മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ലഘുഭക്ഷണം

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - വറുത്തതോ അസംസ്കൃതമോ ആകട്ടെ - പരിപ്പ്, ക്രഞ്ചി, സുഗന്ധം എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക. അവ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്നു, സലാഡുകളിൽ വിതറുന്നു, അരി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ആൻഡ് റോൾ ദോശയിൽ കലർത്തുന്നു.

പച്ച മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - മൂത്രാശയത്തിനും പ്രോസ്റ്റേറ്റിനും പ്രകൃതിദത്ത പ്രതിവിധി

എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന പച്ച മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ (സ്റ്റൈറിയൻ) എണ്ണ മത്തങ്ങയുടെ (കുക്കുർബിറ്റ പെപ്പോ) വിത്തുകളാണ്. അവയിൽ നിന്ന് മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയും അമർത്തുന്നു. ഏകദേശം ഒരു നൂറ്റാണ്ട് മുമ്പ് സംഭവിച്ച ഒരു മ്യൂട്ടേഷൻ കാരണം കേർണലുകൾക്ക് പുറംതൊലി ഇല്ലാത്തതിനാൽ അവയ്ക്ക് ഷെല്ല് ആവശ്യമില്ല.

പച്ച മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വളരെ മസാലകൾ ആസ്വദിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയുടെ ഉപഭോഗം - ഭക്ഷണമായാലും ഔഷധമായാലും - ഒരു യഥാർത്ഥ ആനന്ദമാണ്. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ മൂത്രസഞ്ചി, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പരമ്പരാഗത പ്രതിവിധി ആയതിനാൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മരുന്ന് ഒരു തരത്തിലും കയ്പേറിയതല്ല, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ പോഷകമൂല്യം

വിത്തുകളിൽ സാധാരണ പോലെ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ പ്രധാനമായും ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്, ഇത് ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, തലച്ചോറ് എന്നിവയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീനിൽ ഉയർന്നതും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവുമാണ്. 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ മത്തങ്ങ വിത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

• 1.1 ഗ്രാം വെള്ളം
• 48.4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
• 37.1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
• 2.9 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (ഇതിൽ 1 ഗ്രാം പഞ്ചസാര: 85 മില്ലിഗ്രാം ഗ്ലൂക്കോസും 71 മില്ലിഗ്രാം ഫ്രക്ടോസും)
• 9 ഗ്രാം ഫൈബർ (1.8 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും 7.2 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ)

മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ കലോറി

100 ഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്തുകൾക്ക് 590 കിലോ കലോറി (2,468 kJ) ഉണ്ട്, അതിനാലാണ് അവയെ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളായി കണക്കാക്കിയിരുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കഴിക്കില്ല, നിങ്ങൾ 30 ഗ്രാം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് "മാത്രം" 177 കിലോ കലോറിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾക്ക് ചിപ്സിന്റെ അതേ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, പക്ഷേ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്!

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുന്ന ഭക്ഷണമല്ല

ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, 5 നും 373,293 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള 25 വിഷയങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ട 70 വർഷത്തെ അന്തർദ്ദേശീയ പഠനം കാണിക്കുന്നത്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും അമിതഭാരമോ അമിതവണ്ണമോ ഉള്ളവരാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

ഇതിനുള്ള കാരണം ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായി വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല. അണ്ടിപ്പരിപ്പും വിത്തുകളും നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം നിറഞ്ഞിരിക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ അനുമാനിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിത്തുകളിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ 20 ശതമാനം വരെ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാൽ പ്രായോഗികമായി, അവ കടലാസിൽ ദൃശ്യമാകുന്നതുപോലെ കലോറിയിൽ ഒരു തരത്തിലും ഉയർന്നതല്ല.

മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ്

മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) 25 ആണ്. 55 വരെയുള്ള മൂല്യങ്ങൾ കുറവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ ഏതാണ്ട് സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പ്രായോഗികമായി, GI മൂല്യം പ്രത്യേകിച്ച് അർത്ഥവത്തായതല്ല, കാരണം അത് എല്ലായ്‌പ്പോഴും ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിലെ 100 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് - 100 ഗ്രാം ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം എത്ര ഉയർന്നതാണെന്നും അതിൽ എത്ര ഭക്ഷണ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്നും പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ.

