റെഡ് വൈൻ ബാൽസാമിക് സോസ്, പറങ്ങോടൻ, പച്ച ശതാവരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഹെർബ് ക്രസ്റ്റിനൊപ്പം ബീഫ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക

വറുത്ത ബീഫ് ഒലീവ് ഓയിലിൽ എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുക. ഏകദേശം 140 മിനിറ്റ് 40 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വേവിക്കുക. മാംസം പിങ്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ, കോർ താപനില 60 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം.

ഇതിനിടയിൽ, സസ്യം പുറംതോട് തയ്യാറാക്കുക: ചീര മുളകും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വെണ്ണ, കടുക് പകുതി ഇളക്കുക.

മാംസം 50 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഹെർബ് പുറംതോട് പ്രയോഗിക്കുക. കോർ താപനില 60 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുന്നതുവരെ വറുത്ത ബീഫ് വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

ഗ്രെവിയിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഫ്രൈ ചെയ്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റും കിടാവിന്റെ സ്റ്റോക്കും ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. വീഞ്ഞും ബൾസാമിക് വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി സോസ് കട്ടിയുള്ളതുവരെ കുറയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. അവസാനം സോസിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് മൃദുവായ വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചീസ് പകുതി മാറ്റിവെക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ മാഷ് ചെയ്യുക.

5 ചെറിയ കാസറോൾ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മാഷ് ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ് കൊണ്ട് മൂടുക. ചീസ് നല്ല ബ്രൗൺ കളർ ആകുന്നത് വരെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഗ്രേറ്റിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളിയുടെ എണ്ണയിൽ ശതാവരി വറുക്കുക. ഉണക്കിയ തക്കാളി ഡൈസ് ചെയ്ത് ശതാവരി എല്ലാ ഭാഗത്തും വറുത്തതു വരെ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക, കോക്ടെയ്ൽ തക്കാളി ചേർക്കുക. തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ലിഡ് അടച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.