പീച്ച് - രുചികരവും രോഗശാന്തിയും

[lwptoc]

പീച്ച് കേക്ക്, ഐസ്ക്രീം, ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു പഴം മാത്രമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? ശരിയല്ല! തീർച്ചയായും, ഇത് രുചികരവും വേനൽക്കാല അടുക്കളയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭാഗവുമാണ്. വിവിധ ചേരുവകൾ കാരണം, പീച്ച് ഒരു പ്രത്യേക രോഗശാന്തി ഫലം കൂടിയാണ്.

പീച്ച് - ഒരു പുരാതന പ്രതിവിധി വീണ്ടും കണ്ടെത്തി

പ്ലം, ആപ്രിക്കോട്ട് (ആപ്രിക്കോട്ട്) പോലെ, പീച്ച് മരവും (പ്രൂണസ് പെർസിക്ക) റോസ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. അതിന്റെ പഴങ്ങൾ - പീച്ച് - ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.

അവ ഒരു പാചക വിഭവം മാത്രമല്ല, രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാനും സുഖപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു മരുന്ന് കൂടിയാണ്. പരമ്പരാഗത നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, പഴങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പീച്ച് മരത്തിന്റെ ഇലകൾ, പൂക്കൾ, പുറംതൊലി എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു - ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി.

കാരണം പീച്ച് പുരാതനമാണ്, മനുഷ്യനേക്കാൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്.

പീച്ചിന് മനുഷ്യനേക്കാൾ പ്രായമുണ്ട്

2015ൽ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ചൈനയിൽ റോഡ് നിർമാണ പ്രവർത്തനത്തിനിടെ എട്ട് പെട്രിഫൈഡ് പീച്ച് കല്ലുകൾ അബദ്ധത്തിൽ കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ ആളുകൾ അമ്പരന്നു.

മെങ്‌ലൂൺ ട്രോപ്പിക്കൽ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഗാർഡനിൽ നിന്നുള്ള ഡോ. താവോ സുവിന്റെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള ഒരു ഗവേഷക സംഘം പീച്ച് കല്ലുകൾ വിശദമായി പരിശോധിക്കുകയും അവ അവിശ്വസനീയമായ 2.6 ദശലക്ഷം വർഷം പഴക്കമുള്ളതും ഇന്നത്തെ പീച്ച് കല്ലുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്‌തവുമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ഈ കണ്ടെത്തൽ വെളിപ്പെടുത്തുന്നത് പീച്ച് ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്നും എന്നാൽ മനുഷ്യർക്ക് വളരെ മുമ്പുതന്നെ അവിടെ വ്യാപകമായിരുന്നു, അതിനാൽ അത് - യഥാർത്ഥത്തിൽ കരുതിയിരുന്നതുപോലെ - പതിറ്റാണ്ടുകളുടെ പ്രജനന ശ്രമങ്ങളുടെ ഫലമാണ്.

അനശ്വരതയുടെ പ്രതീകം

അതനുസരിച്ച്, പീച്ച് ചൈനീസ് പുരാണങ്ങളിൽ ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു താവോയിസ്റ്റ് ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, പടിഞ്ഞാറൻ ആകാശത്തിലെ എക്കാലത്തെയും യുവ ദേവതയായ ഹ്സി വാങ് മുവിന് അതിശയകരമായ ഒരു പീച്ച് തോട്ടമുണ്ടായിരുന്നു.

എന്നാൽ ഈ പീച്ചുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ അനശ്വരനായിരിക്കണം, കാരണം ഫലം പാകമാകാൻ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളെടുത്തു. ചൈനയിൽ ഇന്നും പീച്ച് അമർത്യതയുടെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

പീച്ചിന്റെ പോഷകങ്ങളും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും

വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഒരു പീച്ചിൽ 100 ​​മുതൽ 150 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുണ്ട്, ഏകദേശം 90 ശതമാനം വെള്ളവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിവസങ്ങളിൽ, 40 കിലോ കലോറി ഉള്ള ചീഞ്ഞ പീച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ്.

