എള്ള് - ഒരു ധാന്യത്തിൽ ധാരാളം നിധികൾ

എള്ള് തുറക്കുക! യക്ഷിക്കഥ ലോകത്ത് നിന്നുള്ള മാന്ത്രിക സൂത്രവാക്യം എല്ലാവർക്കും അറിയാം. അവൾ പറഞ്ഞറിയിക്കാനാവാത്ത നിധികളുള്ള ഒരു പാറ ഗുഹ തുറക്കുന്നു. എള്ളിലെ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സമ്പത്തും ഇതുപോലെ അളവറ്റതാണ്.

എള്ള് - ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന എണ്ണ ചെടികളിൽ ഒന്ന്

ബിസി 3000-ൽ തന്നെ എള്ള് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നതായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കൃഷി ചെയ്തു. ഇന്നത്തെ സിറിയ/ഇറാഖ്, മെസൊപ്പൊട്ടേമിയയിൽ കണ്ടെത്തിയവ, ബിസി 2000 മുതൽ. ഈ കാലഘട്ടത്തിലെ ഒരു കളിമൺ ഗുളിക, ബാബിലോണിയൻ ക്യൂണിഫോം ലിപിയിൽ "ദൈവങ്ങളുടെ സീസൺ വിത്ത് എള്ള്" എന്ന് എഴുതിയിരിക്കുന്നത്, ഈ വിത്തുകൾക്ക് അന്നും ഉണ്ടായിരുന്ന ആദരവിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു.

രണ്ടാം സഹസ്രാബ്ദത്തിൽ എള്ള് ഇന്ത്യയുടെ വലിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വ്യാപിച്ചു. ഈജിപ്തുകാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ എന്നിവരുടെ ആദ്യകാല വികസിത നാഗരികതകളും എള്ളിനെ എണ്ണയായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ആണയിട്ടിരുന്നു.

ടുട്ടൻഖാമന്റെ (ബിസി 1333 മുതൽ 1323 വരെ ഈജിപ്ഷ്യൻ രാജാവ്) ശവകുടീരത്തിൽ എള്ള് ഒരു വഴിപാടായി കണ്ടെത്തിയതായി പറയപ്പെടുന്നു, പുരാതന ഗ്രീസിൽ, ജനനം, വിവാഹം, മരണം എന്നിങ്ങനെ എല്ലാ പ്രധാന പരിവർത്തനങ്ങൾക്കും എള്ളെണ്ണ ഒരു അഭിഷേക എണ്ണയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

കൂടാതെ, ഗ്രീക്ക്, ടർക്കിഷ് പട്ടാളക്കാർ പലപ്പോഴും ഉന്മേഷത്തിനായി ഒരു പാക്കറ്റ് എള്ള് പായ്ക്കറ്റുകളിൽ കൊണ്ടുപോയി.

എള്ള് - സ്വർണ്ണവും കറുപ്പും

കറുപ്പ്, സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ മുതൽ ഇളം തവിട്ട് വരെയുള്ള നിറങ്ങളിൽ എള്ള് വരുന്നു.

കറുത്ത വേരിയന്റ് എള്ളിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപമാണ്. കറുത്ത എള്ളിന്റെ രുചി സ്വർണ്ണ നിറത്തിന് സമാനമാണ്. ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അതിന്റെ ഭാരം കുറഞ്ഞ ബന്ധുവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൂല്യവത്തായ ഘടനയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് മെഡിക്കൽ, കോസ്മെറ്റിക് ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജൈവ എള്ള്

ചൂടുള്ളതും മിതമായ ഈർപ്പമുള്ളതുമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ എള്ള് വളരുന്നു. ഇത് മണ്ണിൽ മിതമായ ആവശ്യങ്ങൾ മാത്രമേ ഉളവാക്കുകയുള്ളൂ എന്നതിനാലും ഏത് തരത്തിലുള്ള വളപ്രയോഗത്തിലൂടെയും വിതരണം ചെയ്യാമെന്നതിനാലും, ഇത് ജൈവകൃഷിക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് എള്ള് നൽകുന്ന കമ്പനികൾ ദോഷകരമായ കീടനാശിനികളൊന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, പകരം, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അമിത സമ്മർദ്ദത്തിൽ കീടങ്ങളുടെ ലാർവകളെ (വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം) കൊല്ലുക.

