John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
പാർസ്ലിറൂട്ട്സൂപ്പ്:
- 500 g ആരാണാവോ റൂട്ട്
- 400 g മെഴുക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 6 പി.സി. ഉള്ളി
- വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ
- 2 ടീസ്പൂൺ മാവു
- 2 ടീസ്പൂൺ അന്നജം
- 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്സ് ഉപ്പ്
- 1 കുല ഡിൽ
- 100 ml ന്യൂട്രൽ ഓയിൽ
- 4 ടീസ്പൂൺ സ്വാഭാവിക തൈര്
- 300 ml വൈറ്റ് വൈൻ
- 200 ml ക്രീം
- 500 ml പച്ചക്കറി ചാറു
- 6 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 പി.സി. മാതളനാരങ്ങ
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്
ഫ്രാങ്കോണിയൻ കർഷകന്റെ അപ്പം, പുളിച്ച മാവ്:
- 100 g മുഴുവൻ റൈ മാവ്
- 50 g റൈ മാവ്
- 150 g വെള്ളം
- 15 g യീസ്റ്റ്
ഫ്രാങ്കോണിയൻ കർഷകന്റെ അപ്പം, പ്രധാന കുഴെച്ച:
- പുളിച്ച
- 200 g റൈ മാവ്
- 100 g ഗോതമ്പ് പൊടി
- 50 g മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
- 175 g വെള്ളം
- 9 g ഉപ്പ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
പാർസ്ലിറൂട്ട്സൂപ്പ്:
- ആരാണാവോ റൂട്ട് വൃത്തിയാക്കുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, പീൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡൈസ്. മാതളനാരങ്ങയുടെ വിത്തുകൾ അഴിക്കുക.
- 1 ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, ആരാണാവോ റൂട്ടും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് വൈറ്റ് വൈനും സ്റ്റോക്കും ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- അതേസമയം, ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇടുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി കുലുക്കുക. ഇത് 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
- മാവും അന്നജവും ചേർക്കുക, വീണ്ടും കുലുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അധിക മാവ് നീക്കംചെയ്യപ്പെടും.
- തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വറുക്കുക.
- എണ്ണയിൽ നിന്നും പുതിയ ചതകുപ്പയിൽ നിന്നും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുക - കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അത് തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയുമ്പോൾ അത് മികച്ച രുചിയാണ്.
- സൂപ്പിലേക്ക് ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. തൈര്, മാതളനാരങ്ങ, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
ഫ്രാങ്കോണിയൻ കർഷകന്റെ അപ്പം:
- പുളിച്ച ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ 20 മണിക്കൂർ മൂപ്പിക്കുക.
- എല്ലാ ചേരുവകളും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ക്രമീകരണത്തിൽ 5 മിനിറ്റും രണ്ടാമത്തെ ക്രമീകരണത്തിൽ 2 മിനിറ്റും പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത് ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുത്തുക (ദോശയുടെ താപനില ഏകദേശം 28 ° C).
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 90 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. 20 ° സെ
- 45 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്താകൃതിയിലാകുന്നത് വരെ കുഴച്ച്, നന്നായി മാവ് പുരട്ടിയ ഒരു കൊട്ടയിൽ അറ്റം താഴേക്ക് നോക്കുക. 45 ° C താപനിലയിൽ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ഓവൻ 250 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ആവി ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ബ്രെഡ് ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 220 ° C ലേക്ക് താഴ്ത്തി ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കുക - ആകെ 50 മിനിറ്റ്.
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 161കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 18.3gപ്രോട്ടീൻ: 2.4gകൊഴുപ്പ്: 7.9g
