്ള (ജൈവ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും) മിക്ക പച്ചക്കറി സാമ്പിളുകളിലും കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ കണ്ടെത്താനായില്ല. അവശിഷ്ടങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞാൽ, അവ സാധാരണയായി ട്രെയ്സ് റേഞ്ചിലാണ് (ഒരു കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറികൾക്ക് 0.01 മില്ലിഗ്രാമിൽ താഴെ). താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗതമായി വളരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ 10 ശതമാനം മാത്രമേ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇല്ലാത്തവയുള്ളൂ. അതിനാൽ ഓർഗാനിക് ബോക് ചോയ് വാങ്ങുന്നത് ശരിക്കും പണം നൽകുന്നു!

ഇങ്ങനെയാണ് പാക്ക് ചോയി വളർത്തുന്നത്

എന്നാൽ നിങ്ങൾ പാക്ക് ചോയി വാങ്ങണമെന്നില്ല, നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടത്തിലോ ബാൽക്കണിയിലോ എളുപ്പത്തിൽ വളർത്താം. വിത്തുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ബി. മിസോം, ടാറ്റ്സോയ് തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളാണ് വാങ്ങുന്നതെന്ന് ഓർക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് വളരുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മെയ് ക്വിംഗ് ചോയി ഇനം ബാൽക്കണിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഏപ്രിൽ മുതൽ പാക്ക് ചോയി വളർത്താം, തുടർന്ന് മെയ് പകുതി മുതൽ ടെൻഡർ തൈകൾ വെളിയിൽ നടാം അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് വെളിയിൽ വിതയ്ക്കാം. വിതയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് കൂടുതൽ മഞ്ഞ് പ്രതീക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. മിതമായ സ്ഥലങ്ങളിലെ അർദ്ധ തണലുള്ള സ്ഥലത്തേക്കാളും പോഷകസമൃദ്ധവും അയഞ്ഞതും സുഷിരമുള്ളതുമായ മണ്ണിനെക്കാളും വെയിലിനെയാണ് പച്ചക്കറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്ക് പതിവായി വെള്ളം നൽകുകയും വെള്ളക്കെട്ട് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്താൽ, നല്ല വിളവെടുപ്പിന് ഒന്നും തടസ്സമാകില്ല. ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അഞ്ച് മുതൽ ഒമ്പത് ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം പാക്ക് ചോയി വിളവെടുക്കാം. ചെടികൾ പൂക്കൾ വികസിക്കുന്നതിനും ഇലകൾ നാരുകളായി മാറുന്നതിനും മുമ്പ് നിങ്ങൾ വിളവെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പാക് ചോയിക്കൊപ്പം, തണ്ട് വെള്ളത്തിൽ ഇടാനുള്ള ഓപ്ഷനുമുണ്ട്. കാലക്രമേണ പുതിയ ഇലകൾ മുളക്കും. ദിവസവും വെള്ളം മാറ്റുകയും തണ്ട് നന്നായി നനയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

പാക്ക് ചോയി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

പാക്ക് ചോയിയുടെ ഇലകൾ, പച്ചക്കറികൾ എത്ര പുതുമയുള്ളതാണെന്ന് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ നിങ്ങളോട് പറയും: അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവ വാങ്ങുമ്പോൾ അവ പച്ചയും ചീഞ്ഞതും ചടുലവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. തണ്ടിൽ തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്.

പാക്ക് ചോയിയിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത് കഴിയുന്നത്ര ഫ്രഷ് ആയി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ഫ്രെഷ് പാക്ക് ചോയി ഏകദേശം 1 ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കാം. പച്ചക്കറികൾ നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിയുന്നത് കൂടുതൽ നേരം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കും.

പാക്ക് ചോയി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾ ഫ്രഷ് പാക്ക് ചോയി ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്, കാരണം ഇത് ക്രഞ്ചി ഇലകളെ വൃത്തികെട്ടതും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം, എന്നിട്ട് അവയെ അനുയോജ്യമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ശീതീകരിച്ച പാക്ക് ചോയി ഏകദേശം 9 മാസം സൂക്ഷിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, തലേദിവസം രാത്രി ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സാവധാനം ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക.

അസംസ്കൃത പാക് ചോയി കഴിക്കുക

പാക് ചോയിയും ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ പച്ചയായി കഴിക്കാം. മിക്സഡ് സാലഡിലോ പച്ച സ്മൂത്തിയിലോ ഉള്ള അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി പോലെ ഇത് അതിശയകരമാണ്.