എള്ള് - അടുക്കളയിൽ

ഓറിയന്റ്, ആഫ്രിക്ക, ഏഷ്യ, ഇന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ എള്ള് വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുകയോ മ്യൂസ്ലി ബാറുകൾ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ഇപ്പോൾ സാധാരണമാണ്.

എള്ള് കൊണ്ട് മറ്റെന്താണ് സാധ്യമാകുന്നത്, മറ്റ് അടുക്കളകളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് പഠിക്കാം:

താഹിൻ - മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് എള്ള് വെണ്ണ

ഉദാഹരണത്തിന്, ഓറിയന്റുകളിൽ വിലമതിക്കുന്ന "തഹിനി" ("തഹിൻ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) എന്ന മസാല പേസ്റ്റ് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭ്യമാണ്. എള്ള് വെണ്ണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ ഒരു ധാന്യവും പഴങ്ങളും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ ഇളക്കി നൽകാം, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്കൂളിലോ ജോലിസ്ഥലത്തോ ഒരു നീണ്ട ദിവസത്തേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുന്നതിന്.

നേരെമറിച്ച്, ഉപ്പിട്ട പതിപ്പ്, കൊഴുപ്പ് അഡിറ്റീവായി വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, ഒപ്പം ഹൃദ്യമായ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വൃത്താകൃതിയിലാക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ ആസ്വദിക്കാനും, എള്ള് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീമിയർ ഉണ്ടാക്കിയ സ്ഥിരത.

തൊലികളഞ്ഞതോ തൊലികളഞ്ഞതോ ആയ എള്ളിനൊപ്പം താഹിനിയും ലഭ്യമാണ്. തൊലി കളഞ്ഞ എള്ളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ വകഭേദം അതിന്റെ വെളുത്ത രൂപവും വളരെ സൗമ്യമായ രുചിയും കൊണ്ട് തിരിച്ചറിയാനാകുമെങ്കിലും, തൊലി കളയാത്ത എള്ളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന താഹിനിയുടെ രുചി വ്യക്തമായും കയ്പേറിയ കുറിപ്പോടെയാണ്, പക്ഷേ തീർച്ചയായും കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്.

ഗോമാസിയോ - എല്ലാ മസാല വിഭവങ്ങൾക്കും എള്ള് ഉപ്പ്

ജർമ്മനിയിലെ ഒട്ടുമിക്ക ഓർഗാനിക് ഷോപ്പുകളുടെ അടിസ്ഥാന ശ്രേണിയുടെ ഭാഗമാണ് വറുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ എള്ള്, അതിൽ വറുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ ഗോമാസിയോ (എള്ള് ഉപ്പ്) ജർമ്മനിയിലെ മിക്ക ഓർഗാനിക് ഷോപ്പുകളുടെയും അടിസ്ഥാന ശ്രേണിയുടെ ഭാഗമാണ്. സൌരഭ്യവാസന - ഉപ്പ് വളരെ ശക്തമായ ഇല്ലാതെ.

Gomasio z തളിക്കുക. ബി. ഒരു സാലഡിന് മുകളിൽ, വറുത്ത കള്ള് അല്ലെങ്കിൽ സീതാൻ. അവോക്കാഡോ ക്രീമും ഗോമാസിയോയും വിതറിയ ജാക്കറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങും രുചികരമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭാവനയാണ് പരിധി.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം Gomasio ഉണ്ടാക്കാം:

ഗോമാസിയോ - ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചത്

ഗോമാസിയോയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് പാറ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് ചെറുതായി ചൂടാക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ആവശ്യമുള്ള ധാന്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ഉപ്പ് ഒരു മോർട്ടറിൽ തകർത്തു.