മറുവശത്ത്, ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് (ജിഎൽ) മൂല്യങ്ങൾ കൂടുതൽ യാഥാർത്ഥ്യമാണ്. കാരണം ഇവ ഓരോ സെർവിംഗിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ എണ്ണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു കൂടാതെ നാരുകളുടെ ഉള്ളടക്കവും ഉൾപ്പെടുന്നു. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾക്ക് 3.6 GL മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അതേസമയം മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ച ചിപ്‌സിന് ഏകദേശം 30 ആണ്. 10 വരെയുള്ള സ്‌കോർ കുറവാണ്, 11 മുതൽ 19 വരെയുള്ള സ്‌കോർ ഇടത്തരം, 20-ഉം അതിനു മുകളിലുള്ള സ്‌കോറുകൾ ഉയർന്നതുമാണ്. തൽഫലമായി, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹരോഗികൾക്കും സമതുലിതമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വിലമതിക്കുന്ന എല്ലാ ആളുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയുമ്പോഴും എല്ലാ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിലും ആയിരിക്കണം.

ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ

ബ്രസീൽ ഗവേഷകർ 2018-ൽ പ്ലേസിബോ നിയന്ത്രിത പഠനം നടത്തി, മത്തങ്ങ വിത്തും ഫ്ളാക്സ് സീഡും ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് (ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര) മെച്ചപ്പെടാൻ ഇടയാക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് അന്വേഷിക്കാൻ.

ഒരു ഗ്രൂപ്പിന് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് വിത്തുകളില്ലാതെ (നിയന്ത്രണം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസിബോ ഗ്രൂപ്പ്) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മിക്സഡ് മീൽ ലഭിച്ചു, മറ്റൊന്നിന് പകരം 65 ഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ലിൻസീഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം ലഭിച്ചു. ടെസ്റ്റ് മീൽസിന് സമാനമായ പോഷക ഘടന ഉണ്ടായിരുന്നു. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഒരു തരത്തിലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ പോലും കഴിയുമെന്നും അതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളാണെന്നും അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു ചേരുവയായി ചേർക്കാമെന്നും കണ്ടെത്തി.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ (30 ഗ്രാം) ഒരു ചെറിയ ലഘുഭക്ഷണം ഇതിനകം നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 10 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. 15 പൗണ്ട് ഭാരമുള്ള ഒരാൾക്ക് ആവശ്യമായ പ്രതിദിന പ്രോട്ടീന്റെ 70 ശതമാനത്തിലേറെയാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ അളവ് മാത്രമല്ല, ഗുണനിലവാരവും നൽകുന്നു. കാരണം മത്തങ്ങ വിത്ത് പ്രോട്ടീന് ഒരു പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനിന് പരമാവധി 816 എന്ന ഉയർന്ന ജൈവ മൂല്യമുണ്ട്. താരതമ്യത്തിന്: കോഴിമുട്ടയുടെ ജൈവിക മൂല്യം 100, ബീഫ് 92, ചീസ് 85.

ഒരു പ്രോട്ടീന്റെ ജൈവ മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, അതാത് പ്രോട്ടീൻ മനുഷ്യ പ്രോട്ടീനുമായി കൂടുതൽ സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതായത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അളവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മിശ്രിത അനുപാതവും കൂടുതൽ സമാനമാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകളിലെ പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം ലൈസിനുകളും നൽകുന്നു, ഒരു അമിനോ ആസിഡ് പലതരം ധാന്യങ്ങളിൽ വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ധാന്യ പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു മികച്ച സപ്ലിമെന്റാണ് - ഉദാ ബി. ഒരു മത്തങ്ങ വിത്ത് ബ്രെഡിന്റെ രൂപത്തിൽ.

അവശ്യ അമിനോ ആസിഡായ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ അധികമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ അപവാദമാണ്, കാരണം പല പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലും മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പോലെ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ നൽകുന്നില്ല.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വിറ്റാമിനുകൾ

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാകാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 3 എന്നിവ പോലുള്ള ചില ബി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകളുടെ സമ്പന്നതയാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ ധാതുക്കൾ

മത്തങ്ങ വിത്തുകളിലെ ധാതുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കവും രസകരമാണ്. കാരണം പച്ച വിത്തുകൾ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ "ധാതു ഗുളികകൾ" ആണ്. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പതിവായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന നാല് ധാതുക്കൾ നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി ലഭിക്കാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്: മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്. മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ ഒരു ഭാഗം (30 ഗ്രാം) ഇതിനകം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

• സിങ്കിന്റെ 23 ശതമാനം (30 ഗ്രാമിൽ 1.9 മില്ലിഗ്രാം സിങ്ക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു)
• ഇരുമ്പിന്റെ 12 ശതമാനം (30 ഗ്രാം 1.5 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്)
• മഗ്നീഷ്യം ആവശ്യകതയുടെ 26 ശതമാനം (30 ഗ്രാം 89.4 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു)
• ചെമ്പ് ആവശ്യമുള്ളതിന്റെ 21 ശതമാനം (30 ഗ്രാം 261 μg ചെമ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു)

