John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
മുയലിന്:
- 5 പി.സി. മുയൽ കാൽ
- 5 ടീസ്പൂൺ കടുക് ഇടത്തരം ചൂട്
- 100 g വെണ്ണ
- 100 g മാവു
- 125 ml ക്രീം
- 5 ടീസ്പൂൺ ടാരഗൺ
- 300 ml പച്ചക്കറി ചാറു
- ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ടാരഗൺ
പുറംതോട് വേണ്ടി:
- 100 g തൊലിയില്ലാത്ത വെളുത്ത അപ്പം
- 1 ടീസ്പൂൺ പാൽ
- 2 പി.സി. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ
- 2 ടീസ്പൂൺ കടുക് ഇടത്തരം ചൂട്
- 30 g വെണ്ണ
- 2 ടീസ്പൂൺ പർമേസൻ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
- 1 ഇല പഫ് പേസ്ട്രി
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രേറ്റിന് വേണ്ടി:
- 1,5 kg ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പ്രധാനമായും മെഴുക് പോലെയാണ്
- 300 ml ക്രീം
- വെണ്ണ
- 100 g വറ്റല് ചീസ്
- ഉപ്പ്
- ഗ്രൗണ്ട് കാരവേ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾക്കായി:
- 5 പി.സി. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ
- 1 പി.സി. പെരുംജീരകം
- 1 പി.സി. മധുരക്കിഴങ്ങ്
- 100 ml ഒലിവ് എണ്ണ
- 3 ടീസ്പൂൺ തേന്
- 1 ടീസ്സ് ഏലം
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
- 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
കടുക് പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ടാരഗൺ സോസിൽ മുയൽ
- 200 ° വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, കാലുകൾ ഉപ്പ് (കശാപ്പുകാരൻ അസ്ഥി), tarragon അവരെ ഉരുട്ടി, മാവു പകുതി അവരെ തിരിഞ്ഞു. എന്നിട്ട് കടുക് കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, മടക്കിക്കളയുക - ആവശ്യമെങ്കിൽ അടുക്കള ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ശരിയാക്കുക - വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. 100 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് 20 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 200 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അതിനുശേഷം അടുപ്പിലെ ചൂട് 150 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഇതിനിടയിൽ, പുറംതോട് തയ്യാറാക്കുക: ബ്രെഡ് പാലിൽ ഒഴിക്കുക, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, കടുക്, വെണ്ണ, പാർമെസൻ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പ്രഹസനമായി (മിക്സറിൽ) ഉണ്ടാക്കുക. 200 ഡിഗ്രിയിൽ മുകളിലെ ക്രമീകരണത്തിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. അതിനുശേഷം പഫ് പേസ്ട്രി ഉരുട്ടി കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരു ലൂപ്പിലേക്ക് വളച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
- ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, 100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴക്കുക. മാംസം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ഒരു അധിക എണ്നയിലേക്ക് സ്റ്റോക്ക് ഊറ്റി മാംസം ചൂടാക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിലേക്ക് മാവും വെണ്ണ മിശ്രിതവും ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ക്രീം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ടാർഗൺ എന്നിവ ചേർത്ത് സോസ് കട്ടിയുള്ളതുവരെ കുറയ്ക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കുറച്ച സോസ് ഒഴിക്കുക.
- സേവിക്കാൻ, ഓരോ പ്ലേറ്റിലും 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ സോസ് ഇടുക, മാംസം ഇടുക, ഒരു വജ്രവും ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി ലൂപ്പും മുറിച്ച പുറംതോട് ഒരു കഷണം കൊണ്ട് മൂടുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാറ്റിൻ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ക്രീം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങും നനഞ്ഞിരിക്കും.
- വെണ്ണ കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് വിഭവം പരത്തുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 40 - 50 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. അതിനുശേഷം ചീസ് വിതറി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ
- ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, മധുരക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വിരൽ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും എട്ടാമതും പെരുംജീരകം, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വൃത്തിയാക്കി എണ്ണ, തേൻ, ഏലം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാം ഇളക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവ പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി നനച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏകദേശം 200 മിനിറ്റ് 20 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ സ്റ്റോക്കിൽ തിരിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. സേവിക്കാൻ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക.
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 108കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 12gപ്രോട്ടീൻ: 3gകൊഴുപ്പ്: 5.2g
