കുങ്കുമപ്പൂവ്: രുചിയെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ വിവരങ്ങളും

കുങ്കുമപ്പൂവ്: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലകൂടിയ മസാലയുടെ രുചിയാണിത്

കുങ്കുമപ്പൂവ് ക്രോക്കസിന്റെ ത്രെഡുകളിൽ നിന്ന് സങ്കീർണ്ണമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ കാരണം, ചെറിയ അളവിൽ പോലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഓറിയന്റൽ, മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

• കുങ്കുമപ്പൂവിന് എരിവും ചെറുതായി കയ്പുമുണ്ട്.
• സാധാരണ ഡോസേജിൽ അതിന്റെ മൂർച്ച കുറവാണ്.
• കുങ്കുമപ്പൂവിൽ ധാരാളം കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച വിഭവങ്ങളുടെ തീവ്രമായ സ്വർണ്ണ-മഞ്ഞ നിറത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
• അതിന്റെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയായ, കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ നൂലുകളും, മാത്രമല്ല ഇതിനകം പൊടിച്ച പൊടിയും, ആദ്യം ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തിയ ശേഷം ദ്രാവകത്തോടൊപ്പം വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.
• അതിന്റെ സൌരഭ്യം നിലനിർത്താൻ, അത് വരണ്ടതും തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, കാരണം അത് പ്രകാശത്തോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്.
• അളവ് വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, വിഭവങ്ങൾ കയ്പേറിയതും ലോഹവുമാണ്.

ഇതിന് കുങ്കുമപ്പൂവ് ഉപയോഗിക്കാം

അടുക്കളയിൽ മാത്രമല്ല, കുങ്കുമപ്പൂവ് താരതമ്യേന ബഹുമുഖമാണ്, എന്നാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് ചില ഔഷധ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

• ലോകത്തിലെ അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് കുങ്കുമപ്പൂവ്. കുങ്കുമം അരിക്ക് മഞ്ഞ നിറം നൽകുമെന്ന് മാത്രമല്ല, അതിന്റെ സുഗന്ധം നന്നായി കളിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കുങ്കുമപ്പൂവ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പുകളും ശുദ്ധീകരിക്കാവുന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ഫ്രഞ്ച് ബോയിലാബൈസെയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്.
• മാംസവും മത്സ്യവും കുങ്കുമപ്പൂവ് ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും ശുദ്ധീകരിക്കാം. തീവ്രമായ രുചി മാംസത്തിന്റെയോ മത്സ്യത്തിന്റെയോ അന്തർലീനമായ രുചി മറയ്ക്കുന്നില്ല.
• കുങ്കുമപ്പൂവ് കേക്ക് ജെൽ ഉണ്ടാക്കുക മാത്രമല്ല, സണ്ണി മഞ്ഞ നിറം ഉറപ്പാക്കുകയും അല്പം കയ്പേറിയ മസാലകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കുങ്കുമപ്പൂ തേൻ പാൽ പോലുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്.
• കുങ്കുമപ്പൂവിന് നേരിയതോ മിതമായതോ ആയ കടുത്ത വിഷാദ മാനസികാവസ്ഥകൾക്ക് മാനസികാവസ്ഥ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് PMS അല്ലെങ്കിൽ ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത്.
• മസാലയുടെ നാഡികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഫലവും പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
• കുങ്കുമപ്പൂവിന് വേദനസംഹാരിയായ ഫലമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് ശാരീരികവും മാനസികവുമായ വേദനകളിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്.
• കുങ്കുമപ്പൂവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കരോട്ടിനോയിഡുകൾക്ക് ഡൈയൂററ്റിക്, വിയർപ്പ് പ്രേരിപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവം ഉണ്ട്.
• ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്നും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.