സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ ജൂൺ: വേനൽക്കാലത്തെ ആദ്യ മാസത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ജൂണിൽ, നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ മരങ്ങൾ പോലെ അതിശയകരമായ പച്ചയായി തിളങ്ങുന്നു. ധാരാളം പുതിയ പച്ചക്കറികൾ പ്ലേറ്റിൽ ധാരാളം വൈവിധ്യങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും രുചികരമായ വേനൽക്കാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ക് ബർണർ

പൂന്തോട്ട മത്തങ്ങകളുടെ വിപുലമായ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെത്. പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ യഥാർത്ഥത്തിൽ മധ്യ, വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ജർമ്മനി ഉൾപ്പെടെ യൂറോപ്പിലുടനീളം ഇത് ഇപ്പോൾ കൃഷിചെയ്യുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിൽ 93% ജലാംശം ഉള്ളതിനാൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കുറഞ്ഞ കാർബ്, കുറഞ്ഞ കലോറി പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൈറലൈസർ ഉപയോഗിക്കാം. പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ ഗ്രിൽ, വേവിച്ച, വറുത്ത, അല്ലെങ്കിൽ സാലഡുകളിൽ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. ഒരു ചെറിയ നുറുങ്ങ്: ചെറിയ courgettes, കൂടുതൽ സൌരഭ്യവാസനയായ അവരുടെ രുചി.

ബ്രോക്കോളി - വൈവിധ്യമാർന്നതും ആരോഗ്യകരവുമാണ്

ബ്രോക്കോളിക്ക് കോളിഫ്ലവറുമായി അടുത്ത ബന്ധമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വിളറിയ സഹോദരനേക്കാൾ ഇരട്ടി വിറ്റാമിൻ സി ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഏഷ്യാമൈനറിൽ നിന്നാണ് ബ്രൊക്കോളി വരുന്നത്, തുടക്കത്തിൽ യൂറോപ്പിൽ ഇറ്റലിയിൽ മാത്രമേ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നുള്ളൂ. "ഇറ്റാലിയൻ ശതാവരി" ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്കും യുഎസ്എയിലേക്കും വന്നത് ഉർബിനോയിലെ രാജകുമാരിയായ കാതറിൻ ഡി മെഡിസിയിലൂടെയാണ്. ജർമ്മനിയിൽ, ബ്രോക്കോളി ജൂൺ മുതൽ ഒക്‌ടോബർ വരെ മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ, കാരണം അത് ശൈത്യകാലത്തെ പ്രതിരോധിക്കില്ല. ബ്രോക്കോളി പലപ്പോഴും പ്ലേറ്റിൽ അവസാനിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക്, കാരണം അതിൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ ബ്രോക്കോളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ സൌമ്യമായി മാത്രം ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, അതിൻ്റെ നിരവധി ചേരുവകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

എൻഡിവ് - ക്രഞ്ചി വേനൽക്കാല സാലഡ്

എൻഡീവ് മഞ്ഞ മുതൽ ഇളം പച്ച വരെ, ചെറുതായി കയ്പേറിയ ഇലക്കറിയാണ്. മിനുസമാർന്ന എൻഡിവ്, ചുരുണ്ട എൻഡിവ് എന്നിവ തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുന്നു. മറ്റ് സാലഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, എൻഡിവിന് താരതമ്യേന ഉയർന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. വഴിയിൽ, എൻഡീവ് സലാഡുകൾ ഒരു അനുയോജ്യമായ വിശപ്പാണ്, കാരണം അവരുടെ കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. കയ്പ്പ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇലകൾ ഇടാം. ഇങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ കയ്പുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് വിടുന്നത്. ഡ്രസിംഗിൽ അല്പം പഞ്ചസാരയും കയ്പേറിയ രുചി ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പെരുംജീരകം - ഹെർബൽ ടീ മാത്രമല്ല

പലരും പെരുംജീരകം അറിയുന്നത് പ്രധാനമായും ടീ ബാഗിൽ നിന്നാണ്. ഇതിൻ്റെ വിത്ത് പോലെയുള്ള പഴങ്ങളും വേരുകളും ഔഷധങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ചുമയ്ക്കും വായുവിനുമാണ്. മാംസളമായ കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറിയായി കഴിക്കുന്നു. രണ്ടിനും സാധാരണ, തെറ്റില്ലാത്ത പെരുംജീരകം മണവും രുചിയും ഉണ്ട്. ആവിയിൽ വേവിച്ച പെരുംജീരകം മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വളരെ നന്നായി പോകുന്നു. പച്ചയായി കഴിക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയോ കുരുമുളകിലോ ചേരും. സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും പെരുംജീരകം വളരെ നല്ലതാണ്.