ബീഫും ഓറഞ്ചും ചുവന്ന കാബേജും, മധുരക്കിഴങ്ങ് തടികൾ മുക്കി വറുക്കുക

ഒലിവ് ഓയിൽ, പച്ചമരുന്നുകൾ, കടുക്, തേൻ എന്നിവ കലർത്തി ഫ്രീസർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. വറുത്ത ബീഫ് കഴുകുക, ഉണക്കുക. വറുത്ത ബീഫ് ഫ്രീസർ ബാഗിൽ ഇടുക, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഏകദേശം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വറുത്ത ബീഫ് എടുക്കുക. കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അത് ഊഷ്മാവിൽ എത്തും. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് വറുത്ത ഗോമാംസം നീക്കം ചെയ്ത് അല്പം വറ്റിച്ചുകളയട്ടെ. പഠിയ്ക്കാന് പിടിക്കുക.

വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ വറുത്ത ബീഫ് വറുക്കുക. അതിനിടയിൽ, ഓവൻ 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മുകളിലും താഴെയുമായി ചൂടാക്കുക. വറുത്ത ബീഫ് വറുത്തതിനുശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും ബ്രഷ് ചെയ്ത് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത ബീഫ് ഇട്ടു.

ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മാംസത്തിന് 55 ഡിഗ്രി താപനിലയുണ്ട്. അതിനുശേഷം പാർമെസൻ അരച്ച് മാംസത്തിൽ ഇടുക. ഇനി ഓവൻ ഓണാക്കുക. പാർമെസൻ ചീസ് ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ ഒരു നിമിഷം കാത്തിരിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ താപനില നിരീക്ഷിക്കുക. കോർ താപനില 58 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തണം, ഇനി വേണ്ട. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാംസം എടുത്ത് അലുമിനിയം ഫോയിലിന് കീഴിൽ അൽപനേരം വിശ്രമിക്കട്ടെ. അരിഞ്ഞത് സേവിക്കുക.

മധുരക്കിഴങ്ങ് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, അന്നജം, മുളക്, പപ്രിക എന്നിവ ഒരു വലിയ ഫ്രീസർ ബാഗിൽ ഇട്ടു മധുരക്കിഴങ്ങുമായി ഇളക്കുക. അടുപ്പ് 220 ° C വരെ ചൂടാക്കി, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റിക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ഇടയ്ക്ക് തിരിയുക. സമയവും താപനിലയും അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. വിറകുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, അവ ക്രിസ്പി ആയിരിക്കണം.

എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, രുചിയിൽ സീസൺ ചെയ്യുക.

ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം റൂം-ചൂട് വെണ്ണ കലർത്തി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ചുവന്ന കാബേജ് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, മുറിക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, വ്യക്തമായ വെണ്ണയിൽ ഹ്രസ്വമായി വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചുവന്ന കാബേജ് ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇല, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഓറഞ്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പാചക സമയം അവസാനിക്കുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചുവന്ന കാബേജിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി ചേർക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഓറഞ്ച് ഫില്ലറ്റുകളിൽ ചുരുക്കി മടക്കിക്കളയുക.