ഉള്ളി ക്രസ്റ്റ്, ഡാർക്ക് ബിയർ എസ്പ്യൂമ, ഡപ്പെക്കൂച്ചെ & സ്റ്റെമ്മൽകോർട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിൽ റോസ്റ്റ് പോർക്ക്

സൂപ്പ് പച്ചിലകൾ ഏകദേശം മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി അവയുടെ തൊലി ഉപയോഗിച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഹാം റോസ്റ്റ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. എന്നിട്ട് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഇപ്പോൾ അതേ പാനിൽ സൂപ്പ് പച്ചിലകളും ഉള്ളിയും ഇട്ടു ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക. ഇപ്പോൾ ബ്ലാക്ക് ബിയർ നല്ല ഷോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക. ദ്രാവകം ഏകദേശം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ബ്ലാക്ക് ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഹാം റോസ്റ്റിനൊപ്പം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകത്തോടൊപ്പം ഇടുക. ബേ ഇലകളും ചൂരച്ചെടിയും സമ്പന്നമായ ചാറു ചേർക്കുക. ഹാം റോസ്റ്റ് 95 ഡിഗ്രി / സംവഹനത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, കുറഞ്ഞത് 3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഓരോ അര മണിക്കൂറിലും ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കറുത്ത ബിയർ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. പാചക സമയത്തിന്റെ അവസാനം, സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് അൽപ്പനേരം വിശ്രമിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉള്ളി പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഓവനിൽ 220 ഡിഗ്രിയിൽ പൊൻ തവിട്ട് നിറത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചൂടിൽ.

ഒരു അരിപ്പ വഴി പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഒഴിക്കുക. ഇരുണ്ട സോസ് കട്ടിയുള്ള ഒരു എണ്ന ഉപയോഗിച്ച് സോസ് കട്ടിയാക്കുക, അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഒരു ക്രീം സിഫോണിൽ സോസ് ഇട്ടു സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂടാക്കിയ പ്ലേറ്റിൽ സോസ് തളിക്കുക, അതിൽ മാംസം വിളമ്പുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ. നുരയെ വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ കലർത്തി കടുക്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളി, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയും തണുത്ത ഉള്ളിയും മടക്കിക്കളയുക. മിശ്രിതം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി സ്റ്റോക്കും പഞ്ചസാരയും ഒരു എണ്നയിൽ വേവിക്കുക. പിന്നെ ചാറു ഓഫ് ഒഴിച്ചു കാരറ്റ് മാഷ് തണുത്ത വിട്ടേക്കുക. മാവ്, മുട്ട, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത കാരറ്റ് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. ചെറുതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വറുക്കുക.

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂഷണം ചെയ്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ശേഖരിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ വിയർക്കുക. അന്നജം, അരകപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ ചേർക്കുക. വെണ്ണയും മൈദയും വിരിച്ച പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങളിൽ വറുത്ത മാവ് ഇട്ടു, അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. മുഴുവൻ സാധനവും 1.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, അലുമിനിയം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതം മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. അച്ചുകൾ 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അവയെ തിരിക്കുക.