മത്തങ്ങ വിത്തുകളിലെ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ

വൈറ്റമിൻ ബി 1, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ കൂടാതെ, മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ രോഗശാന്തി ശക്തിക്ക് ഉത്തരവാദികളാണ്. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഫിനോളിക് ആസിഡുകൾ (ഉദാ: കൊമാരിക് ആസിഡ്, ഫെറുലിക് ആസിഡ്, സിനാപിക് ആസിഡ്, വാനിലിക് ആസിഡ്, സിറിഞ്ചിക് ആസിഡ്)
• ലിഗ്നൻസ് (ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ)
• ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ബീറ്റാ-സിറ്റോസ്റ്റെറോൾ, സിറ്റോസ്റ്റനോൾ, അവെനാസ്റ്റെറോൾ)
• കരോട്ടിനോയിഡുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ല്യൂട്ടിൻ, ഫ്ളാവോക്സാന്തിൻ, ല്യൂട്ടോക്സാന്തിൻ)

കീമോതെറാപ്പി മൂലമുണ്ടാകുന്ന വന്ധ്യതയിൽ നിന്ന് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു

ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ബൊട്ടാണിക്കൽ കോക്ടെയ്ൽ വളരെ ശക്തമാണ് - ഇഞ്ചി സത്തിനൊപ്പം - കീമോതെറാപ്പിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില മരുന്നുകളുടെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തിന് കുറച്ച് സംരക്ഷണം നൽകിയേക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, സൈക്ലോഫോസ്ഫാമൈഡ് (സിപി) എന്ന മരുന്ന് രോഗികളെ വന്ധ്യമാക്കുന്നു. പുരുഷന്മാരിൽ, ഈ തെറാപ്പി സമയത്ത് ധാരാളം ബീജങ്ങൾ മരിക്കുകയും ശേഷിക്കുന്നവയ്ക്ക് ചലനശേഷി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. മത്തങ്ങ വിത്തും ഇഞ്ചി സത്തും ചേർന്ന മിശ്രിതം ബീജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും ചൈതന്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ

അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിതരണക്കാരനാണ് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ. മത്തങ്ങ വിത്തിലെ എണ്ണയിൽ 80 ശതമാനം അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ 35 ശതമാനം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും (ഒലിക് ആസിഡ്) 45 ശതമാനം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും (ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡ്) ആണ്. ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡായ ആൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം 2 ശതമാനമാണ്.

പ്രോസ്റ്റേറ്റിലും ജനിതക (ആൻഡ്രോജെനെറ്റിക്) മുടി കൊഴിച്ചിലും അത്തരം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ എണ്ണയിലുണ്ട്. രണ്ട് പ്രശ്‌നങ്ങൾക്കും കാരണം ഡിഎച്ച്ടി (ഡൈഹൈഡ്രോട്ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ) ആണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. കാരണം, ഡിഎച്ച്ടി സെറം മൂല്യം കൂടുന്തോറും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് വലുതാകുകയും ജനിതക മുൻകരുതലിൽ മുടി കൊഴിയുകയും ചെയ്യും.

എന്നിരുന്നാലും, ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ 5-ആൽഫ-റിഡക്റ്റേസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോണിനെ DHT (ഡൈഹൈഡ്രോട്ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ) ആക്കി മാറ്റുന്നു, അതായത് DHT ലെവൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എൻസൈം തടഞ്ഞാൽ, DHT ലെവൽ കുറയുന്നു, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് വീണ്ടെടുക്കാൻ കഴിയും, മുടി കൊഴിച്ചിൽ നിർത്തും.

സ്ത്രീ മുടി കൊഴിച്ചിലിനെതിരെ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ

2021-ൽ അറുപത് ടെസ്റ്റ് വിഷയങ്ങളുള്ള ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് പോലെ പുരുഷ മുടി കൊഴിച്ചിലിന് മാത്രമല്ല സ്ത്രീകളുടെ മുടി കൊഴിച്ചിലിനും മത്തങ്ങ വിത്ത് ഓയിൽ സഹായകമാകും. അവരിൽ 3 പേർ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ 5 മാസത്തോളം തലയിൽ മസാജ് ചെയ്തു, ബാക്കിയുള്ളവർ % മിനോക്സിഡിൽ നുര (റോഗൈൻ എന്ന പേരിൽ വിൽക്കുന്നു). പഠനത്തിനൊടുവിൽ, മുടി വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിൽ മിനോക്സിഡിൽ പോലെ തന്നെ മത്തങ്ങയുടെ കുരു എണ്ണയും മികച്ചതാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തേതിന് നിരവധി പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഉദാ. ബി. തലവേദന, ചൊറിച്ചിൽ, ശരീരത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ രോമവളർച്ച വർദ്ധിക്കൽ.

