ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ തീർന്നില്ല: പകുതി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കണോ?

ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ സാധാരണയായി മൃദുവായിരിക്കുമ്പോൾ, അതായത് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ പോയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല: പാതി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ കാസറോളിലോ സാലഡിലോ കഴിക്കുന്നത് ഒരു പാചക വെളിപ്പെടുത്തലായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പൂർണ്ണമായും ദോഷകരമല്ല. .

പകുതി അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുക

നിങ്ങളുടെ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശരിക്കും തീർന്നോ എന്ന് ആദ്യം പരിശോധിക്കാതെ നിങ്ങൾ ഇതിനകം വറ്റിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഗ്രാറ്റിനിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കടി ഉണ്ടോ? ഒരു പ്രശ്നവുമില്ല! നിങ്ങൾക്ക് അർദ്ധ-അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാം. വിഭവം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിൽ രുചിക്കില്ല, പക്ഷേ പകുതി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ വിഷാംശമുള്ള സോളനൈൻ ഇതിനകം തന്നെ വിഘടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മടികൂടാതെ അവ കഴിക്കാം. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചോ വിഷബാധയുടെ സാധ്യമായ ലക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

വിഷ സോളനൈൻ

നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങോ, രുചിയുള്ള കിഴങ്ങുകളിലെ പച്ച പാടുകളോ, അമിതമായി മുളച്ചവയോ കഴിക്കരുതെന്ന് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സോളനൈനുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സോളനൈൻ ആൽക്കലോയിഡ് ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്ന ഒരു വിഷവസ്തുവാണ്, ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ കീടങ്ങളിൽ നിന്നും പൂപ്പലിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ആളുകൾ വളരെയധികം സോളനൈൻ കഴിച്ചാൽ, വയറുവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ വിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. മുതിർന്നവർക്കുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പരിധി ഒരു അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപഭോഗം കൊണ്ട് എത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, പരാതികൾ ഇനിയും പ്രതീക്ഷിക്കാം.

ശ്രദ്ധിക്കുക: കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും വ്യത്യസ്ത പരമാവധി മൂല്യങ്ങൾ ബാധകമാണ്. ഒരു കാരണവശാലും അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇത്തരക്കാർ കഴിക്കരുത്. മറ്റെല്ലാവർക്കും ചെറിയ അളവിൽ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ ഒഴിവാക്കാൻ.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോളനൈൻ തകരാർ

പൊതുവേ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി ചെയ്തതാണെന്നും പകുതി അസംസ്കൃതമല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ വറുക്കുമ്പോഴോ, ദോഷകരമായ സോളനൈൻ ക്രമേണ വിഘടിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം ആരോഗ്യത്തെ കുറിച്ച് ആശങ്കയില്ലാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാം. കൂടാതെ, പല ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും ഇപ്പോൾ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് സോളനൈൻ അടങ്ങിയ വിധത്തിലാണ് വളർത്തുന്നത്.

നുറുങ്ങ്: സോളനൈൻ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് കഴിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് മുളകൾ ഉദാരമായി മുറിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളവും വലിച്ചെറിയണം, മറ്റൊരു വിഭവത്തിന് ഉപയോഗിക്കരുത്.