തൊലി കളയാത്ത എള്ള് ഇപ്പോൾ ഒരു അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലെയുള്ള സൌരഭ്യം പരത്തുന്നത് വരെ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ചട്ടിയിൽ തുല്യമായി തവിട്ടുനിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

തവിട്ടുനിറഞ്ഞ എള്ള് ഇപ്പോൾ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ച് ഉപ്പുമായി കലർത്തുന്നു - വ്യക്തിഗത അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് 10-15 ഭാഗങ്ങൾ എള്ള് ഒരു ഭാഗം ഉപ്പ്.

ഗോമാസിയോയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ വറുത്ത എള്ളും ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാ. ബി. നിങ്ങളുടെ മ്യൂസ്‌ലിയിലോ മറ്റ് പലഹാരങ്ങളിലോ വിതറുക.

എള്ള് നിരന്തരം കുലുക്കി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുല്യമായി വറുത്ത് വറുത്തത് പ്രധാനമാണ്, അതിലൂടെ അവയുടെ സുഗന്ധമുള്ള പരിപ്പ് രുചി തീവ്രമാക്കും, പക്ഷേ കയ്പേറിയ രുചിയില്ലാതെ, അവ വളരെയധികം അല്ലെങ്കിൽ വളരെക്കാലം വറുത്താൽ ഇത് സംഭവിക്കാം.

എള്ളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം എള്ളെണ്ണയാണ്:

എള്ളെണ്ണ - ആയുർവേദത്തിന്റെ എണ്ണ

എള്ളെണ്ണ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പാചക എണ്ണയായി മാത്രമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്ത്യയിൽ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ശരീര ലേപനങ്ങൾ, സോപ്പുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാനും പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആയുർവേദത്തിൽ, ചർമ്മത്തിൽ ആഴത്തിൽ തുളച്ചുകയറുന്ന എള്ളെണ്ണയാണ് മസാജ് ഓയിൽ.

ഓയിൽ ഒഴിക്കുന്നതിനും രാവിലെ ഓയിൽ പുള്ളിംഗിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എള്ളെണ്ണ ചർമ്മത്തിന്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെറുപ്പമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. നേരിയ പ്രകാശ സംരക്ഷണ ഫലവും എണ്ണയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.

2009-ൽ അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിലെ ഒരു ദൗത്യത്തിനിടെ ജർമ്മൻ സൈനികരുമായി നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, റിനിറ്റിസ് സിക്കയ്ക്ക്, അതായത് ദീർഘകാലമായി വരണ്ട നാസൽ മ്യൂക്കോസയ്ക്കും എള്ളെണ്ണ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തി.

കാലാവസ്ഥാ സ്വാധീനം കാരണം മൂക്കിൽ നിന്ന് രക്തസ്രാവം, മൂക്ക് അടഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ പുറംതോട് എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ സൈനികർക്കും (അന്വേഷണ യാത്രകളിൽ ഏകദേശം 50 ഡിഗ്രി താപനില, മറുവശത്ത് എയർകണ്ടീഷൻ ചെയ്ത താമസം), എള്ളെണ്ണയുടെ പതിവ് ഉപയോഗം വ്യക്തമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ വരുത്തി. രോഗലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സ്വാതന്ത്ര്യം വരെ.

എള്ള് ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നു

എള്ളിൽ 40 മുതൽ 50 ശതമാനം വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എള്ള് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണയിൽ 87 ശതമാനം അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഇതിൽ പകുതിയും മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ബാക്കി പകുതി പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമാണ്.

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത് ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡായ ലിനോലെയിക് ആസിഡ് ആണ്. ലിനോലെയിക് ആസിഡ് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് മനുഷ്യന്റെ ചർമ്മത്തിന്റെയും കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെയും ഒരു ഘടകമാണ്.

അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, എള്ളെണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് പോലെയുള്ള പദാർത്ഥമായ ലെസിത്തിൻ, പ്രത്യേകിച്ച് മെറ്റബോളിസത്തിന് നല്ലതാണ്.

