ഗോർഗോൺസോളയും റാഡിച്ചിയോയും ഉള്ള പാൻകേക്കുകൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ:

• 250 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള പാൽ
• 150 ഗ്രാം മാവ്
• എട്ട് മുട്ടകൾ
• തുണിമുളക് പൊടി
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
• വറുത്തതിന്: തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ
• 100 ഗ്രാം ഗോർഗോൺസോള

പാൽ, മുട്ട, മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അടിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക. ഒരു ചെറിയ പാനിൽ തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ ചൂടാക്കി 1 കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്കിനായി ബാറ്റർ ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പാൻകേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഇനി ചൂടുള്ള പ്രതലത്തിൽ ചെറിയ Gorgonzola കഷണങ്ങൾ പരത്തുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാൻകേക്ക് ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കുക. ചീസ് കാലക്രമേണ നന്നായി ഒഴുകണം. പാൻകേക്ക് ചൂടോടെ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പാൻകേക്കുകളും അതേ രീതിയിൽ വേവിക്കുക.

ടോപ്പിങ്ങിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 2 റാഡിച്ചിയോ ട്രെവിസാനോ
• ഒലിവ് എണ്ണ
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്
• പഞ്ചസാര
• 3 ടീസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്
• പകരമായി: ബദാം സ്റ്റിക്കുകൾ

റാഡിച്ചിയോ വൃത്തിയാക്കി പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. പകുതികൾ വീണ്ടും വിഭജിക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി റാഡിച്ചിയോ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അല്പം പഞ്ചസാര എന്നിവ സീസൺ. മിതമായ ചൂടിൽ 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുന്നത് തുടരുക, അത് പൊട്ടുകയും ഇലകൾ അൽപ്പം മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും. കൊഴുപ്പില്ലാതെ പൈൻ പരിപ്പ് വറുക്കുക.

വിനൈഗ്രേറ്റിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ
• 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ വൈറ്റ് ക്രീം ഡൈ ബാൽസാമിക്
• 1 ജൈവ നാരങ്ങ

ഒലിവ് ഓയിൽ, ക്രീമ ഡി ബൽസാമിക്കോ എന്നിവയിൽ തേൻ കലർത്തുക, തുടർന്ന് ധാരാളം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഒരു ഉളി ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് സേവിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

സേവിക്കുക:

• പുതിയ നിറകണ്ണുകളോടെ
• 3 കാണ്ഡം പാർസലായി

ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക: പ്ലേറ്റുകളിൽ പാൻകേക്കുകൾ വയ്ക്കുക, നടുവിൽ റാഡിച്ചിയോ സ്ഥാപിക്കുക. റാഡിച്ചിയോയുടെയും പാൻകേക്കുകളുടെയും മുകളിൽ വിനൈഗ്രെറ്റ് ഒഴിക്കുക. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, പുതുതായി വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ വിതറുക. ആരാണാവോ ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.