പീസ്

ഗ്രീൻ പീസ് മനുഷ്യ ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ കൃഷി ചെയ്ത സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്: ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ചെടി ഏകദേശം 10,000 വർഷങ്ങളായി കൃഷി ചെയ്യുകയും വിളവെടുക്കുകയും തിന്നുകയും ചെയ്യുന്നു. പിത്ത് മുതൽ ഷുഗർ സ്നാപ്പ് പീസ് വരെ ഇന്ന് പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ പയറുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ വിവിധ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

പയറിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

ഏഷ്യാമൈനറിൽ നിന്നുള്ള പീസ് ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും കാണപ്പെടുന്നു. ജർമ്മനിയുടെ വയലുകളിലും പച്ച കായ്കൾ വളരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദകർ ഏഷ്യയിലാണ്: പ്രതിവർഷം 12 ദശലക്ഷം ടണ്ണിലധികം, പീപ്പിൾസ് റിപ്പബ്ലിക് ഓഫ് ചൈന ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്, 5 ദശലക്ഷം ടണ്ണിൽ കൂടുതൽ ഉള്ള ഇന്ത്യ രണ്ടാമതാണ്.

ഈ രാജ്യത്ത് പച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വെളിയിൽ വളരുന്നതിനാൽ, പ്രധാന വിളവെടുപ്പ് സമയം വേനൽക്കാലത്താണ്: ജർമ്മൻ പീസ് ജൂൺ മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് വരെ വിളവെടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, തെക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ വർഷം മുഴുവനും ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതിനാൽ വർഷം മുഴുവനും പുതിയ കായ്കൾ ലഭ്യമാണ്. പീസ് ഫ്രീസുചെയ്‌തതും ടിന്നിലടച്ചതും ലഭ്യമാണ്.

ഇളം ചുളിവുകളുള്ള പീസ്, ചെറുതായി മാവ് പിളർന്ന പീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ക്രഞ്ചി ഷുഗർ സ്നാപ്പ് പീസ് എന്നിവയാകട്ടെ, അവയുടെ കായ്കൾക്കൊപ്പം കഴിക്കാം: പീസ് ഒരു പച്ചക്കറിയായി, കുട്ടികൾക്കിടയിൽ പോലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

പീസ് വാങ്ങൽ, സംഭരണം, പാചകം എന്നിവയ്ക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

പുതിയ പയർ കായ്കൾ നിങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ തിളങ്ങുന്നതും തീവ്രമായ പച്ചനിറമുള്ളതും ചടുലവുമായിരിക്കണം. അവ പെട്ടെന്ന് രുചി നഷ്‌ടപ്പെടുകയും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഉടനടി കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചെറിയ ട്രിക്ക് ഉപയോഗിച്ച്, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അൽപ്പം നീട്ടാൻ കഴിയും: നിങ്ങൾ നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പുതിയ കായ്കൾ പൊതിയുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഫ്രിഡ്ജിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ മൂന്ന് ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞ വിത്തുകൾക്ക് ഇത് ബാധകമല്ല, കാരണം അവയുടെ സംരക്ഷിത ഷെൽ ഇല്ലാതെ അവ പെട്ടെന്ന് മാവ് ആസ്വദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഷെല്ലിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ തന്നെ പീസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം, തണുപ്പിച്ച് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. അയഞ്ഞ, ഫ്രോസൺ പീസ് വാങ്ങുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ കാര്യത്തിൽ സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് അതിരുകളില്ല, കാരണം സൂപ്പുകളിൽ പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം പെസ്റ്റോ കഴിക്കുന്നത് പോലെ പീസ് രുചികരമാണ്. കായയിൽ നിന്ന് അസംസ്‌കൃതമായി കഴിച്ചോ, സൈഡ് വെജിറ്റബിൾ ആയി ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, റിസോട്ടോയിൽ വറുത്തതോ, കാസറോളിൽ ചുട്ടതോ, ഹൃദ്യമായ കടല പായസമായി തിളപ്പിച്ചതോ: ഓരോ അവസരത്തിനും രുചിക്കും അനുയോജ്യമായ പയർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

സലാഡുകൾക്ക് പോലും പച്ച ഉരുളകളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ നിറവും സ്വാദും ലഭിക്കുന്നു. ഇത് ക്ലാസിക് പാസ്ത സാലഡിന് മാത്രമല്ല, ക്രഞ്ചി കുക്കുമ്പർ, പീസ് സാലഡ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ബാധകമാണ്.