ഗ്രെമോലാറ്റ, തക്കാളി-ഒലിവ് പച്ചക്കറികൾ, റോസ്മേരി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുള്ള കുഞ്ഞാടിന്റെ റാക്ക്

കുഞ്ഞാടിന്റെ റാക്കിനായി ഓവൻ 225 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ റാക്ക് ഉപ്പും നാരങ്ങ കുരുമുളകും ചേർത്ത് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. വാരിയെല്ലുകൾക്കിടയിൽ ചെറുതായി മുറിക്കുക.

റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി പറിച്ചെടുത്ത് മുളകും, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് അല്പം റോസ്മേരി കരുതിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി, വറ്റല് നാരങ്ങയുടെ പകുതി എന്നിവ കലർത്തി ആട്ടിൻ റാക്കിന്റെ മുറിവുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. 20 മിനുട്ട് കൊഴുപ്പ് ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ വണ്ടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ക്രമേണ സ്റ്റോക്കിലും റെഡ് വൈനിലും ഒഴിക്കുക.

ആരാണാവോ കഴുകി മുളകും, ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനും ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മൂടി തണുപ്പിക്കുക. അൽപം വേവിക്കുന്നതുവരെ തൊലിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക.

ചെറി തക്കാളി കഴുകി, ബാക്കിയുള്ള തൈമിൻ ഇലകൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഒലീവ് ഓയിലിൽ വറുക്കുക. ക്യാപ്പർ, ഒലിവ് കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് സീസൺ, ഫ്രൈ എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

അവസാനം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭജിച്ച് ഒലിവ് ഓയിലും റോസ്മേരിയും ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.