അച്ചടിക്കുന്നതിനുള്ള പോഷകവും സുപ്രധാനവുമായ പദാർത്ഥ മൂല്യങ്ങളുള്ള അനുബന്ധ പട്ടിക മുമ്പത്തെ ലിങ്കിന് കീഴിൽ കാണാം. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു ഹ്രസ്വ അവലോകനം താഴെ കൊടുക്കുന്നു:

• നിങ്ങൾ രണ്ട് പീച്ചുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 30 ശതമാനം നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും - അറിയപ്പെടുന്ന പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ.
• ഒരു വലിയ പീച്ചിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന ഡോസിന്റെ ഏകദേശം 8 ശതമാനം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• ഒരു പീച്ചിൽ വിറ്റാമിൻ കെ ആവശ്യമായതിന്റെ 20 ശതമാനവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, തൽഫലമായി, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.
• അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കരോട്ടിന്റെ അളവ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ നാലിലൊന്ന് തുല്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മഞ്ഞ-മാംസമുള്ള പീച്ചുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നൽകുന്നു, വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ളവ ഒരു പരിധിവരെ നൽകുന്നു.

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (പ്രൊവിറ്റമിൻ എ) കൂടാതെ, പീച്ചിൽ മറ്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകളായ ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ഒരുമിച്ച് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിസ്കോൺസിൻ-മാഡിസൺ സർവകലാശാലയിൽ 1,800 പേർ പങ്കെടുത്ത ഒരു പഠനം, വിറ്റാമിൻ സിയുമായി ചേർന്ന് ല്യൂട്ടിൻ സ്ത്രീകളിൽ തിമിര സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് കാണിച്ചു.

കൂടാതെ, പീച്ചിന്റെ തൊലിയിലും പൾപ്പിലും ധാരാളം ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി വിറ്റാമിനുകളേക്കാളും കരോട്ടിനോയിഡുകളേക്കാളും ഉയർന്നതാണ്.

ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളും അവയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും

പീച്ചിൽ പോളിഫെനോളുകൾ (ഉദാ: ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ രുചികരമായ പഴത്തിന്റെ നിറത്തിനും സുഗന്ധത്തിനും രുചിക്കും കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ നിരവധി രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. സമ്മർദ്ദത്തെ ആശ്രയിച്ച് പോളിഫെനോൾ ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി:

• വെളുത്ത മാംസളമായ പീച്ച്: 28 ഗ്രാമിന് 111 മുതൽ 100 മില്ലിഗ്രാം വരെ
• മഞ്ഞ-മാംസമുള്ള പീച്ച്: 21 ഗ്രാമിന് 61 മുതൽ 100 മില്ലിഗ്രാം വരെ

ഡിഎൻഎയെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന ബി ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ്, ക്യാൻസറിനും വിഷാദത്തിനും എതിരായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്ന ക്വെർസെറ്റിൻ എന്നിവയാണ് പീച്ചിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോളിഫെനോളുകൾ.

പീച്ചിൽ എപ്പികാടെച്ചിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഹാർവാർഡ് പ്രൊഫസർ ഡോ. നോർമൻ ഹോളൻബെർഗിന് വ്യവസായവത്കൃത രാജ്യങ്ങളിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ രോഗങ്ങളുടെ - അതായത് സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയാഘാതം, കാൻസർ, പ്രമേഹം എന്നിവ - 10 ശതമാനത്തിൽ താഴെയായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

കൂടാതെ, ആന്തോസയാനിനുകൾ പ്രധാനമായും പീച്ചിന്റെ തൊലിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു - പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന മുന്തിരിത്തോട്ടം പീച്ച്, ഇത് ബ്ലഡ് പീച്ച് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

പീച്ച് സത്ത് സ്തനാർബുദ കോശങ്ങളെ കൊല്ലുന്നു

സ്ത്രീകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ക്യാൻസറാണ് സ്തനാർബുദം - ജർമ്മനിയിൽ മാത്രം ഓരോ വർഷവും 46,000 പുതിയ കേസുകളുണ്ട്. കൂടുതൽ കൂടുതൽ സ്ത്രീകളെ ബാധിക്കുന്നതിനാൽ, ബദൽ ചികിത്സകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണവും സജീവമാണ്.

