സാൾട്ടിംബോക്ക അല്ല റൊമാന ഇ പാസ്ത ഫ്രെസ്ക

പാസ്ത

• പാസ്തയ്ക്ക് വേണ്ടി, ആദ്യം മൈദയും ഡുറം ഗോതമ്പ് റവയും ഒരുമിച്ച് കലർത്തി ക്രമേണ മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക. ചീര കളയുക (ഉണങ്ങിയത് നല്ലത്) മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. പാസ്ത ഏകതാനവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പ്രവർത്തിക്കുക.

• അതിനുശേഷം ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാസ്ത മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ടാഗ്ലിയേറ്റിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത വേവിക്കുക.

സാൾട്ടിബോക്ക

• കിടാവിന്റെയും പാർമ ഹാമിന്റെയും കഷ്ണങ്ങൾ മൂന്നിലൊന്നായി മുറിക്കുക. കിടാവിന്റെ കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ പാർമ ഹാം വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിനും മുനിയുടെ ഒരു ഇല വയ്ക്കുക, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ വശം മാവിൽ അമർത്തി, ആദ്യം ഹാം വശം അല്പം വെണ്ണയിലും എണ്ണയിലും വറുത്തെടുക്കുക. തിരിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അല്പം ഫ്രൈ ചെയ്ത് വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക.

• സ്റ്റോക്ക് അൽപം വേവിക്കട്ടെ, വെൽ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുനി, അല്പം വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വൈറ്റ് വൈൻ നുര

• വൈറ്റ് വൈൻ നുരയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ചെറുപയർ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെണ്ണയിൽ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക.

• വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് വീണ്ടും കുറയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ക്രീം, പ്യൂരി എല്ലാം ചേർക്കുക, തണുത്ത വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നുര.