കോശ സ്തരങ്ങളുടെ പ്രധാന ഘടകമായി ലെസിതിൻ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവയെ കാഠിന്യത്തിൽ നിന്ന് തടയുന്നു, അങ്ങനെ കോശങ്ങൾക്കിടയിൽ സുഗമമായ കൈമാറ്റം ഉറപ്പാക്കുന്നു. പിത്താശയക്കല്ലുകൾ തടയുന്നതിന് ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പുകളുടെ എമൽസിഫിക്കേഷനും ആഗിരണത്തിനും ലെസിത്തിൻ പ്രധാനമാണ്, സമ്മർദ്ദ സമയങ്ങളിൽ തലച്ചോറിന് ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി ഉപയോഗിക്കാം.

അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള എണ്ണകൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കരുത് - ഇത് എള്ളെണ്ണയ്ക്കും ബാധകമാണ്.

അതിനാൽ, ജൈവകൃഷിയിൽ നിന്ന് സാധ്യമെങ്കിൽ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത, തണുത്ത അമർത്തിയ എള്ളെണ്ണയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകണം, കൂടാതെ ഇത് പ്രധാനമായും സീസണിൽ വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഓയിൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുക.

ദൈർഘ്യമേറിയ പാചകത്തിനോ വറുക്കാനോ, മറുവശത്ത്, ബട്ടർഫാറ്റ് (നെയ്യ്) അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ, അതുപോലെ സുസ്ഥിര കൃഷിയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന പാം ഓയിൽ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്.

തണുത്ത അമർത്തിയ എള്ളെണ്ണയ്ക്ക് രുചിയില്ലാത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച എള്ളെണ്ണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി മനോഹരമായ പരിപ്പ് സുഗന്ധമുണ്ട്.

ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം എള്ളെണ്ണയ്ക്ക് താരതമ്യേന നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടെന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു. കുപ്പി അടച്ച് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പന്ത്രണ്ട് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കും.

തുറന്നതിനുശേഷം, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയുന്നു. എണ്ണയുടെ മണമോ ചെറുതായി കയ്പുള്ളതോ ആണെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തുക.

നിങ്ങൾ ഒരു തുറന്ന ഗ്ലാസ് ഗോമാസിയോ അല്ലെങ്കിൽ താരതമ്യേന വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു ഗോമാസിയോ കഴിക്കണം.

എല്ലുകൾ, ചർമ്മം, മുടി എന്നിവയ്ക്ക് എള്ള് അമിനോ ആസിഡുകൾ നൽകുന്നു

എള്ള് പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉറവിടമാണ്, കാരണം അവയിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് മെഥിയോണിൻ, സിസ്റ്റൈൻ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ ശരീരത്തിലെ നിരവധി ജോലികൾ ചെയ്യുന്നു. ചർമ്മം, അസ്ഥികൾ, ടെൻഡോണുകൾ, തരുണാസ്ഥി, അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ, രക്തക്കുഴലുകൾ, പല്ലുകൾ എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഫൈബർ ഘടകമായ കൊളാജന്റെ രൂപീകരണത്തിൽ അവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവ ബന്ധിത ടിഷ്യു ശക്തി നൽകുകയും ചർമ്മം, മുടി, നഖം എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഘടനയ്ക്കും വളർച്ചയ്ക്കും സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

എള്ളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അംശമൂലകമായ സെലിനിയത്തിനൊപ്പം സിസ്റ്റൈനും ഗ്ലൂട്ടത്തയോണിന്റെയും ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ പെറോക്‌സിഡേസിന്റെയും ഉൽപാദനത്തിലെ ഒരു പ്രധാന നിർമാണ ഘടകമാണ്.

രണ്ട് പദാർത്ഥങ്ങളും ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻഡോജെനസ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ ഒന്നാണ്.

മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുമ്പോൾ ഉയർന്ന ആസിഡിന്റെ രൂപീകരണത്തിന് ഒരേ സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉത്തരവാദികളാണെന്ന് പരിഗണിക്കുമ്പോൾ സൾഫർ അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീനെക്കുറിച്ചുള്ള അത്തരം സ്തുതിഗീതങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ സംശയം ജനിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലായിടത്തും എന്നപോലെ, ഗുണങ്ങളെയും നാശനഷ്ടങ്ങളെയും കുറിച്ച് അളവ് തീരുമാനിക്കുന്നു.

