ഷിറ്റാകെ: നിച്ച് നൂർ ലെക്കർ, സോണ്ടേൺ ഓച്ച് ഗെസുണ്ട്

ബട്ടൺ മഷ്റൂമിന് ശേഷം, ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണാണ് ഷിറ്റേക്ക്. എന്നാൽ മസാലകൾ രുചിയുള്ള "കൂൺ രാജാവ്" കൊളസ്ട്രോളിലും വീക്കത്തിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

ഏത് വിവരണമാണ് ഷിറ്റേക്കിന് അനുയോജ്യം?

ഷിറ്റേക്കിന് ലെൻ്റിനുല എഡോഡ്സ് എന്ന ബൊട്ടാണിക്കൽ നാമവും ഉണ്ട്, ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ അർത്ഥമാക്കുന്നത് "പരനോയ മരത്തിൽ (ശിവ) വളരുന്ന കൂൺ (എടുക്കുക)" എന്നാണ്. കാരണം ഇത് മരങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ബീച്ച്, ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ പോലുള്ള തടിമരങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മരങ്ങളിൽ. ഷിറ്റേക്ക് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും വെളുത്തുള്ളി പോലെയുള്ള സുഗന്ധവുമാണ്, അതിനാലാണ് ബട്ടൺ മഷ്റൂമിനൊപ്പം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എന്ന നിലയിൽ കൂൺ വളരെ ജനപ്രിയമായത്. അതിൻ്റെ രൂപത്തിൻ്റെ വിവരണം ഇങ്ങനെ സംഗ്രഹിക്കാം: അതിൻ്റെ ഇളം തവിട്ട് മുതൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെയുള്ള തൊപ്പി അഞ്ച് മുതൽ പന്ത്രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വരെയാണ്, അതിൻ്റെ മാംസം വെളുത്തതും ഉറച്ചതുമാണ്. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിനിൽ (TCM) ഷിറ്റേക്കിന് ഒരു ഉറച്ച സ്ഥാനമുണ്ട്, കൂടാതെ പല രോഗങ്ങൾക്കും ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രയോഗത്തിൻ്റെ മേഖലകൾ എന്തൊക്കെയാണ്, Shiitake-ൻ്റെ ഫലമെന്താണ്?

ഏകദേശം 25 ശതമാനം പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് പുറമേ, ബി ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിനുകളായ ബി 1 (തയാമിൻ), ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ), നിയാസിൻ, എർഗോസ്റ്റെറോൾ (പ്രൊവിറ്റമിൻ ഡി) എന്നിവയും ഷിറ്റേക്ക് നൽകുന്നു. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നീ ഘടകങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിനിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രയോഗത്തിൻ്റെ മേഖലകളിൽ ഷിറ്റേക്ക് സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു:

• കൂൺ വിഷബാധ
• കുട്ടികളിൽ അഞ്ചാംപനി
• വയറു വേദന
• തലവേദന
• ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ
• ആർട്ടീരിയോസ്‌ക്ലോറോസിസ്
• ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം
• കരൾ രോഗങ്ങൾ
• പ്രമേഹം
• ഒരു തണുപ്പ്

ഷിറ്റേക്കിന് കാൻസറിൽ സ്വാധീനം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ?

ഷൈറ്റേക്ക് പോലുള്ള ഔഷധ കൂണുകൾ ഔഷധമല്ല. നിരവധി നല്ല ഫലങ്ങൾ പഠനങ്ങളിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ക്യാൻസറിനെക്കുറിച്ച്, കാൻസർ കോശങ്ങൾക്കെതിരായ ഷിറ്റേക്കിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്ന കോശങ്ങളെയും മൃഗങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് വ്യക്തമായി പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന അർത്ഥവത്തായ പഠനങ്ങളൊന്നുമില്ല. കൂടാതെ, ഫലങ്ങൾ മനുഷ്യരിലേക്ക് എക്സ്ട്രാപോളേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അതിനാലാണ് കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമായി വരുന്നത്. അതിനാൽ രോഗം ബാധിച്ചവർ ഒരിക്കലും ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തരുത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പരമ്പരാഗത വൈദ്യചികിത്സയ്ക്ക് അനുബന്ധമായി Shiitake-ന് കഴിയും.

ഏത് അളവിലാണ് Shiitake ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ഷിറ്റേക്കിന് പൊതുവായ ഡോസ് ശുപാർശകളൊന്നുമില്ല. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിനിൽ, ദിവസേന ആറ് മുതൽ എട്ട് ഗ്രാം വരെ കൂൺ സത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചായയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഷൈറ്റേക്ക് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമായി മാത്രമല്ല, പൊടി, ക്യാപ്‌സ്യൂൾ അല്ലെങ്കിൽ ടാബ്‌ലെറ്റ് രൂപത്തിലും ഉണക്കിയ, ചതച്ച രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. ഹോമിയോപ്പതിയിൽ പരിശീലനം സിദ്ധിച്ച ഡോക്ടർമാർക്കോ പ്രകൃതിചികിത്സകർക്കോ വ്യക്തിഗത ഡോസേജിനെക്കുറിച്ച് നുറുങ്ങുകൾ നൽകാൻ കഴിയും. കുട്ടികൾക്ക് അസുഖം വരുമ്പോൾ, സമ്പർക്കത്തിൻ്റെ ആദ്യ പോയിൻ്റ് എല്ലായ്പ്പോഴും ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനായിരിക്കണം.