മുടി കൊഴിച്ചിലിന് മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

തലയോട്ടിയുടെയും മുടിയുടെയും ബാധിത പ്രദേശങ്ങളിൽ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ മൃദുവായി മസാജ് ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം ഷവർ ക്യാപ് ധരിച്ച് 3 മണിക്കൂർ ഹെയർ മാസ്ക് വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മുടി പതിവുപോലെ കഴുകുന്നു. കുറഞ്ഞത് 2 മാസമെങ്കിലും എണ്ണ ആഴ്ചയിൽ 2 തവണയെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കണം. ആകസ്മികമായി, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ ബാഹ്യമായും ആന്തരികമായും ഉപയോഗിച്ചാൽ മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടാനാകും.

മുടി കൊഴിച്ചിലിനെതിരെ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ

മുകളിൽ വിശദീകരിച്ചതുപോലെ, ജനിതക മുടി കൊഴിച്ചിലിന്റെ കാര്യത്തിൽ മുടികൊഴിച്ചിലിന് ഉത്തരവാദിയായ ഡൈഹൈഡ്രോട്ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ (ഡിഎച്ച്ടി) ആയിരിക്കണം. മത്തങ്ങ വിത്ത് ഓയിൽ ഡിഎച്ച്ടിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനാൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ തണുത്ത അമർത്തിയ മത്തങ്ങ വിത്ത് ദിവസത്തിൽ മൂന്ന് തവണ കഴിക്കുകയോ ഒരു ചെറിയ പിടി മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ദിവസത്തിൽ മൂന്ന് തവണ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് മുടി കൊഴിച്ചിൽ ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

2014-ലെ റാൻഡമൈസ്ഡ് പ്ലേസിബോ നിയന്ത്രിത പഠനം - ഞങ്ങൾ ഇവിടെ വിശദമായി വിവരിച്ചത് - മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ കഴിക്കുന്നത് മുടിയുടെ പൂർണ്ണതയിൽ 40 ശതമാനം വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ജനിതകമായ മുടി കൊഴിച്ചിലിന്റെ കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ദിവസവും ഒരു സ്പൂൺ മത്തങ്ങാ എണ്ണ എടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ വിത്ത് ഓയിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന സാലഡ് തയ്യാറാക്കാം.

രോഗശാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് പുറമേ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: മത്തങ്ങ വിത്ത് പ്രോട്ടീൻ.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ നല്ല പ്രോസ്റ്റേറ്റ് വലുതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

വിവിധ ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കാണിക്കുന്നത് പോലെ, നല്ല പ്രോസ്റ്റേറ്റ് വലുതാക്കൽ (ബിപിഎച്ച് = ബെനിൻ പ്രോസ്റ്റാറ്റിക് ഹൈപ്പർപ്ലാസിയ) കാര്യത്തിലും മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ സഹായകമാകും.

BPH-ൽ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് വലുതായി, ഇത് മൂത്രമൊഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് (ഇടയ്ക്കൽ), മൂത്രമൊഴിക്കാനുള്ള പതിവ് പ്രേരണ (രാത്രിയിൽ ഉൾപ്പെടെ), ആവർത്തിച്ചുള്ള മൂത്രാശയ അണുബാധ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

2009-ൽ, കൊറിയൻ ഗവേഷകർ പ്ലാസിബോ നിയന്ത്രിത പഠനത്തിൽ (1) പ്രോസ്റ്റേറ്റിൽ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയുടെ നല്ല ഫലങ്ങൾ പ്രകടമാക്കി. ബിപിഎച്ച് ഉള്ള ഏകദേശം 50 രോഗികളെ ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി പിന്തുടരുന്നു. രോഗികൾക്ക് തുടക്കത്തിൽ ഇന്റർനാഷണൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് സിംപ്റ്റം സ്‌കോറിൽ (IPSS) 8 പോയിന്റിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടായിരുന്നു.

