മാംസം സംരക്ഷിക്കുക - അങ്ങനെയാണ് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്

നിങ്ങൾക്ക് പല തരത്തിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ് മാംസം. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസറിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമായ ഓപ്ഷനുകൾ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.

മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നു - ഫ്രീസറിൽ മാത്രമല്ല

നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി മാംസം വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ആദ്യം ചിന്തിക്കുന്നത് മരവിപ്പിക്കലാണ്.

• മരവിപ്പിക്കൽ: മാംസം മരവിപ്പിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്, മാത്രമല്ല സെൻസിറ്റീവ് ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ ലളിതമായ രീതിയുമാണ്.
• എണ്ണ: നിങ്ങൾ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ, എണ്ണയിൽ ഇട്ടുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കാം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാകുമെന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ ഗുണം.
• നുറുങ്ങ്: നിങ്ങളുടെ മാംസം എങ്ങനെ സീസൺ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി അറിയാമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിന് ശരിയായ രുചി നൽകാം.
• ഇവിടെ പ്രയോജനം: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ തുളച്ചുകയറുകയും അത് രുചിയിൽ കൂടുതൽ തീവ്രമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടുതൽ രുചിയുള്ള നീണ്ട സംഭരണം

മാംസം കൂടുതൽ നേരം നിലനിൽക്കാൻ മാത്രമല്ല, അതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതുവരെ പറഞ്ഞ രീതികൾക്കുള്ള നല്ലൊരു ബദലാണ് ക്യൂറിംഗ്.

• മാംസത്തിൻ്റെ വലിയ കഷണങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ അച്ചാർ ഉപ്പ് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതമായി വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം.
• നിങ്ങൾ ടേബിൾ ഉപ്പ്, സോഡിയം നൈട്രൈറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അച്ചാർ ഉപ്പ് കലർത്തുക. ഓരോ കിലോഗ്രാം ഉപ്പിലും അഞ്ച് ഗ്രാം സോഡിയം നൈട്രൈറ്റ് ഉണ്ട്. ഒരു കിലോ മാംസം ഉപ്പിടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 50 ഗ്രാം ക്യൂറിംഗ് ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്.
• വർക്ക് ഉപരിതലം കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തി അതിന്മേൽ ക്യൂറിംഗ് ഉപ്പ് ഉദാരമായി പരത്തുക. എന്നിട്ട് ഇറച്ചി കഷണം എടുത്ത് എല്ലാ വശങ്ങളും ഒരേപോലെ മൂടുക. മാംസത്തിൽ ക്യൂറിംഗ് ഉപ്പ് ശരിയായി മസാജ് ചെയ്യുക.
• നുറുങ്ങ്: മാംസത്തിൻ്റെ വലിയ കഷണങ്ങൾക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് പാളിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ശൂലം ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും തുളയ്ക്കുക. അപ്പോൾ അച്ചാർ ഉപ്പ് നന്നായി തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയും.
• ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വളരെ ശുചിത്വത്തോടെ പ്രവർത്തിക്കണം. അതിനാൽ മാംസം നേരത്തെ നന്നായി കഴുകി നന്നായി ഉണക്കുക.
• തയ്യാറാക്കിയ മാംസം അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ, സ്വതന്ത്ര ഇടങ്ങളോ വിടവുകളോ ഉണ്ടാകരുത്. പാത്രം മുറുകെ അടയ്ക്കാനും കഴിയണം.
• നാലോ എട്ടോ ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപ്പ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വളരെയധികം ദ്രാവകം പിൻവലിക്കുന്നു, അത് താരതമ്യേന വരണ്ടതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇതിന് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്.
• മാംസത്തിന് രുചി കൂട്ടാൻ ക്യൂറിംഗ് ഉപ്പിൽ നന്നായി പൊടിച്ച മസാലകൾ കലർത്തുക. കുരുമുളക്, മല്ലി, കടുക്, റോസ്മേരി, ചൂരച്ചെടി എന്നിവ ജനപ്രിയമാണ്.