ഷെറി പേസ്ട്രി സ്ട്രോബെറി, ബേസിൽ ആൻഡ് ഹണി പെസ്റ്റോ, ഇഞ്ചി, വയലറ്റ് ഐസ്ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ

ഐസ് ക്രീം തലേദിവസം തന്നെ തയ്യാറാക്കണം. ആദ്യം, "അടിസ്ഥാന ഐസ്ക്രീം" ഉണ്ടാക്കുന്നത് 600 മില്ലി ക്രീം 6 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വാനില പോഡുകളുടെ പൾപ്പ് ചേർത്താണ്. ഈ പിണ്ഡം പിന്നീട് 1/3 മുതൽ 2/3 വരെ വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി അരച്ച് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള 5 മില്ലി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് 10-200 മിനിറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കുക. പിന്നീട് മുഴുവൻ ഒരു അരിപ്പ വഴി വറ്റിച്ചുകളയും. ക്രീം വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഇത് 1/3 പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. പ്രധാനം: ക്രീം ആദ്യം തണുത്തതായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചുരുട്ടും! തുടർന്ന് വയലറ്റ് സിറപ്പിന്റെ 2/3 പിണ്ഡവും ഒരുപക്ഷേ ലിക്വിഡ് പർപ്പിൾ ഫുഡ് കളറിംഗും ചേർക്കുന്നു. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും ഒരു ഐസ് മെഷീനിലോ ഫ്രീസറിലോ ഫ്രീസറിലാണ്.

ഒരു എണ്നയിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കുക (പകരം ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയർ ഉപയോഗിക്കുക). മാവ് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, മുട്ട, വാനില പഞ്ചസാര, ഷെറി എന്നിവയുമായി കലർത്തി കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രീം ആകുന്നതുവരെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മിനറൽ വാട്ടർ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ മാവു പോലും ഔട്ട്. സ്ട്രോബെറിയിൽ നിന്ന് തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, ബാറ്ററിലേക്ക് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കൊഴുപ്പിൽ വറുക്കുക. അതിനുശേഷം ചുട്ടുപഴുത്ത സ്ട്രോബെറി ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഒഴിക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന്, സ്ട്രോബെറി അല്പം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കാം.

ബേസിൽ, തേൻ പെസ്റ്റോ എന്നിവയ്ക്കായി, എല്ലാ ചേരുവകളും (തുളസിയുടെ ഇലകൾ മാത്രം) ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ടു മിക്സഡ് ചെയ്യുന്നു. തുടക്കത്തിൽ അൽപം വെള്ളം ചേർത്താൽ മതി. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സ്ഥിരത മാറ്റാൻ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.

നുരയും വരെ പഞ്ചസാരയും മുട്ട അടിക്കുക. അതിനുശേഷം മൈദ, കൊക്കോ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, പാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി (മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ) പെയിന്റ് ചെയ്ത് മാവ് സീസൺ ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചീരകളുടെ വളരെ ചെറിയ രുചി മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ, കാരണം അവ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ അവയുടെ പൂർണ്ണമായ സൌരഭ്യം വികസിപ്പിക്കൂ. ഒന്നുകിൽ ഒരു പൊള്ളയായ പ്രത്യേക അച്ചുകളിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മഫിൻ ട്രേ ഉപയോഗിക്കുക, ചുട്ടുതിന് ശേഷം ചെറിയ പൊള്ളകൾ മുറിക്കുക. പ്രധാനപ്പെട്ടത്: വെണ്ണയോ അൽപം ഒലിവ് ഓയിലോ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചുകൾ മുൻകൂട്ടി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് 25 മിനുട്ട് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ മുഴുവൻ സാധനങ്ങളും ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ക്രീം കാരാമൽ ഉപയോഗിച്ച് കിണറുകൾ നിറയ്ക്കുക.

ക്രീം കാരമലിന് വേണ്ടി, ഒരു എണ്നയിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര സാവധാനം ചൂടാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം സോയ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കി തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യട്ടെ. ഇത് ഉപ്പിന്റെ ഒരു സ്പർശനമായിരിക്കണം!