സസ്യ പ്രോട്ടീനേക്കാൾ സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ അനിമൽ പ്രോട്ടീനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - മെഥിയോണിൻ ഉള്ളടക്കം z ആണ്. ബി. മൂന്നാമതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രശ്നം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകളല്ല, മറിച്ച് അവയുടെ അധികമാണ്.

ഇത് ശക്തമായ ആസിഡ് രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും അതിന്റെ ഫലമായി ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്, വീക്കം എന്നിവ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അമ്മയുടെ പാലിൽ 1:1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ സിസ്റ്റൈനും മെഥിയോണിനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്ന വസ്തുത - സസ്യങ്ങളെപ്പോലെ - 1:3 അനുപാതം - പശുവിൻ പാലിലും മാംസത്തിലും കാണപ്പെടുന്നത് - മനുഷ്യരായ നമുക്ക് ആരോഗ്യകരമല്ലെന്ന് ഇതിനകം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് പ്രതിരോധത്തിനുള്ള എള്ള്

എള്ളിൽ മികച്ച ധാതുലവണമുണ്ട്. ബൾക്ക് മൂലകങ്ങളായ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ധാരാളമായി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവ ശരീരത്തിന് മികച്ച രീതിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതത്തിലും ഉണ്ട്.

ഈ രണ്ട് ബൾക്ക് മൂലകങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക സംയോജനമാണ് എല്ലുകൾ, തരുണാസ്ഥി, സന്ധികൾ, പല്ലുകൾ, ഹൃദയപേശികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പേശികൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിന് എള്ളിനെ വിലയേറിയതാക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ഞരമ്പുകളിലെ ഉദ്ദീപനങ്ങളുടെ ചാലകത പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

നേരിട്ടുള്ള താരതമ്യത്തിൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ 6.5 മടങ്ങ് കാൽസ്യം എള്ളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എള്ള്: 780-ൽ 100 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം

പാൽ: 120 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം

ഓരോ ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളിലും (ഏകദേശം 10 ഗ്രാം), നിങ്ങൾ ഏകദേശം 78 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം കഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു തൈരിൽ (200 ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് കാൽസ്യത്തിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പശുവിൻ പാൽ.

(മുതിർന്ന ഒരാൾക്ക് ശരാശരി പ്രതിദിന കാൽസ്യം ആവശ്യം ഏകദേശം 1000 മില്ലിഗ്രാം ആണ്.)

എന്നിരുന്നാലും, ആത്യന്തികമായി, ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യത്തിന്റെ അളവല്ല നിർണായകമായത്, മറിച്ച് ശരീരത്തിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന അളവാണ്.

ഇവിടെയും, എള്ള് വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു - "ആന്റി ന്യൂട്രിയന്റുകൾ" (ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്, ലെക്റ്റിനുകൾ മുതലായവ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയ്ക്ക് നിലവിലുള്ള മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുമായി അഭേദ്യമായ ബോണ്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഇവ ശരീരത്തിന് ഇനി ലഭ്യമല്ല. ആഗിരണം.

എല്ലാ പ്രതികൂല സാഹചര്യങ്ങൾക്കിടയിലും, എള്ളിൽ 21-24 ശതമാനം കാൽസ്യം ഇപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്. പാലിന്റെ ആഗിരണം നിരക്ക് ഏകദേശം 30 ശതമാനമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ സംസ്കരണത്തിന് മുമ്പ് എള്ള് വീർക്കാനോ വെള്ളത്തിൽ മുളക്കാനോ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ (ഉദാ: എള്ള് പാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ - പാചകക്കുറിപ്പിനായി ചുവടെ കാണുക), ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഭാഗികമായെങ്കിലും തകരും (വീക്കത്തിന്റെ ദൈർഘ്യമനുസരിച്ച്).

കൂടാതെ, ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം നിരക്ക് വീണ്ടും വർദ്ധിക്കുന്ന തരത്തിൽ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ശരീരം ഫൈറ്റേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുമെന്ന് ഒരാൾക്ക് അനുമാനിക്കാം.

ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസിന് എള്ള്

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാൽമുട്ട് ജോയിന്റിലെ ആർത്രോസിസിൽ എള്ളിന്റെ പതിവ് ഡോസുകളുടെ ഫലങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പഠനവും രസകരമാണ്.

