ശതാവരിയും മുട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ പുകച്ചു

ആദ്യം, കാട്ടുവെളുത്തുള്ളി വിനിഗ്രറ്റ് തയ്യാറാക്കുക: കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഇലകൾ (ഏപ്രിൽ മുതൽ മെയ് ആരംഭം വരെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാത്രം ലഭ്യമാകുന്നതിനാൽ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മരവിപ്പിക്കും) ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക, പുതുതായി ഞെക്കിയ പകുതിയുടെ നീര് ചേർക്കുക. ഓറഞ്ച്, കടുക്, 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഒരു രുചികരമായ വിനിഗ്രേറ്റിലേക്ക് മുഴുവൻ കാര്യങ്ങളും ശരിയായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ശതാവരി: ശതാവരി തൊലി കളഞ്ഞ് ഉയർന്ന പാത്രത്തിലോ വീതിയേറിയ എണ്നയിലോ തൊലിയും ധാരാളം വെള്ളവും അൽ ഡെന്റാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. വെള്ളം ഉപ്പും ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മുൻകൂട്ടി വയ്ക്കുക. പാചക സമയത്തിന് ശേഷം, പാത്രത്തിൽ ബ്രൂ ഒഴിക്കുക (സാധ്യമെങ്കിൽ സംരക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി ക്രീം സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം). ചട്ടിയിൽ ശതാവരി വിടുക, വെണ്ണയുടെ പകുതിയും (25 ഗ്ര.) ബാക്കി തേനും ചേർത്ത് കാരമലൈസ് ചെയ്യുക. കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുക, കുറച്ചുകൂടി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

മുട്ടകൾ: ശതാവരി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയുടെ രണ്ടാം പകുതി ചൂടാക്കുക, പ്രോസിയുട്ടോ ഹാം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം മുട്ടകൾ (ഒരു വറുത്ത മുട്ട പോലെ) ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

വിളമ്പുന്നത്: ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ സാൽമൺ അയഞ്ഞ രീതിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിന് ചുറ്റും കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി വിനിഗ്രേറ്റ് ഒഴിക്കുക. സാൽമണിന്റെ മുകളിൽ ശതാവരി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിനും മുകളിൽ ഹാം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മുട്ട വയ്ക്കുക.