അച്ചാറിട്ട മധുരവും പുളിയുമുള്ള മത്തങ്ങ

മത്തങ്ങ പകുതിയായി മുറിക്കുക, പൈപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള നാരുകളുള്ള ആന്തരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഏകദേശം ചുരണ്ടുക.

പൊള്ളയായ ഭാഗങ്ങൾ ഏകദേശം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. 1.5-2 സെ.മീ. എന്നിട്ട് അകത്ത് "വാഡിംഗ്" എന്ന് തോന്നുന്ന എല്ലാം മുറിച്ച് പുറത്ത് നിന്ന് പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഉറച്ച മാംസം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്തങ്ങ തകരുകയോ നാരുകളാകുകയോ ചെയ്യാം.

ഇനി സ്ട്രിപ്പുകൾ കടിയുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എസ്സെൻസ്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേർന്നിരിക്കണം, ഒരു ക്രീം ദ്രാവകം രൂപപ്പെട്ടിരിക്കണം.

തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇത് ബ്രൂവിനെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, മത്തങ്ങയ്ക്കൊപ്പം എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഉടൻ സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക. പാത്രം ഒരു നിമിഷം പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് എടുക്കുക, അങ്ങനെ അത് ശരിക്കും തിളയ്ക്കുന്നത് തുടരില്ല. എന്നിട്ട് സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത ഹോട്ട്പ്ലേറ്റിൽ വീണ്ടും വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചൂടിൽ മത്തങ്ങ മുക്കിവയ്ക്കുക. എപ്പോഴും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് "സോഫ്റ്റ്-തിളപ്പിച്ച്" പാടില്ല, കാരണം അത് അതിന്റെ വ്യക്തിഗത നാരുകളായി തകരും. മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾ വെളുത്ത നിറത്തിലല്ല, മറിച്ച് ഗ്ലാസിയായി കാണുമ്പോൾ വലിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയ വിജയകരമായി പൂർത്തിയാകും. ഇതിന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം. ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മത്തങ്ങയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും ഒരു ചെറിയ "കടി" ഉണ്ടായിരിക്കണം, അപ്പോൾ അത് ശരിയാണ്.

ഇപ്പോൾ മത്തങ്ങ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ സ്ക്രൂ-ടോപ്പ് ജാറുകളിൽ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക, അടച്ച് തലകീഴായി (മൂടിയിൽ) തിരിക്കുക, നനഞ്ഞ തുണിയിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം, പക്ഷേ ഉപ്പും മധുരവും ഉള്ള വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള നല്ലൊരു സൈഡ് ഡിഷ് കൂടിയാണ്. നല്ല വിശപ്പ്.