25 രോഗികളുടെ ഒരു സംഘം രണ്ട് മാസത്തേക്ക് സാധാരണ മരുന്നിന് പുറമേ പ്രതിദിനം 40 ഗ്രാം (ഏകദേശം 4 ടേബിൾസ്പൂൺ) എള്ള് കഴിച്ചപ്പോൾ, രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പ് ഒരു താരതമ്യ ഗ്രൂപ്പായി പ്രവർത്തിച്ചു, സാധാരണ മരുന്ന് മാത്രമാണ് സ്വീകരിച്ചത്.

ആർത്രോസിസിന്റെ ക്ലിനിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങളിൽ എള്ള് വളരെ നല്ല സ്വാധീനം കാണിച്ചു. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, എള്ള് ഗ്രൂപ്പിന് അനുകൂലമായി വേദന തീവ്രതയുടെ കാര്യത്തിൽ വ്യക്തമായ ഗ്രേഡിയന്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു.

എള്ള് കഴിക്കുന്നത് സന്ധിയിലെ ഡീജനറേറ്റീവ് രോഗമായ ആർത്രോസിസിനെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് പ്രാഥമികമായി അമിത ഉപയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല, മറിച്ച് പോഷകാഹാരക്കുറവും ധാതുവൽക്കരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, വിലപ്പെട്ട കാൽസ്യവും മറ്റ് എല്ലാ ധാതുക്കളും ഉണ്ടെന്ന് അനുമാനിക്കാം. എള്ളിലെ മൂലകങ്ങൾ (ഉദാ: ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം) - ആവശ്യമുള്ളിടത്ത് ഗണ്യമായ അളവിൽ എത്തിച്ചേരുന്നു - ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അല്ല.

അതിനാൽ, എള്ളിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം ഏതെങ്കിലും കോർട്ടിസോൺ ചികിത്സയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കണം. കോർട്ടിസോണിന്റെ പതിവ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് അറിയാം.

എള്ള് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നൽകുന്നു

വിത്തുകൾക്കും ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എള്ളെണ്ണയ്ക്കും ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് മൂല്യമുണ്ട്. അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ഇയും സെസാമിൻ, സെസാമോളിൻ എന്നീ ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളും ഇതിന് കാരണമാകുന്നു.

ഈ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ ലിഗ്നാൻസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ പെടുന്നു, ഇത് സസ്യ ഹോർമോണുകളായി ഈസ്ട്രജൻ സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ സന്തുലിതാവസ്ഥ ഉണ്ടാക്കുക മാത്രമല്ല, ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫലവുമാണ്.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയകളെ തടയുന്നത് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും, ഉദാ. ബി. വാസ്കുലർ സിസ്റ്റത്തിലും അതുവഴി രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലും.

എള്ള് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള മരുന്നുകളൊന്നും ഇതുവരെ സ്വീകരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികളിൽ നടത്തിയ ഇരട്ട-അന്ധമായ പഠനം കാണിക്കുന്നത് എള്ള് മാവ് - ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് - ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന്.

പങ്കെടുക്കുന്നവർ നാലാഴ്ചയിലേറെയായി ദിവസേന ചെറിയ അളവിൽ കറുത്ത എള്ള് മാവ് മാത്രമേ കഴിച്ചിട്ടുള്ളൂ.

എന്നിരുന്നാലും, ആത്യന്തികമായി, എള്ളിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും കോശ-പുനരുജ്ജീവന ഫലവും ഹൃദയ, സന്ധി രോഗങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല താൽപ്പര്യമുള്ളതായിരിക്കണം. ക്യാൻസർ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

എള്ള് ശക്തിയും ഊർജവും നൽകുന്നു

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ച വിറ്റാമിൻ ഇ കൂടാതെ, എള്ളിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഉദാ വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, നിയാസിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 3) - അതുപോലെ വിറ്റാമിൻ എ.

