അത്തിപ്പഴം, റോക്കറ്റ് സാലഡ്, പോളണ്ട കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള കുഞ്ഞാടിന്റെ സാഡിൽ

ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, കുറച്ച് റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. ആട്ടിൻ സാൽമണിന്റെ അഞ്ച് കഷണങ്ങൾ കുരുമുളക്, ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തും വറുക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എല്ലാം എടുത്ത് അനുയോജ്യമായ ബാഗിൽ ഇടുക. അതിനുശേഷം വാക്വം സീൽ ചെയ്ത് മുദ്രയിടുക, കുറഞ്ഞത് 55 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 20 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക (ഈ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച്, മാംസം 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷവും പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും).

ചെറുനാരങ്ങ അരിഞ്ഞത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ പകുതി വെണ്ണ കൊണ്ട് വിയർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 2 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പോർട്ട് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് കുറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം റെഡ് വൈൻ ഒഴിച്ച് പകുതിയോളം കുറയ്ക്കുക. ആട്ടിൻ സ്റ്റോക്കിൽ ഒഴിക്കുക. റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തുള്ളിയും കാശിത്തുമ്പയുടെ ഒരു തുള്ളിയും ഇടുക, എല്ലാം ഏകദേശം കുറയ്ക്കുക. 2/3. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് കടത്തി ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 250 ഗ്രാം പോളണ്ട ചേർക്കുക, റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട്, കാശിത്തുമ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു സ്റ്റിക്കി പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ എല്ലാം ഇളക്കുക. പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണയും പാർമസൻ ചീസും ചേർത്ത് ഇളക്കി, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മിശ്രിതം 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുക. പിണ്ഡം തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു കുക്കി കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് പത്ത് താലറുകൾ മുറിച്ച്, അവസാന ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറം വരെ സാവധാനം വറുക്കുക.

റോക്കറ്റ് സാലഡ് കഴുകുക, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ചേർത്ത് 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്ലാക്ക് ബൽസാമിക് വിനാഗിരി, ഒരു ടീസ്പൂൺ തേൻ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു വിനൈഗ്രെറ്റ് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് സീസൺ ചെയ്യുക.

വിളമ്പുമ്പോൾ, അത്തിപ്പഴത്തിന്റെ രണ്ട് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ സാലഡിൽ വയ്ക്കുക, തകർന്ന ആട് ചീസ് താലറും കുറച്ച് പൂക്കളും വിതറുക.