തീവ്രതയനുസരിച്ച് 0 മുതൽ 5 വരെ പോയിന്റുകൾ നൽകാവുന്ന രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടികയാണ് IPSS. IPSS-ൽ ഒരാൾക്ക് ആകെ 7 പോയിന്റിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, തെറാപ്പി ആരംഭിക്കാൻ BPH ഗുരുതരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് ഇപ്പോൾ ലഭിച്ചത്:

• ഒന്നുകിൽ ഒരു പ്ലാസിബോ (ഗ്രൂപ്പ് എ),
• മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ (പ്രതിദിനം 320 മില്ലിഗ്രാം - ഗ്രൂപ്പ് ബി),
• സോ പാമെറ്റോ ഓയിൽ (പ്രതിദിനം 320 മില്ലിഗ്രാം - ഗ്രൂപ്പ് സി) അല്ലെങ്കിൽ
• സോ പാമെറ്റോ ഓയിലുമായി മത്തങ്ങ വിത്ത് സംയോജിപ്പിച്ച് (പ്രതിദിനം 320 മില്ലിഗ്രാം വീതം - ഗ്രൂപ്പ് ഡി)

പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ഗ്രന്ഥിയുടെ വലിപ്പത്തിൽ കുറവൊന്നും നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിലും, ബി, സി, ഡി ഗ്രൂപ്പുകളിലെ ഐപിഎസ്എസിലെ സ്കോറുകൾ വെറും മൂന്ന് മാസത്തിന് ശേഷം കുറഞ്ഞു. ഏറ്റവും പുതിയ ആറ് മാസത്തിന് ശേഷം മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളിലും ജീവിത നിലവാരം ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു, പക്ഷേ പ്ലാസിബോ ഗ്രൂപ്പിൽ അല്ല. ഗ്രൂപ്പ് ഡിയിൽ, പിഎസ്എ മൂല്യവും കുറഞ്ഞു - ഒരു മൂല്യം ദോഷകരമായ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് പ്രശ്നങ്ങളെ മാത്രമല്ല, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് വീക്കം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറിനെ സൂചിപ്പിക്കാം.

2011 ജൂണിൽ, ഗവേഷകർ യൂറോളജിയ ഇന്റർനാഷണലിസ് എന്ന ജേണലിൽ എഴുതി, ദിവസേനയുള്ള കലോറിയുടെ 15 ശതമാനം ഉള്ള മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ 28 ദിവസത്തിന് ശേഷം എലികളിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ചുരുങ്ങാൻ പ്രാപ്തമാണ്. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നത് ഈ പഠനത്തിൽ PSA മൂല്യം കുറയ്ക്കാനും കഴിഞ്ഞു.

ജർമ്മനിയിലെ ബാഡ് നൗഹൈമിലെ കുർപാർക്ക് ക്ലിനിക് എന്ന സ്ഥലത്ത് 2016-ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനമാണ് ഏറ്റവും പുതിയത്. BPH ഉള്ള 1,400-ലധികം പുരുഷന്മാർ പങ്കെടുത്തു, ഒന്നുകിൽ 5 ഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ, 500 മില്ലിഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്ത് സത്തിൽ കാപ്സ്യൂളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസിബോ സപ്ലിമെന്റ് എന്നിവ കഴിച്ചു.

12 മാസത്തിനുശേഷം, മത്തങ്ങ വിത്ത് സത്തിൽ പ്രത്യേക ഫലമൊന്നുമില്ലെന്ന് മനസ്സിലായി. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ദിവസവും മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ മാത്രം കഴിച്ച ഗ്രൂപ്പിൽ, പങ്കെടുത്തവർ പ്ലാസിബോ ഗ്രൂപ്പിനേക്കാൾ മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവച്ചു.

പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന മൂത്രാശയത്തിന് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ

മൂത്രമൊഴിക്കാനുള്ള പതിവ് പ്രേരണയോടെ പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന മൂത്രസഞ്ചി (അമിതമായി സജീവമായ മൂത്രസഞ്ചി) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനും മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകൾ ഈ പ്രശ്നം അനുഭവിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ജീവിതത്തിന്റെ മൂന്നാമത്തെയും അഞ്ചാമത്തെയും ദശകങ്ങൾക്കിടയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. 2014-ൽ, ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി, പ്രതിദിനം 10 ഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ കഴിക്കുന്നത് 12 ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം മൂത്രസഞ്ചിയിൽ ഗണ്യമായ പുരോഗതി കൈവരിക്കും.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ സെറോടോണിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

535 ഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്തിൽ 100 മില്ലിഗ്രാം ട്രിപ്റ്റോഫാൻ (അവശ്യ അമിനോ ആസിഡ്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ മാംസം പോലും ട്രിപ്റ്റോഫാൻ നൽകുന്നില്ല (ഉദാ: ബീഫിൽ 242 ​​ഗ്രാമിൽ 100 മില്ലിഗ്രാം ട്രിപ്റ്റോഫാൻ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ). ട്രിപ്റ്റോഫാനിൽ നിന്നാണ് ശരീരത്തിൽ സെറോടോണിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ മെസഞ്ചർ പദാർത്ഥം നമ്മുടെ മാനസികാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ കുറഞ്ഞ സെറോടോണിന്റെ അളവ് വിഷാദത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, 2018 ൽ, കേംബ്രിഡ്ജ് സർവകലാശാലയിലെ ഒരു പഠനം മത്തങ്ങ വിത്തുകൾക്ക് വിഷാദത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കാണിച്ചു.

