ഓറഞ്ച് ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ചുവന്ന കാബേജ്, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയോടുകൂടിയ തേൻ-കുരുമുളക് സോസിൽ പിങ്ക് ഡക്ക് ബ്രെസ്റ്റ്

• പാത്രത്തിൽ തേൻ ചെറുതായി കാരാമലൈസ് ചെയ്യട്ടെ (തേൻ ആദ്യം വലുതാക്കുക, പിന്നീട് ചെറുതും വലുതുമായ കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു)
• അതിൽ കുരുമുളക് ചെറുതായി വിയർക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. കോഴിയിറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 2/3 കുറയ്ക്കുക.
• ക്രീം ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക, അന്നജം കൊണ്ട് അൽപം കട്ടിയാക്കുക, ഉപ്പ്, അല്പം ജാതിക്ക, ഒരുപക്ഷേ മില്ലിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
• വിളമ്പുമ്പോൾ കുരുമുളക് അരിച്ചെടുക്കുകയോ കലത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഓറഞ്ച് ചെസ്റ്റ്നട്ട്

• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പഞ്ചസാര സാവധാനം കാരാമലൈസ് ചെയ്യട്ടെ, എണ്ന ഇടയ്ക്കിടെ കറക്കി, പഞ്ചസാര വിതരണം ചെയ്താൽ തുല്യമായ മിശ്രിതം ലഭിക്കും.
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 300 മില്ലി ആയി കുറയ്ക്കുക
• വെണ്ണ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ക്രമേണ ഓറഞ്ച് കുറയ്ക്കൽ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
• ചെസ്റ്റ്നട്ട് വേർതിരിച്ച് അവയെ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ചേർക്കുക. തിളപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക

ചുവന്ന കാബേജ്

• ചുവന്ന കാബേജ് കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ശക്തമായി കുഴക്കുക.
• തൊലി കൊണ്ട് ആപ്പിൾ ഏകദേശം അരച്ച്, ഉള്ളി നല്ല സമചതുരകളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക.
• ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, വിനാഗിരി, ക്രാൻബെറി എന്നിവ വറ്റല് ചുവന്ന കാബേജിലേക്ക് ആപ്പിളും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
• ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ചുവന്ന കാബേജും മസാല ചാക്കും (ടീ ബാഗ്) ചേർക്കുക.
• ലിക്വിഡ് തിളച്ചുമറിയുകയാണെങ്കിൽ, ചുവന്ന കാബേജ് ആവശ്യമുള്ള പാചക നിലവാരം വരെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.
• വറുത്ത താറാവിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക.
• ചുവന്ന കാബേജ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം അന്നജം കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതാക്കുക.
• സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, തണുത്ത വെണ്ണയുടെ കുറച്ച് അടരുകളായി ശുദ്ധീകരിക്കുക.
• ശ്രദ്ധിക്കുക: ചുവന്ന കാബേജ് വളരെ മധുരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അല്പം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ പ്രതിരോധിക്കുക. ചുവന്ന കാബേജ് വളരെ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ക്രാൻബെറികൾ, മറ്റൊരു ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ആവശ്യത്തിന് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കളയുക, അവ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് പെട്ടെന്ന് അമർത്തി ഞെക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവും ജാതിക്കയും ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കാതെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക (!) അതിന്റെ മണം മാറുന്നത് വരെ (ചെറുതായി പരിപ്പ്).
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച നട്ട് ബട്ടറും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും ചേർത്ത് കുഴച്ച്, ഒരു ഐസ്ക്രീം സ്കൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടിയെടുത്ത് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ഇടുക, ചൂട് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
• പറഞ്ഞല്ലോ ഉയരുമ്പോൾ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി നിൽക്കട്ടെ.
• ഒരു പാനിൽ വെണ്ണയും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സും ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പ്. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പറഞ്ഞല്ലോ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അവയെ വലിച്ചെറിയുക
• ശ്രദ്ധിക്കുക: ചേരുവകൾ തൂക്കിനോക്കുമ്പോൾ കഴിയുന്നത്ര കൃത്യമായി പ്രവർത്തിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ, അല്പം കൂടുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ് കുഴയ്ക്കുക

താറാവിന്റെ നെഞ്ച്

• കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ തൊലി വശത്ത് താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചെറുതായി തിരിയുക, എന്നിട്ട് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. വിളമ്പാൻ മുറിക്കുക.