എള്ളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ മുഴുവൻ കോശ വ്യവസ്ഥകളുടെയും അവയവങ്ങളുടെയും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. അവ ക്രമാനുഗതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, അമിനോ ആസിഡ്, ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ നാഡി മെറ്റബോളിസത്തിൽ അവശ്യ പ്രാധാന്യമുണ്ട്.

അവ ഓരോ കോശത്തിലേക്കും ഊർജത്തിന്റെ ഗതാഗതം ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതിനാൽ ശാരീരികവും മാനസികവുമായ പ്രകടനത്തിന് അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അതേ സമയം രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെയും ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധത്തെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചർമ്മവും കഫം ചർമ്മവും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഈ രീതിയിൽ, എള്ള് ആവശ്യമായ ധാതുക്കൾ മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും വഴി ആവശ്യമായ ഊർജ്ജവും നൽകുന്നു.

ദഹനസഹായിയായി എള്ള്

എള്ളിൽ ധാരാളം ഡയറ്ററി ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വളരെ വീർക്കുന്നതു മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന ബൈൻഡിംഗ് ശേഷിയും ഉണ്ട്.

ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങളും കഫം ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന വസ്തുക്കളും ക്രമാനുഗതമായി പുറന്തള്ളാൻ എള്ള് കുടലിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ സ്പൂൺ എള്ള് മ്യൂസ്‌ലിക്ക് മുകളിൽ വിതറുന്നത് ദഹനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.

പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും, എള്ള് ദഹന അവയവങ്ങളെ മാത്രമല്ല, വൃക്കകളെയും കരളിനെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നു.

എള്ള് - പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ വൃക്കയും കരളും ടോണിക്ക്

പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിനിൽ (TCM), എള്ള് ഒരു മധുര രുചിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു നിഷ്പക്ഷ താപനില സ്വഭാവവുമുണ്ട്. അതിനാൽ, മധ്യഭാഗത്തെ (ദഹനവ്യവസ്ഥ) ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോഷകാഹാരം, ശക്തിപ്പെടുത്തൽ, കുടൽ മോയ്സ്ചറൈസിംഗ് പ്രഭാവം.

നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു കേന്ദ്രം വൃക്കയുടെ ഊർജ്ജം ആവശ്യത്തിലധികം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, വാസ്തവത്തിൽ ആശ്വാസം ലഭിക്കുന്നതിന് മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്.

TCM-ൽ, അനീമിയ, ശാരീരിക ബലഹീനത, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരിൽ പാലുൽപാദനം എന്നിവയ്ക്കും അസുഖത്തിനും പ്രസവത്തിനു ശേഷവും എള്ള് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, എള്ള് എങ്ങനെ രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

എള്ള് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തീർച്ചയായും, ബ്രെഡ്, ക്രാക്കറുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, മ്യുസ്ലി, ക്രഞ്ചി, മ്യൂസ്ലി ബാറുകൾ, എനർജി ബോളുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും പോലെയുള്ള സുസ്ഥിരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എള്ള് ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങൾക്കായി അധികം അറിയപ്പെടാത്ത ചില ആശയങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ എള്ള് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആസ്വദിക്കൂ!

രണ്ടുപേർക്ക് എള്ള് പാൽ

ചേരുവകൾ:

• 30 ഗ്രാം എള്ള്
• 500 മില്ലി വെള്ളം
• 6 ഉണക്കിയ ഈന്തപ്പഴം കുഴിച്ചിട്ടത് (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതലോ കുറവോ - ആസ്വദിക്കാൻ)
• ഏട്ടൺ ബനന

ഒരു ഹൈ സ്പീഡ് ബ്ലെൻഡറിൽ, എള്ളും വെള്ളവും യോജിപ്പിച്ച് 1 മിനിറ്റ് ഹൈയിൽ ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല സ്ഥിരതയിൽ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാൽ ഒരു പ്രസ്സ് തുണി / സ്ട്രെയിൻ തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല അരിപ്പ വഴി ഒഴിക്കാം.

എന്നിട്ട് അരിച്ചെടുത്ത പാൽ വീണ്ടും ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഇട്ടു ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി യോജിപ്പിക്കുക, എള്ള് പാൽ തയ്യാർ.