രാത്രിയിൽ, സെറോടോണിൽ നിന്ന് മെലറ്റോണിൻ എന്ന ഹോർമോൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് സ്ലീപ്പ് ഹോർമോൺ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, വൈകുന്നേരം നാം ക്ഷീണിതരാകുകയും വിശ്രമിക്കുകയും ശാന്തമായ ഉറക്കത്തോടെ രാത്രി ചെലവഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിൽ സെറോടോണിൻ വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, സ്വാഭാവികമായും മെലറ്റോണിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ഉറക്കം വളരെക്കാലം വരുന്നു.

സമതുലിതമായ മാനസികാവസ്ഥയ്ക്കും നല്ല ഉറക്കത്തിനും ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ഒരു പ്രധാന മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഇവിടെ അദ്ഭുതകരമായി സഹായകമാകും, ഉദാ: ഉറക്കസമയം ഏതാനും മണിക്കൂർ മുമ്പ് നിങ്ങൾ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ചെറിയ പഴം) ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

2005-ൽ ന്യൂട്രീഷണൽ ന്യൂറോ സയൻസ് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത്, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സ്രോതസ്സിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉറക്ക സഹായം പോലെ ഉറക്കത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഫലപ്രദമാണ്.

അതേ ഗവേഷകർ രണ്ട് വർഷത്തിന് ശേഷം, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ-വീണ്ടും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (ശുദ്ധമായ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പഠനത്തിൽ) കഴിക്കുന്നത്-സോഷ്യൽ ആക്‌സൈറ്റി ഡിസോർഡർ ഉള്ളവരിൽ പോലും ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഉത്കണ്ഠ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറഞ്ഞു ഉപസംഹരിച്ചു:

"മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് സാമൂഹിക ഉത്കണ്ഠ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു സാധ്യതയുള്ള ആൻസിയോലൈറ്റിക് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു".

മത്തങ്ങ വിത്ത് പ്രോട്ടീൻ: കരളിന് നല്ലതാണ്

മത്തങ്ങ വിത്ത് പ്രോട്ടീനിനും മറ്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്: ഇത് കരളിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യും. 2020 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു അവലോകനം അനുസരിച്ച്, മത്തങ്ങ വിത്ത് പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് ലഹരിയുടെ ഫലമായി ഉയർന്ന കരൾ എൻസൈമുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തും. കൂടാതെ, മത്തങ്ങ വിത്തുകളിലെ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് എൻസൈമുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് തീർച്ചയായും കരളിന് ഗുണം ചെയ്യും.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ (ലിഗ്നൻസ്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സ്ത്രീകളിൽ സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കും, ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ക്യാൻസർ ജേണലിൽ 2012 മെയ് മാസത്തിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ പറയുന്നു. 9,000-ത്തിലധികം സ്ത്രീകളുടെ ഭക്ഷണക്രമം പരിശോധിച്ച ഗവേഷകർ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളം കഴിക്കുന്നവർക്ക് സ്തനാർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾക്ക് പുറമേ, ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പരാന്നഭോജികളെ അകറ്റുന്നു

കുടൽ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു - മനുഷ്യരിലും മൃഗങ്ങളിലും, അതിനാൽ ചില വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ ഉടമകൾ കുടൽ പരാന്നഭോജികൾ തടയുന്നതിന് കുതിരകളുടെയും നായ്ക്കളുടെയും തീറ്റയിൽ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പതിവായി കലർത്തുന്നു.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പുഴു ബാധയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ മാത്രമല്ല, നേരിട്ടുള്ള ചികിത്സാ ഫലവുമുണ്ട്. 2012-ലെ ഒരു പഠനത്തിൽ (ആക്റ്റ ട്രോപ്പിക്ക), മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, വെറ്റിലയുടെ കൂടെ, പങ്കെടുത്തവരിൽ 79 ശതമാനം പേരുടെയും ടേപ്പ് വേം അണുബാധ അവസാനിപ്പിക്കുകയും ടേപ്പ് വേം ചൊരിയുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്തുവെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, രോഗികൾ രോഗബാധിതരായ മറ്റെല്ലാ തരം വിരകളിൽ നിന്നും മുക്തരായി.