ടെക്സസ് എ ആൻഡ് എം യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ "റിച്ച് ലേഡി" പീച്ചിൽ നിന്ന് ഒരു എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി, അത് സ്തനാർബുദ കോശങ്ങളെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്ന് പരിശോധിച്ചു. കീമോതെറാപ്പിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ആരോഗ്യമുള്ള കോശങ്ങളെ രക്ഷിച്ചപ്പോൾ പീച്ച് സത്ത് ആക്രമണാത്മക ട്യൂമർ കോശങ്ങളിൽ മാരകമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് ഡോ ഡേവിഡ് ബൈർൺ പ്രഖ്യാപിച്ചു. പീച്ച് സത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ശക്തമായ പോളിഫെനോളുകളിൽ, ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ് മുഴകളെ ചെറുക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

കീമോപ്രെവന്റീവ് ആക്റ്റീവ് ചേരുവകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പീച്ചിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ നിഗമനത്തിലെത്തി, ഇത് ഇതിനകം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ക്യാൻസറിനെ തടയാനും കഴിയും. കീമോപ്രിവൻഷൻ എന്ന പദം ഒരു "പുതിയ" ചികിത്സാ രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിലൂടെ ശരീരത്തിൽ ട്യൂമർ രൂപീകരണം ആരംഭിക്കുന്നത് ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അടിച്ചമർത്താൻ കഴിയും.

മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോമിനെതിരെ പീച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു

ടെക്സസ് എ ആൻഡ് എം യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ മറ്റൊരു പഠനം, കല്ല് പഴങ്ങൾ - പ്രത്യേകിച്ച് പീച്ച്, നെക്റ്ററൈൻസ്, പ്ലംസ് എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോമിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുമോ എന്ന് പരിശോധിച്ചു. (വഴിയിൽ, നെക്റ്ററൈൻ, മുമ്പ് കരുതിയതുപോലെ, പീച്ചിന്റെയും പ്ലത്തിന്റെയും മിശ്രിതമല്ല, മറിച്ച് പീച്ചിന്റെ രോമമില്ലാത്ത ഇനമാണ്.)

ഇന്നത്തെ നാഗരികതയുടെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ രോഗങ്ങളായ പൊണ്ണത്തടി, ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം (പ്രമേഹം ടൈപ്പ് 2 അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ മുൻഗാമി), ഡിസ്ലിപിഡീമിയ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം അർത്ഥമാക്കുന്നത്. മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം ഇപ്പോൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സ്റ്റോൺ ഫ്രൂട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോളിഫെനോളുകൾ പൊണ്ണത്തടിയിലും വീക്കം, പ്രമേഹം എന്നിവയിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്ന് പ്രൊഫസർ ഡോ. ലൂയിസ് സിസ്‌നെറോസ്-സെവല്ലോസ് വിശദീകരിച്ചു. ഈ പ്രഭാവം z അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ചീത്ത എൽഡിഎൽ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഓക്‌സിഡേഷൻ കുറയുമെന്ന് ബി.

പീച്ചിന്റെയും കൂട്ടരുടെയും പ്രത്യേകത. പ്രധാനമായും ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ്, ക്വെർസെറ്റിൻ, കാറ്റെച്ചിനുകൾ - ബയോ ആക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതം അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരേ സമയം മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോമിന്റെ എല്ലാ ലക്ഷണങ്ങളെയും പ്രതിരോധിക്കുന്നു.