പാൽ അൺസിഫ്റ്റ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, തുടക്കത്തിൽ തന്നെ എല്ലാ ചേരുവകളും ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ടു 1 - 2 മിനിറ്റ് മിക്സ് ചെയ്യാം.

എള്ള് വെണ്ണ

ചേരുവകൾ:

• 125 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ (അത് അത്ര ദൃഢമാകാതിരിക്കാൻ സമയബന്ധിതമായി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക)
• 2 ടീസ്പൂൺ എള്ള്
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 20 ഗ്രാം
• റോസ് കുരുമുളക്
• പാറ ഉപ്പ്

വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, സുഗന്ധം വരെ ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ എള്ള് സൌമ്യമായി വറുക്കുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അമർത്തി എള്ളിനൊപ്പം വെണ്ണയിലേക്ക് ഇളക്കുക. അവസാനം, അല്പം ഉപ്പും പപ്രികയും ചേർക്കുക. (എള്ള് വറുക്കാതെയും ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് സുഗന്ധം കുറയ്ക്കുന്നു.)

എള്ള് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന സാലഡ്

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള് പേസ്റ്റ് (താഹിനി)
• 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
• പാറ ഉപ്പ്, 1-2 ടീസ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി

വഴുതനങ്ങ കഴുകി നീളത്തിൽ ഏകദേശം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. 2 സെന്റീമീറ്റർ കനം, അത് വീണ്ടും നീളത്തിൽ പകുതിയാക്കുക. ഒരു എണ്നയുടെ അരിപ്പയിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇടുക, അവ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. വഴുതന സ്ട്രിപ്പുകൾ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സോസിനായി, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചതച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി കലർത്തി മിനുസമാർന്ന സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. തണുത്ത വഴുതനങ്ങയിൽ സോസ് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഈ വിഭവം നല്ല സ്റ്റാർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മള സീസണിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി അനുയോജ്യമാണ്.

ബ്രെഡ് ടോഫു

ചേരുവകൾ:

• 70 ഗ്രാം മുഴുവനും മാവ്
• 90 മില്ലി നിശ്ചല വെള്ളം
• ½ ടീസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ്
• 40 ഗ്രാം ഇളം എള്ള്
• 40 ഗ്രാം ഇരുണ്ട എള്ള്
• 200 ഗ്രാം പ്ലെയിൻ ടോഫു
• വറുക്കാനുള്ള നെയ്യ്

ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ക്രീം വരെ ഇളക്കുക. ഈ ബ്രെഡിംഗ് ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ ഇളം ഇരുണ്ട എള്ള് കലർത്തുക.

കള്ള് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.

ടോഫു കഷ്ണങ്ങൾ മൈദ മാവിൽ മുക്കി എള്ളിൽ മെല്ലെ ഉരുട്ടുക. ടോഫു കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക, കഷ്ണങ്ങൾ അടുക്കള പേപ്പറിൽ ചുരുക്കുക.

ഈ ടോഫു കഷ്ണങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്കും ധാന്യങ്ങൾക്കും പ്രോട്ടീൻ സൈഡ് വിഭവമായി അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു ബർഗറിന് പകരം മാംസമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സാലഡിൽ ചേർക്കുക.

പരുക്കൻ കൈകൾക്ക് എള്ള് വാൽനട്ട് പേസ്റ്റ്

ചേരുവകൾ:

• 15 ഗ്രാം ഇളം എള്ള്
• 30 ഗ്രാം വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ
• 20 ഗ്രാം തേൻ

എള്ള്, വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ വെവ്വേറെ ചട്ടിയിൽ സൌമ്യമായി വഴറ്റുക, സൌരഭ്യവാസനയായ വരെ ഇളക്കുക. ശേഷം ഇവ രണ്ടും ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ മോർട്ടറിലോ നന്നായി പൊടിച്ച് ഈ മിശ്രിതം തേനിൽ കലർത്തി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പുരട്ടുക, നിങ്ങൾ മുമ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയിരിക്കണം, അത് ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ പുരട്ടുക, പേസ്റ്റ് കുറച്ച് നേരം പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം പേസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.