ചീര, മത്തങ്ങ, റിക്കോട്ട എന്നിവ നിറച്ച പാസ്ത റോൾ

റോളിനായി, ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് കൂട്ടിയിട്ട് നടുക്ക് ഒരു പൊള്ളയാക്കുക, മുട്ടകൾ അടിച്ച് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മാവ് നല്ലതും മിനുസമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, ഏകദേശം ½ മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ മാവ് ഉരുട്ടുക. എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള തൂവാലയിൽ മാവ് വയ്ക്കുക.

ഓവൻ 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ചൂടാക്കുക. മത്തങ്ങ പകുതിയാക്കി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതായി തടവുക. മല്ലിയില, പെരുംജീരകം, മുളക് എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾ വിതറുക. ഒരു അച്ചിൽ പൂരിപ്പിച്ച് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക. 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ചുഴറ്റിയെടുക്കുമ്പോൾ 20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് അൽപം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു സോസ്പാൻ ചൂടാക്കുക. കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചീര ചേർക്കുക, ഒരുമിച്ച് വീഴാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും വറ്റല് ജാതിക്കയും ചേർത്ത് പാചകം തുടരുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശയ്ക്ക് കുറുകെ കിടക്കുന്ന തരത്തിൽ തിരിക്കുക. മത്തങ്ങ നീളത്തിൽ പരത്തുക, പിന്നെ ചീര. മുകളിൽ ഒരു പശ എഡ്ജ് വിടുക. ചീരയ്ക്ക് മുകളിൽ റിക്കോട്ട പൊടിച്ച് മുകളിൽ പാർമെസൻ വിതറുക. അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് സഹായിച്ചുകൊണ്ട് അടിയിൽ ഉരുളാൻ തുടങ്ങുക. പൂർത്തിയായ റോൾ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അറ്റങ്ങൾ മിഠായി (അടുക്കള ത്രെഡ്) പോലെ കെട്ടുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ റോൾ ഇട്ടു 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം ചൂടായ, വെണ്ണ പുരട്ടിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് മുനി ഇലകൾ ചുട്ടെടുക്കുക.

പാസ്ത റോൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുറിക്കുക, സേവിക്കുക, മുനി വെണ്ണയും പാർമസനും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.