വാഷിംഗ്ടൺ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകരും സമാനമായി കണ്ടെത്തി, പ്രൂണും പീച്ച് ജ്യൂസും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. പീച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന സജീവ സംയുക്തങ്ങൾ ഔഷധ മൂല്യമുള്ളതാണെന്ന് മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ പഴങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് രോഗം തടയുന്നതിനുള്ള തെളിയിക്കപ്പെട്ട മാർഗമാണെന്ന് ഇതുപോലുള്ള പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

നാടോടി വൈദ്യം

പീച്ചിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുടെ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ഇപ്പോൾ മാത്രമേ ലഭ്യമായിട്ടുള്ളൂ എന്നത് ശരിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ വളരെക്കാലമായി പീച്ച് ഒരു പ്രതിവിധിയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു എന്ന വസ്തുതയെ ഇത് മാറ്റില്ല - ആധുനിക ഗവേഷണ രീതികളൊന്നുമില്ലാതെ - അത് എന്ത് ഫലങ്ങളാണ് ഉണ്ടാക്കിയതെന്നും അത് എന്തിനെതിരെ സഹായിച്ചുവെന്നും അറിയാം.

പുരാതന റോമാക്കാർ, ഉദാഹരണത്തിന്, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കണ്ണുകൾക്ക് എന്തെങ്കിലും നല്ലത് ചെയ്യാനും വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു.

കൂടാതെ, വിഷാദം, ചുമ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി പുറംതൊലിയിൽ നിന്നും ഇലകളിൽ നിന്നും ചായ ഉണ്ടാക്കി. പീച്ച് പൂക്കളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചായയാകട്ടെ, മഞ്ഞപ്പിത്തത്തിനും ലഘുവായ പോഷകമായും കുടിച്ചു.

പീച്ച് ബാഹ്യമായി ഒരു അത്ഭുതകരമായ പ്രതിവിധി കൂടിയാണ്, ഉദാ: ചർമ്മ സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ബി.

പീച്ച് ചർമ്മത്തിന് നല്ലതാണ്

പീച്ച് തൊലി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വെൽവെറ്റ് ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ചൈനക്കാർ പീച്ചിന്റെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് മസാജ് ക്രീമുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, ജപ്പാനിൽ കുളിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പുതിയ പീച്ച് ഇലകൾ ചേർക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. ഇലകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ടാനിൻ ചർമ്മത്തിലെ വീക്കം, എക്സിമ എന്നിവയെ ശമിപ്പിക്കുന്നു.

പീച്ച് കുഴികളിൽ 30 മുതൽ 45 ശതമാനം വരെ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രശസ്തമായ ബദാം ഓയിലിനോട് രാസപരമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതും മികച്ച ചർമ്മ സംരക്ഷണ എണ്ണയുമാക്കുന്നു.

പീച്ച് കേർണൽ ഓയിലിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ലിനോലെയിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തിന് കൂടുതൽ ഇലാസ്തികത നൽകുന്നു. കൂടാതെ - പീച്ചിലെന്നപോലെ - ധാരാളം പോളിഫെനോളുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ഇ), ധാതുക്കൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രഭാവം കാരണം ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

പീച്ച് കേർണൽ ഓയിൽ (Oleum Persicarum) അതിനാൽ ചർമ്മത്തിലെ ക്രീമുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ശരീര എണ്ണകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കുന്നു, വിള്ളൽ, ചെതുമ്പൽ, മുതിർന്ന, വരണ്ട ചർമ്മത്തിന്റെ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

പീച്ച് കേർണൽ ഓയിൽ അമർത്തിയാൽ ലഭിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പീച്ച് കല്ലുകളിൽ 6 ശതമാനം വരെ അമിഗ്ഡാലിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചിലപ്പോൾ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡായി വിഘടിക്കുന്നു, പുറത്തുവിടുന്ന ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കേർണലുകളെ "ഡെബിറ്റർ" ചെയ്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഉദാ. ബി. പീച്ച് കേർണൽ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ഒരു മുഖംമൂടി ഉണ്ടാക്കുക.

