ആമുഖം: റഷ്യൻ മാംസം രുചികരമായ പര്യവേക്ഷണം

റഷ്യൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ഹൃദ്യവും നിറയുന്നതുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അവയിൽ പലതും പ്രധാന ഘടകമായി മാംസം ഉൾപ്പെടുന്നു. പായസങ്ങൾ മുതൽ പറഞ്ഞല്ലോ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത സ്‌കെവറുകൾ മുതൽ മാംസം നിറച്ച പേസ്ട്രികൾ വരെ, റഷ്യൻ മാംസ പലഹാരങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികളും ഘടനകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് ഏതൊരു മാംസപ്രേമിയുടെയും അണ്ണാക്കിനെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

നിങ്ങൾ റഷ്യൻ മാംസ പലഹാരങ്ങളുടെ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ പ്രേമിയാണെങ്കിൽ, ഈ ഗൈഡ് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ട ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നതുമായ ചില വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ഹ്രസ്വ അവലോകനം നൽകും.

ബോർഷ്, ബീഫ് പായസം: ക്ലാസിക് മാംസം വിഭവങ്ങൾ

ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാബേജ്, മാംസം (സാധാരണയായി ബീഫ്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള സൂപ്പാണ് ബോർഷ്റ്റ്, ഇത് സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ ചാറു സൃഷ്ടിക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു കഷ്ണം റൈ ബ്രെഡും ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്. മറ്റൊരു ക്ലാസിക് മാംസം വിഭവം ബീഫ് പായസമാണ്, അതിൽ ഗോമാംസത്തിന്റെ ഇളം കഷ്ണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു രുചികരമായ ചാറിൽ സാവധാനം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

ബോർഷും ബീഫ് പായസവും റഷ്യയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട കംഫർട്ട് ഫുഡുകളാണ്, തണുപ്പുള്ള ദിവസം ചൂടാകാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഉള്ള ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി അവ പലപ്പോഴും നൽകാറുണ്ട്.

പെൽമെനിയും വരേനിക്കിയും: മാംസം നിറയ്ക്കുന്ന പറഞ്ഞല്ലോ

പെൽമെനിയും വരേനിക്കിയും റഷ്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള രണ്ട് തരം പറഞ്ഞല്ലോ. പെൽമെനി ചെറിയ, മാംസം നിറച്ച പറഞ്ഞല്ലോ, അവ സാധാരണയായി തിളപ്പിച്ച് വെണ്ണയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു. മറുവശത്ത്, വരേനിക്കി വലുതാണ്, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം.

പെൽമെനിയും വരേനിക്കിയും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പ്രധാന വിഭവമായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ നൽകാം. അവർ പലപ്പോഴും അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ മിഴിഞ്ഞു ഒരു വശത്ത് ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഷാഷ്ലിക്കും കബാബും: ഗ്രിൽഡ് മീറ്റ് സ്കീവറുകൾ

റഷ്യയിലും ഈ മേഖലയിലെ മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രചാരത്തിലുള്ള ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം സ്‌കെവറുകളാണ് ഷാഷ്‌ലിക്കും കബാബും. ഷാഷ്ലിക്ക് സാധാരണയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ (ബീഫ്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ളവ) കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് തുറന്ന തീയിൽ ചരിഞ്ഞ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. കബാബുകളാകട്ടെ, പലതരം മാംസങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം, പലപ്പോഴും കറങ്ങുന്ന തുപ്പലിൽ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്.

ഷാഷ്ലിക്കും കബാബും പലപ്പോഴും കുരുമുളക്, ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പോലുള്ള ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു വശത്ത് വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ ഔട്ട്ഡോർ സമ്മേളനങ്ങൾക്കും ബാർബിക്യൂകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

സ്ട്രോഗനോഫും കുലെബ്യാക്കയും: പേസ്ട്രിയിലെ മാംസം

സ്ട്രോഗനോഫ് ഒരു ക്ലാസിക് റഷ്യൻ വിഭവമാണ്, അതിൽ കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം സോസിൽ വറുത്ത ബീഫിന്റെ ടെൻഡർ സ്ട്രിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി മുട്ട നൂഡിൽസ് കട്ടിലിന് മുകളിലാണ് വിളമ്പുന്നത്. മറുവശത്ത്, കുലെബ്യാക്ക, മാംസം (സാധാരണയായി സാൽമൺ, സ്റ്റർജൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്), അരി, കൂൺ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറച്ച ഒരു രുചികരമായ പേസ്ട്രിയാണ്.