രോഗികൾ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ മാത്രം കഴിച്ചാൽ, പങ്കെടുത്തവരിൽ 75 ശതമാനം പേർക്കെങ്കിലും അവരുടെ ടേപ്പ് വേമുകൾ പുറന്തള്ളാൻ കഴിയും. മുഴുവൻ പുഴുക്കളെയും ഇല്ലാതാക്കാൻ 14 മണിക്കൂർ എടുത്തു.

ടേപ്പ് വേമുകൾക്കെതിരായ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ രണ്ട് ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ മരുന്നുകളിൽ ഒന്ന് (പ്രാസിക്വാന്റൽ) അപസ്മാരം പിടിപെടാൻ ഇടയാക്കും, മറ്റൊന്ന് (നിക്ലോസാമൈഡ്) പരാന്നഭോജി സാധ്യതയുള്ള പല പ്രദേശങ്ങളിലും ലഭ്യമല്ല, അതിനാൽ ഒന്ന് സഹിക്കാവുന്നതും വ്യാപകമായി ലഭ്യവുമാണ് അതേ സമയം ശരിക്കും ഫലപ്രദമായ ബദലുകൾ.

പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക്, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഒരു വിരുദ്ധ താൽപ്പര്യമാണ്. കാരണം, കുട്ടികൾ വിരകൾ ബാധിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - കൂടാതെ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ രുചികരമായ രുചിയുള്ളതിനാൽ അവ എളുപ്പത്തിൽ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയും.

മുളകൾ പോലെ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ

മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പുതിയ മുളകൾ എളുപ്പത്തിൽ വളർത്താം. പുറംതൊലിയില്ലാത്ത പച്ച മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കൃഷിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്. പ്രജനനം നടത്തുമ്പോൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തുടരുക:

• മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ 8 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക.
• മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ മുളപ്പിച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• വിത്തുകൾ 18 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മുളച്ച് ഒരു ദിവസം 2 മുതൽ 3 തവണ വരെ നനയ്ക്കുക.
• 2 മുതൽ പരമാവധി 3 ദിവസം വരെ മുളകൾ വിളവെടുക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവയ്ക്ക് കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടും.
• മുളകൾ 1 മുതൽ 2 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

നട്ട് മത്തങ്ങ മുളകൾ വെണ്ണ പുരട്ടിയ റൊട്ടിയിൽ (മുഴുവൻ മാംസം), സാലഡിലോ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിലോ ഹെർബൽ ക്വാർക്കിലോ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വാങ്ങുന്നു

ഷെൽ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ, അസംസ്‌കൃതമോ വറുത്തതോ ഉപ്പിട്ടതോ: മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വർഷം മുഴുവനും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും എല്ലാത്തരം ഇനങ്ങളിലും ലഭ്യമാണ്. ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, പാക്കേജിംഗ് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്നും കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി ഇതുവരെ കടന്നിട്ടില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളില്ലാതെ നിങ്ങൾ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ജൈവ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിക്കണം.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കീടനാശിനികൾ സംഭരിക്കുന്നു

മലിനീകരണവും അർബുദവും ഉണ്ടാക്കുന്ന കുമിൾനാശിനിയായ ഹെക്‌സാക്ലോറോബെൻസീൻ (HCB) തുടങ്ങിയ വിഷവസ്തുക്കളും മണ്ണിൽ നിന്നും വായുവിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന മറ്റ് രാസ വസ്തുക്കളും ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് മത്തങ്ങയ്ക്കുണ്ട്. കീടനാശിനികൾ വിത്തുകളുടെ കൊഴുപ്പ് ഭാഗത്താണ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, അവ ആത്യന്തികമായി മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയിലും കാണപ്പെടുന്നു.

EU ലും സ്വിറ്റ്‌സർലൻഡിലും വളരെക്കാലമായി HCB അംഗീകാരം ലഭിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, മത്തങ്ങകൾ, അതിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും തുടർന്ന് മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയും ലഭിക്കുന്നു, ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു, എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി ചൈനയിലും ഇന്ത്യയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കീടനാശിനികൾ ഒഴിവാക്കപ്പെടില്ലെന്ന് അറിയാം.

ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള ഓസ്ട്രിയൻ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ

ഇറ്റാലിയൻ ഒലിവ് ഓയിലിൽ നിന്ന് വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്ന് വരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്ന മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണകളും വിപണിയിലുണ്ട്, അത് അവർ ആത്യന്തികമായി ചെയ്യാറില്ല. 2012-ൽ, ഓസ്ട്രിയൻ ടെസ്റ്റ് മാഗസിൻ വെർബ്രൗച്ചർ 30 മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണകൾ വിശകലനം ചെയ്തു, സംരക്ഷിത ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ ഉത്ഭവമുള്ള എണ്ണ പോലും ഓസ്ട്രിയൻ ഗുണനിലവാരത്തിന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി.

