John Myers
ലളിതമായ പഞ്ചസാര, ഇരട്ട പഞ്ചസാര, ഒന്നിലധികം പഞ്ചസാര? പഞ്ചസാരയും പഞ്ചസാരയും തന്നെയല്ലേ? ഞങ്ങൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ പാതയിൽ പോയി വ്യത്യാസങ്ങൾ എവിടെയാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നു.
ലളിതമായ പഞ്ചസാര ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചു
കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രധാന പോഷകങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ ലളിതമായ പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിന് ഊർജം നൽകുക എന്നതാണ് അവരുടെ പ്രാഥമിക ദൗത്യം. ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാത്തവ ഒരു കരുതൽ ശേഖരമായി ജീവി സംഭരിക്കുന്നു. “കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നിങ്ങളെ തടിയാക്കുമോ?” എന്ന ചോദ്യം. നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് നിരന്തരം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയും. ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ (സാങ്കേതിക പദം: മോണോസാക്രറൈഡുകൾ) ഒരു ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്ക് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ ഈ പേര്. ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, സോർബോസ്, ഗാലക്ടോസ്, മാനോസ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന പ്രതിനിധികൾ. ഡബിൾ ഷുഗറുകൾ (ഡിസാക്കറൈഡുകൾ) രണ്ട് പഞ്ചസാര നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകൾ, ടേബിൾ ഷുഗർ (സുക്രോസ്), ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവസാനമായി, പോളിസാക്രറൈഡുകളുടെ (ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ) കാര്യത്തിൽ, നിരവധി ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ശരീരം ലളിതമായ പഞ്ചസാര പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഘടന ഉപയോഗക്ഷമതയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ കുടലിലൂടെ നേരിട്ട് രക്തത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ഊർജസ്രോതസ്സായി ഉടനടി അവിടെ ലഭ്യമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഡൈ-, പോളിസാക്രറൈഡുകൾ ആദ്യം ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഭജിക്കണം. ഈ പ്രക്രിയ ഗണ്യമായി കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, കുറഞ്ഞത് പത്ത് ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്കുകളെങ്കിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒന്നിലധികം പഞ്ചസാരകൾ (പോളിസാക്രറൈഡുകൾ), അതിനാൽ മോണോസാക്രറൈഡുകളേക്കാൾ വളരെക്കാലം നിങ്ങളെ നിറയ്ക്കുന്നു. ശുദ്ധമായ ഡെക്‌സ്ട്രോസ് (ഗ്ലൂക്കോസ്) മാന്ദ്യത്തിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ പുറത്തുകടക്കാൻ അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും, സങ്കീർണ്ണവും നീണ്ട ചെയിൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ദീർഘകാല വിതരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.
ലളിതമായ പഞ്ചസാര എവിടെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്?
മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, തേൻ, അല്ലെങ്കിൽ പാലിൽ മ്യൂക്കസ് പഞ്ചസാര (ഗാലക്ടോസ്) എന്നിവയിൽ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്നു. കരിമ്പ് പഞ്ചസാര, മറിച്ച്, ടേബിൾ ഷുഗർ പോലെ, ഇരട്ട പഞ്ചസാരയാണ്. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അവയുടെ മധുര രുചിയാൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ലളിതമായ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരാൻ കാരണമാകുന്നതിനാൽ, സമീകൃതാഹാരത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി അവ മിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ. കുറഞ്ഞ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ആദ്യ ചോയ്‌സ് അവയാണ് - പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അടിയന്തിര സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉണ്ടായിരിക്കും, അത്‌ലറ്റുകൾ അവരുടെ പ്രകടനം കുറയുമ്പോൾ മധുരമുള്ള എനർജി ജെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
