പൈൻ നട്ട് പുറംതോട്, മെഡിറ്ററേനിയൻ പച്ചക്കറികൾ, പോളണ്ട എന്നിവയുള്ള പോർക്ക് ഫില്ലറ്റ്

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകി ഉണക്കുക. ഓവൻ 80 ഡിഗ്രി പ്രവാഹത്തിലേക്ക് ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അമർത്തുക. അതിനുശേഷം റാപ്സീഡ് ഓയിലും വെണ്ണയിലും മാംസം വറുക്കുക. കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആസ്വദിക്കുക. എന്നിട്ട് അത് തീരുന്നത് വരെ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

പൈൻ നട്ട് പുറംതോട് വേണ്ടി മുട്ടകൾ വേർതിരിക്കുക, വറുത്ത റൊട്ടിയുടെ അറ്റം മുറിക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ടോസ്റ്റ്, വെണ്ണ, പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ മുളകും ഉപ്പും കുരുമുളക് സീസൺ. എന്നിട്ട് ഇറച്ചിയിൽ പരത്തുക. എന്നിട്ട് അടുപ്പിൽ വെച്ച് വേവിക്കുക.

കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എന്നിവ കഴുകി ഉണക്കുക. കുരുമുളക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മത്തങ്ങ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കാശിത്തുമ്പയും റോസ്മേരിയും പറിച്ചെടുക്കുക. ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ തുല്യമായി വറുക്കുക, കാശിത്തുമ്പയും റോസ്മേരിയും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.

വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്, ക്രീം, പാൽ എന്നിവ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെണ്ണ, റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളിയും റോസ്മേരിയും പുറത്തെടുത്ത് പോളണ്ട റവയിൽ ഇളക്കുക. പോളണ്ടയിലേക്ക് പാർമെസൻ ഇളക്കി, വറ്റല് ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ പോളണ്ട വിരിച്ച് അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് ഉറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി പോളണ്ടയെ ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.

ഉള്ളി തൊലി കളയുക, പകുതി നീളത്തിൽ മുറിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാശിത്തുമ്പ കഴുകി ഉണക്കി കുലുക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി ആവിയിൽ വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാരമലൈസ് ചെയ്യുക. വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, കാശിത്തുമ്പ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളിയുടെ തണ്ട് വെഡ്ജ് ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക, അവ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തൊലി കളയുക. ക്വാർട്ടർ, കോർ, തക്കാളി ഡൈസ്. ഒലിവ് പകുതിയാക്കുക. ഉള്ളിയിൽ തക്കാളിയും ഒലീവും ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.