പരിശോധിച്ച മിക്ക എണ്ണകളിലും, ഈ ആവശ്യത്തിനായി സംസ്കരിച്ച മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഒന്നുകിൽ വന്നില്ല അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. എണ്ണകളിൽ 11 എണ്ണം മാത്രമാണ് "യഥാർത്ഥ ഓസ്ട്രിയക്കാർ". കൂടാതെ, സംരക്ഷിത ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ ഉത്ഭവമുള്ള 3 മത്തങ്ങ എണ്ണകൾ അൺമാസ്ക് ചെയ്തു, അവ തീർച്ചയായും ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്ന് വന്നതല്ല, കൂടാതെ ഓസ്ട്രിയയിൽ അനുവദനീയമല്ലാത്ത കീടനാശിനികൾ പോലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം തിരിച്ചറിയുക

വിദേശത്ത് നിന്നുള്ള മോശം അനുകരണത്തിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം? നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു പ്രീമിയം മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ ആസ്വദിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ രുചിയും രൂപവും എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം:

• നിറം: കടും പച്ച
• സ്ഥിരത: കട്ടിയുള്ള
• രുചി: പരിപ്പ് (എല്ലാം കയ്പേറിയതല്ല!)

ഒരു ഉപഭോക്താവെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വില ഒരു ഗൈഡായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, മത്സര വിലകൾ സാധാരണയായി ചൈനീസ് ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വിശിഷ്ടമായ ഒരു പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നത്തിന് ലിറ്ററിന് ഏകദേശം 30 യൂറോ നൽകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ സംഭരണം

മറ്റ് വിത്തുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വളരെ അതിലോലമായതും വിഷ പൂപ്പലുകൾക്ക് വിധേയവുമാണ്. നിങ്ങൾ അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കേർണലുകളുടെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം അർത്ഥമാക്കുന്നത് അവ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകുകയും അങ്ങനെ കേടാകുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, സംഭരിക്കുമ്പോൾ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ താരതമ്യേന ഇരുണ്ടതും തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കണം.

അവ വായു കടക്കാത്തവിധം സൂക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ് (ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണ ​​പാത്രം പോലുള്ള അടച്ച പാത്രത്തിൽ). ഈ രീതിയിൽ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കൂടുതൽ നേരം പുതിയതായി തുടരുകയും അവയുടെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സംഭരണ ​​കാലയളവ് 3 മുതൽ 4 മാസം വരെയാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയുടെ സംഭരണം

വിത്തുകൾ പോലെ, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയും ഒരു സെൻസിറ്റീവ് സ്വഭാവമാണ്. സംഭരണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക:

• മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
• തുറക്കാത്ത ഒരു കുപ്പി 1 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
• തുറന്ന മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ 6 മുതൽ 12 ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കണം.
• തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ മികച്ചതാണ്.
• എണ്ണ 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ചൂടാക്കിയാൽ, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വറുത്ത മത്തങ്ങ വിത്തും ആരോഗ്യകരമാണ്

വറുത്ത മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. എന്നാൽ വറുത്തത് ചേരുവകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ലേ എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. 2021-ൽ ചൈനീസ് ഗവേഷകർ വറുത്തതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ (120 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 160, 200, 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ), ഉദാ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുള്ള ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിച്ചു.

ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ (ഉദാ. ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ) മൊത്തം ഉള്ളടക്കവും അതിന്റെ ഫലമായി, വറുത്ത താപനില വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി വർദ്ധിക്കുന്നതായി വിശകലനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. വറുത്തതിനുശേഷം ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഘടനയും ഉള്ളടക്കവും കാര്യമായി മാറിയിട്ടില്ല. പ്രോട്ടീന്റെ കാര്യത്തിൽ, മികച്ച പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വറുത്ത താപനില 160 ° C ആയിരുന്നു. ഊഷ്മാവ് ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, ഡീനാറ്ററേഷൻ (ഘടനാപരമായ മാറ്റം) ജൈവിക പ്രവർത്തനത്തിന്റെ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

വറുത്ത കേർണലുകളും അണ്ടിപ്പരിപ്പും സാധാരണയായി നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം വറുക്കുമ്പോൾ അക്രിലമൈഡ് എന്ന വിഷ പദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടും. എന്നിരുന്നാലും, ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ധാന്യങ്ങളോ പോലുള്ള അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിലാണ് അക്രിലാമൈഡ് പ്രാഥമികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അംശം കുറവായതിനാൽ, വറുക്കുമ്പോൾ അക്രിലമൈഡ് വളരെ കുറവോ ഇല്ലയോ ആണ്.