മുഖംമൂടി (എല്ലാ ചർമ്മ തരങ്ങൾക്കും)

ഒരു പീച്ച് ഫേസ് മാസ്ക് നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ആവശ്യത്തിന് ഈർപ്പം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 1 പഴുത്ത ഓർഗാനിക് പീച്ച്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ പീച്ച് കേർണൽ ഓയിൽ
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങാ വെണ്ണ (വെണ്ണ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക)

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

1. പീച്ച് പീൽ കല്ല്.
2. പൾപ്പ് മാഷ് ചെയ്ത് പീച്ച് കേർണൽ ഓയിലും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. പേസ്റ്റിന് ക്രീം, ഏകതാനമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. ശുദ്ധീകരിച്ച മുഖത്ത് മാസ്ക് പുരട്ടി 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ വിടുക.
5. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുഖം കഴുകുക.

അടുക്കളയിലെ പീച്ച്

പുതിയതും ശുദ്ധവും വേവിച്ചതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ആകട്ടെ: അസാധാരണമായ പാചക വൈവിധ്യത്താൽ പീച്ചുകൾ ആകർഷിക്കുന്നു. ഒരു വിഭവത്തിൽ സുഗന്ധമുള്ള മധുരവും ചെറുതായി പുളിച്ചതുമായ ഘടകം ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പീച്ചിന് എല്ലായ്പ്പോഴും അടുക്കളയിൽ തിളങ്ങാൻ കഴിയും.

പ്രത്യേകിച്ച്, പീച്ച് തീർച്ചയായും എല്ലാത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ബി. വേനൽക്കാല കേക്കുകളും ടാർട്ടുകളും, ഐസ്ക്രീം, ജാം, ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ, കമ്പോട്ടുകൾ, പാനീയങ്ങൾ (ഉദാ: സ്ട്രോബെറി-പീച്ച് സ്മൂത്തികൾ) എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ.

ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾ, ചൂടുള്ള സോസുകൾ, നേരിയ സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ പോലും പീച്ച് നല്ലതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്: സമ്മറി പീച്ച്, തക്കാളി സാലഡ്

പ്രത്യേകിച്ചും സൂര്യൻ ആകാശത്ത് നിന്ന് ചൂടായി പ്രകാശിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ വയറിനെയും കുടലിനെയും സംരക്ഷിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും ദ്രാവകവും നൽകുകയും വേണം. വർഷത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സീസൺ ആസ്വദിക്കാൻ ആരോഗ്യമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായിരിക്കുന്നതിന് ഇതുപോലുള്ള ലൈറ്റ് വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്.

4 ആളുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ):

• 4 പീച്ച്
• ഞാ 9 തക്കാളി
• ഉള്ളി
• 1 കുല അരുഗുല
• 2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി
• 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
• 4 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ബാസിൽ ഇലകൾ
• ഉപ്പും കുരുമുളക്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നല്ല വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. പീച്ച്, തക്കാളി, അരുഗുല എന്നിവ നന്നായി കഴുകുക.
3. പീച്ചുകളും തക്കാളിയും സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
5. വിനാഗിരി, എണ്ണ, തേൻ, കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സമ്പന്നമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക.
6. സാലഡിന് മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
7. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞത് ബേസിൽ ഇലകൾ തളിക്കേണം.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് പീച്ചുകൾ തൊലി കളയാനും കഴിയും. ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇതിന് എന്ത് ദോഷങ്ങളാണുള്ളത്, നിങ്ങൾ ചുവടെ പഠിക്കും.

പീച്ചുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

കല്ല് നീക്കം ചെയ്യാൻ, പീച്ച് പകുതിയായി മുറിച്ച് പീച്ചിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ പരസ്പരം വളച്ചൊടിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, പീച്ച് പൂർണ്ണമായും പാകമായാൽ മാത്രമേ ഇത് പ്രവർത്തിക്കൂ.

പീച്ച് ഉടനടി കഴിക്കാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ, ഉദാ. ബി. നിങ്ങൾ ഒരു ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് അല്പം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട്. ഇതുവഴി മാംസം തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് തടയാം.

