ക്രിസ്പി റിൻഡിനൊപ്പം പോർക്ക് ബെല്ലി

ഒരു വലിയ കലത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളം നിറയ്ക്കുക - 2 മുതൽ 3 സെന്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരം - എന്നിട്ട് മാംസം പുറംതൊലി വശത്ത് ഇട്ടു ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 0.5 സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വയർ പുറത്തെടുത്ത് പുറംതൊലി മുറിക്കുക. അനുയോജ്യമായ പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

രണ്ടാമതായി, ഒരു ചട്ടിയിൽ ചൂടുള്ള ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഉള്ളി സമചതുര വറുക്കുക, അവ നിറം ലഭിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, കാരവേ വിത്തുകൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക ... എല്ലാം വറുത്ത് വിനാഗിരിയും ഇരുണ്ട ബിയറും ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. ഈ ബാച്ച് ഓവൻ മോൾഡിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഈ സമീപനത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി വയറിന്റെ പുറംതൊലി മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും വറുത്ത് വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ അല്പം ബിയർ ഒഴിക്കുക. ശക്തമായ ഉപ്പിട്ട തണുത്ത വെള്ളം (1 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 200 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്) ആവർത്തിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നത് പുറംതൊലി "വിള്ളൽ" ഉണ്ടാക്കും.

സോസ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാംസം സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വറുത്ത സെറ്റ് അല്പം ചാറും പ്യൂരിയും ഉപയോഗിച്ച് ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നീട്ടുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അൽപ്പം മിക്‌സ് ചെയ്ത കോൺസ്റ്റാർച്ച് കട്ടിയാക്കാൻ ഇളക്കി, നന്നായി സീസൺ ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

പറഞ്ഞല്ലോ ചുവന്ന കാബേജും ഈ ഹൃദ്യമായ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമായ അനുബന്ധമാണ്.