പപ്രിക: അവിടെ നിന്നാണ് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ വരുന്നത്

കുരുമുളക് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലും ആകൃതിയിലും വരുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ വളരെ വർണ്ണാഭമായതും കാലക്രമേണ അവയുടെ നിറം മാറ്റുന്നതും എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

കുരുമുളക് - വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളുടെ ഒരു വിശദീകരണം

നിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ കുരുമുളക് നടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു പ്രത്യേക ഇനം തീരുമാനിച്ചു.

• കുരുമുളക് ലഭ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കായ്കൾ അല്ലെങ്കിൽ കൂർത്ത കുരുമുളക്. വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള കുരുമുളകുകളുമുണ്ട്. ചില ചെടികൾ ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, മറ്റ് കായ്കൾ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞയാണ്.
• എന്നിരുന്നാലും, കുരുമുളകുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ പാകമാകുമ്പോൾ മാത്രമേ അവയുടെ അവസാന നിറം ലഭിക്കുകയുള്ളൂ.
• പഴുക്കാത്ത കുരുമുളക് എല്ലായ്പ്പോഴും പച്ചയാണ് - വൈവിധ്യത്തെ പരിഗണിക്കാതെ. പഴുക്കാത്ത കായ്കളിലെ ഉയർന്ന ക്ലോറോഫിൽ അടങ്ങിയതാണ് പച്ച നിറം.
• വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, കുരുമുളകിൽ വ്യത്യസ്ത അളവിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന പിഗ്മെന്റുകളാണ്. കായ്കൾ പാകമാകുന്ന സമയത്ത് പച്ച ക്ലോറോഫിൽ തകർക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയുള്ളൂ.
• വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പഴുത്ത കുരുമുളക് ഇളം മഞ്ഞയാണ്, ഇത് കുറഞ്ഞ കരോട്ടിനോയിഡ് ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• വേരിയബിളിൽ കൂടുതൽ പിഗ്മെന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പച്ചമുളക് പഴുക്കുമ്പോൾ ആദ്യം മഞ്ഞനിറമാകും, തുടർന്ന് വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കടും ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും.

പ്രായപൂർത്തിയാകുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം മാറുന്നു

കുരുമുളക് പാകമാകുന്ന സമയത്ത് നിറം മാറുന്നത് മാത്രമല്ല.

• പഴുക്കാത്ത പച്ചമുളക് പോലും ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി കൊണ്ടുവരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആരോഗ്യകരമായ വിറ്റാമിന്റെ ഉള്ളടക്കം പക്വത സമയത്ത് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. ചുവന്ന മുളക് ഏറ്റവും വിറ്റാമിൻ സി കൊണ്ടുവരുന്നു.
• അതേസമയം, പോഡ് പാകമാകുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, പച്ചമുളകിന് പഴുത്ത കായ്കളേക്കാൾ മധുരം കുറവാണ്. മറുവശത്ത്, പച്ചമുളകിലും കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• കുരുമുളക് വിറ്റാമിനുകളുടെ നല്ല വിതരണക്കാർ മാത്രമല്ല. കായ്കൾ ഇപ്പോഴും മിനറൽ പൊട്ടാസ്യം കൊണ്ടുവരുന്നു. ഇവിടെയും മെച്യൂറേഷൻ സമയത്ത് ഉള്ളടക്കം മാറുന്നു.
• 100 ഗ്രാം പച്ചമുളകിൽ 175 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ചുവന്ന പതിപ്പിൽ 260 മില്ലിഗ്രാം ആണ്.