റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് ചെറി കേക്ക് സ്പാനിഷ് സ്റ്റൈൽ - ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചക യാത്ര

വിവരം "സ്പാനിഷ് അരി"

• പലർക്കും അറിയില്ല - എന്നാൽ സ്പെയിനിൽ നെല്ല് വളരുന്നു, അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ ഇല്ല. സ്പെയിനിലെ ജൈവ നെൽകൃഷിയിൽ രണ്ട് സാധാരണ വലെൻസിയൻ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. കൊമുനിഡാഡ് വലെൻസിയയിൽ, നെൽകൃഷി എക്കാലത്തെയും വലിയ രൂപങ്ങൾ കൈക്കൊള്ളുന്നു, പെഗോയ്ക്കും ഒലിവയ്ക്കും ഇടയിൽ ഇപ്പോൾ 12 നെൽകർഷകരുണ്ട്, അവർ അവരുടെ അരി കയറ്റുമതി ചെയ്യാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നു. പ്രധാനമായും സ്പാനിഷ് അരി (paella, aroz con leche എന്നിവയ്ക്ക്) രാജ്യത്ത് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ ഇപ്പോൾ സ്പാനിഷ് സ്പെഷ്യാലിറ്റികളായ റൌണ്ട് ഗ്രെയിൻ റൈസ് ഓൺലൈനായി വിൽക്കുന്ന ചില കമ്പനികളുണ്ട്. ഒരു സൈഡ് ഡിഷായും (സെപിയ റൈസ്) പെയ്‌ലയുടെ പ്രധാന ചേരുവയായോ അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കോ ​​കേക്കുകൾക്കോ ​​​​റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് ആയും സ്പാനിഷ് അരി പാകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അരി പുഡ്ഡിംഗ്

• റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് "അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്" >>>>> എന്ന ലിങ്കിന് കീഴിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താം. മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഒരു സ്പാനിഷ് റൈസ് പുഡ്ഡിംഗിൽ ................. 1 മധുരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം; കറുവപ്പട്ട; ഗ്രാമ്പൂ; ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ തൊലി; കൂടാതെ തികച്ചും മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി.

സ്പാനിഷ് ശൈലിയിൽ ചെറി "compote"

• കുറച്ച് ആൽക്കഹോൾ (ഓസ്ബോൺ ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഷെറി) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നിടത്തോളം നമ്മുടെ അറിയപ്പെടുന്ന "ഗ്രൂസിൽ" നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്; കുറച്ച് പച്ചമുളകും കുറച്ച് വാനില പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് അഗർ അഗർ കൊണ്ട് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഇത് അമിതമായി മധുരമുള്ളതല്ല.

ചെസ്റ്റ്നട്ട് യീസ്റ്റ് മാർസിപാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ

• കാറ്റലോണിയ മേഖലയിലും ബാഴ്‌സലോണ നഗരത്തിലും ഇതാണ് പ്രത്യേകത. മണ്ണ് മുതൽ പഴങ്ങൾ വരെ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ രുചികരവുമായ ഒന്നാണ്. ഞാൻ ഈ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവ പലപ്പോഴും ചുടാറുണ്ട്. അരി പുഡ്ഡിംഗ് ചെറി കേക്കിനായി, ചെറിയ വിറകുകൾ അധികമായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അവ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു.

തയാറാക്കുക

കുഴെച്ചതുമുതൽ (തയ്യാറാക്കൽ)

• ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു (വേനൽക്കാലത്ത് ടെറസിൽ) 30-30 ഡിഗ്രിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ 40 മിനിറ്റ് പൊങ്ങുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, അരി പുഡ്ഡിംഗും ചെറി കമ്പോട്ടും പാകം ചെയ്യുന്നു.

ചെറി കമ്പോട്ട്

• ചെറി കഴുകി, കുഴിയെടുത്ത്, ഉചിതമായ വീതിയുള്ളതും ഉയരമുള്ളതുമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (ചൂട് വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ചെറികൾ എല്ലാം നിലത്തുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തണം) കൂടാതെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സ്റ്റൌ സജ്ജമാക്കുക. ഇനി അഗർ അഗർ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം മസാലയുടെ വലിയ കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് അഗർ അഗർ ചേർക്കുക. തിളപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

അരി പുഡ്ഡിംഗ്

• പ്രധാനം റൈസ് പുട്ടിംഗ് .... അവസാനം പഞ്ചസാര. മികച്ചത്, ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, പാലിനായി ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കുക. പാൽ സാവധാനം ചൂടാക്കി, തിളച്ചു തുടങ്ങുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അരി പുഡ്ഡിംഗ് ചേർക്കുക. പാല് ഒരു തവണ തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഒരു തടി തവി ഉപയോഗിച്ച് അരി വട്ടത്തിൽ പിടിക്കുക. എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാത്രം വലിച്ച് നിൽക്കട്ടെ. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരിക്കൽ തിളപ്പിക്കുക. അടപ്പ് ഇട്ട് ചോറ് പുഴുങ്ങി വീർക്കട്ടെ. ഇത് കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി ഇളക്കുക - അങ്ങനെ അരി ധാന്യങ്ങൾ പൊട്ടുന്നില്ല. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അരി പുഡ്ഡിംഗ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക (കുറച്ച് ഇളക്കുക) ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് വേഗത്തിലാക്കാൻ, ഞാൻ ഇത് ഒരു ക്രോം പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
• ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ജോലി തുടരാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം തുല്യമായി ഉരുട്ടി, അച്ചിൽ ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക. വശങ്ങളിൽ നന്നായി അമർത്തുക. എന്നിട്ട് ആദ്യം രണ്ടാമത്തെ അടിത്തറ (മാർസിപാൻ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്തത്) ഒരു ചതുരാകൃതിയിൽ ഉരുട്ടുക - തുടർന്ന് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അടിത്തറ മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാക്കിയുള്ളവ സ്ട്രിപ്പുകളാക്കി മാറ്റുക. അതിനുശേഷം സ്ട്രിപ്പുകൾ പരസ്പരം വളച്ചൊടിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ചിത്രങ്ങൾ കാണുക !!!
• ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി ചൂടുള്ള വായുവിൽ ചൂടാക്കുക. ഇപ്പോൾ അടിത്തറയും സ്ട്രിപ്പുകളും 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
• അടിസ്ഥാനം ഇപ്പോൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ - ആദ്യം അത് അരി പുഡ്ഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, റോ മാർസിപാൻ ചെറി കമ്പോട്ടിന്റെ അല്പം നീരുമായി കലർത്തി വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ അരി പുട്ടിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ മുകളിൽ ചെറി കമ്പോട്ട് വരുന്നു. മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ വിരിച്ചു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. 1 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക - പിന്നെ കേക്ക് ഉറച്ചതും ആസ്വദിക്കാം.