സ്‌ട്രോഗനോഫും കുലെബ്യാക്കയും സമ്പന്നവും ആശ്വാസപ്രദവുമായ വിഭവങ്ങളാണ്, അത് പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കും അവധിക്കാല അത്താഴങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

സലോ, ഖോലോഡെറ്റ്‌സ്: പരമ്പരാഗതമായി സുഖപ്പെടുത്തിയ മാംസം

ഉപ്പിട്ട് സൂക്ഷിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പിന്റെ സ്ലാബുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത രോഗശാന്തി മാംസമാണ് സലോ. ഇത് പലപ്പോഴും കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മറുവശത്ത്, ഖൊലോഡെറ്റ്സ്, മാംസം (സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം), മണിക്കൂറുകളോളം വേവിച്ച അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ ജെല്ലിയാണ്.

സലോയും ഖോലോഡെറ്റും പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, അവ പലപ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണമോ വിശപ്പോ ആയി ആസ്വദിക്കുന്നു.

പിറോഷ്കിയും ബ്ലിനിയും: മാംസം നിറച്ച പേസ്ട്രികൾ

പിറോഷ്കിയും ബ്ലിനിയും റഷ്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള രണ്ട് തരം മാംസം നിറച്ച പേസ്ട്രികളാണ്. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ചെറിയ, കൈകൊണ്ട് വലിപ്പമുള്ള പേസ്ട്രികളാണ് Pirozhki. മറുവശത്ത്, ബ്ലിനി, മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടെ പലതരം മധുരമോ രുചികരമോ ആയ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന നേർത്ത ക്രേപ്പുകളാണ്.

പിറോഷ്കിയും ബ്ലിനിയും യാത്രയ്ക്കിടയിൽ പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്.

ഒലിവിയർ സാലഡും മിമോസ സാലഡും: മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സലാഡുകൾ

ഒലിവിയർ സാലഡ് ഒരു ക്ലാസിക് റഷ്യൻ സാലഡാണ്, അതിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, കടല, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ മയോന്നൈസ്, കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ മാംസം (സാധാരണയായി ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ബൊലോഗ്ന) എന്നിവ കലർത്തി. മറുവശത്ത്, മിമോസ സാലഡ് ഒരു ലേയേർഡ് സാലഡാണ്, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (സാധാരണയായി ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്), മുട്ട, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒലിവിയർ സാലഡും മിമോസ സാലഡും ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള സൈഡ് ഡിഷ് ആയി അനുയോജ്യമാണ്.

സോസേജുകളും സ്വ്യാറ്റോഗോറും: റഷ്യൻ ചാർക്യുട്ടറി

സോസേജുകളും സ്വ്യാറ്റോഗോറും രണ്ട് തരം റഷ്യൻ ചാർക്യുട്ടറികളാണ്, അവ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളോ വിശപ്പോ ആയി ജനപ്രിയമാണ്. പലതരം മാംസങ്ങളും മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അവ പലപ്പോഴും പുകവലിക്കുകയോ സുഖപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നു. മറുവശത്ത്, പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസവും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ഉണങ്ങിയ-ചികിത്സ മാംസമാണ് Svyatogor.

സോസേജുകളും സ്വ്യാറ്റോഗോറും ഒരു ചാർക്യുട്ടറി ബോർഡിന് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡും ചീസും ഉള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി അനുയോജ്യമാണ്.

ഉപസംഹാരം: റഷ്യൻ മാംസം പലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു

റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ മാംസ-പ്രിയരുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന മാംസം പലഹാരങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ക്ലാസിക് പായസങ്ങൾ മുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ പേസ്ട്രികൾ വരെ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത സ്കീവറുകൾ മുതൽ സുഖപ്പെടുത്തിയ മാംസങ്ങൾ വരെ, പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ രുചികരമായ രുചികൾക്കും ടെക്സ്ചറുകൾക്കും ഒരു കുറവുമില്ല.

നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഈ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിലോ പഴയ പ്രിയപ്പെട്ടവ വീണ്ടും കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിലോ, റഷ്യൻ മാംസാഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പാചക സാഹസികതയാണ്.