ചില വിഭവങ്ങളിൽ, ഉദാ. ബി. ജാമുകളിൽ, പീച്ചിന്റെ രോമമുള്ള ചർമ്മം ചിലപ്പോൾ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നതായി കാണുകയും അതിനാൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പഴുത്ത പീച്ചുകൾ സാധാരണയായി തൊലി കളയാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

പീച്ചുകൾ കഴുകുക, അടിയിൽ ഒരു ചെറിയ ക്രോസ് സ്കോർ ചെയ്യാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പീച്ചുകൾ വയ്ക്കുക, പരമാവധി 40 സെക്കൻഡ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ മൃദുവാകും.

അതിനുശേഷം, ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ പഴം വയ്ക്കുക. സ്ക്രാച്ചിംഗ് സൃഷ്ടിച്ച മൂലകളിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ പാത്രം പിടിക്കാം. നിങ്ങൾ സൌമ്യമായും തുല്യമായും വലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസത്തിന് കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.

എന്നിരുന്നാലും, ചർമ്മം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഗുണകരമായ ഘടകങ്ങളെയും (ആന്തോസയാനിനുകൾ പോലുള്ളവ) നീക്കം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ഓർഗാനിക് പീച്ച് വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക

നിങ്ങൾ പീച്ചിന്റെ തൊലി കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ജൈവ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പലപ്പോഴും മലിനീകരണം കൊണ്ട് മലിനമായ അത്തരം പഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പീച്ച്.

ഗ്രീൻപീസ് ജീവനക്കാർ ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്, സ്പെയിൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ജർമ്മനിയിലുടനീളമുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് പീച്ചുകളും നെക്റ്ററൈനുകളും വാങ്ങി പ്രത്യേക ലബോറട്ടറിയിൽ പരിശോധിച്ചു.

ഫലം വിനാശകരമായിരുന്നു: 32 സാമ്പിളുകളിൽ ഒരെണ്ണം മാത്രമാണ് സ്പ്രേ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇല്ലാത്തത്. പരിശോധിച്ച പഴങ്ങളുടെ 22 ശതമാനം സാമ്പിളുകളും മോശം വിഭാഗത്തിൽ പെട്ടവയാണ്, ഉയർന്ന കീടനാശിനിയുടെ അംശമോ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിഷ കോക്‌ടെയിലുകളോ കാരണം ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമായ കാർസിനോജനുകളും ന്യൂറോടോക്സിനുകളും (ഉദാ: കാർബറിൽ) ഉൾപ്പെടെ 23 വ്യത്യസ്ത കീടനാശിനികൾ കണ്ടെത്തി.

പീച്ചുകൾ സംഭരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് പരിഗണിക്കേണ്ടത്

ഉയർന്ന ജലാംശം കാരണം, പീച്ചുകൾ സമ്മർദ്ദത്തോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും നിങ്ങളുടെ പീച്ചുകൾ പരസ്പരം മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്, എന്നാൽ അവ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും പരസ്പരം അടുത്താണ്.

നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണെങ്കിൽ, പഴുക്കാത്ത പീച്ചുകൾ ഊഷ്മാവിൽ പാകമാകുന്നത് തുടരാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവയെ ഇരുണ്ടതും മുറിയിൽ ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് ബി. എന്നിരുന്നാലും, പഴങ്ങൾ പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെംചീയൽ വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആയതിനാൽ ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ പരിശോധിക്കുക.

പീച്ചുകൾ പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പ് പൂപ്പൽ വീഴാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പഴുത്ത പീച്ച് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴുത്ത പഴങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ വീണ്ടും, നിങ്ങൾ അവ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് മൃദുവായി അമർത്തിയാൽ പീച്ച് എത്രത്തോളം പഴുത്തതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസിലാക്കാൻ കഴിയും. പീച്ച് കല്ല് പോലെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് പഴുക്കാത്തതാണ്, എന്നാൽ തൊലി പിളർന്നാൽ, അത് അമിതമായി പഴുത്തതിനാൽ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാ: ചട്ണി ഉണ്ടാക്കാൻ ബി.

ആരോഗ്യപരമായ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം കഴിയുന്നത്ര വേഗം പീച്ച് ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ വിലപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.