അരിയുടെയും ബീൻസിന്റെയും സംഭരണം

അരിയും ബീൻസും വളരെ സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. അവ ഒരു വിതരണമായി എളുപ്പത്തിൽ സംഭരിക്കാൻ കഴിയും, താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞതും വിലയേറിയ പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു. ലോകത്തെ പട്ടിണിയിലും മറ്റ് പ്രതിസന്ധി ഘട്ടങ്ങളിലും ഇത് അവരെ സഹായകരമായ ഭക്ഷ്യ വിഭവങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. രണ്ട് ഫില്ലറുകളും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എങ്ങനെ വിവേകപൂർവ്വം സംയോജിപ്പിക്കാം, അവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എന്താണ് പരിഗണിക്കേണ്ടത് എന്നത് ഇനിപ്പറയുന്ന വിഷയമാണ്.

പ്രധാന അരിയും ബീൻസും

ലോകജനസംഖ്യയുടെ പകുതിയിലേറെപ്പേരുടെയും മുഖ്യാഹാരമാണ് അരി. സ്വീറ്റ് ഗ്രാസ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള നെൽച്ചെടി തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ ഏകദേശം 7,000 വർഷമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. പല ഏഷ്യൻ ഭാഷകളിലും അരിയുടെയും ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഒരേ പദവിയിൽ അവയുടെ പ്രാധാന്യം കാണാൻ കഴിയും.

ഉദാഹരണത്തിന്, ജപ്പാനീസ് മറ്റ് സമൂഹങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ശരാശരിക്ക് മുകളിലുള്ള, ദീർഘവും ആരോഗ്യകരവുമായ ജീവിതം ആസ്വദിക്കുന്നു. ആയുർവേദത്തിൽ അരി ആരോഗ്യം, ഭയം, സമ്പത്ത് എന്നിവയുടെ പ്രതീകമാണ്. ഒരു വിവാഹ ആചാരമെന്ന നിലയിൽ, അരി എറിയുന്നത് പാശ്ചാത്യ ലോകത്തും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന്റെ ആഗ്രഹത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

ഏകദേശം 7,000 വർഷമായി ബീൻസും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് മധ്യ, തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വിലകുറഞ്ഞ ഫില്ലർ എന്ന നിലയിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. യൂറോപ്യൻ മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബീൻസ് എല്ലാ ദിവസവും കഴിച്ചിരുന്നു. കോസ്റ്റാറിക്കയുടെ ദേശീയ വിഭവമായ ഗാലോ പിന്റോ അല്ലെങ്കിൽ ഇന്ത്യൻ ഡാൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക, കൂടാതെ പല പരമ്പരാഗത പാചകരീതികളും അരിയും പയറുവർഗങ്ങളും ഒരു പോഷക വിഭവമായി സഹജമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.

അരിയുടെയും ബീൻസിന്റെയും പോഷക ഘടന പരിശോധിക്കാൻ മതിയായ കാരണം.

ബീൻസ് - സ്റ്റോക്കിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ വിതരണക്കാർ

പാവപ്പെട്ടവരുടെ ഭക്ഷണമായി പയർ പരിഹസിക്കപ്പെട്ടിരുന്ന കാലം. എന്നിരുന്നാലും, അതിനിടയിൽ, ആധുനിക അടുക്കളകൾ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വീണ്ടും കണ്ടെത്തി, കാരണം അവ പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാനും അത്യന്തം നിറയുന്നതുമാണ്. ഇത് പ്രധാനമായും അവയുടെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമാണ്. ബീൻസ് (ഉദാ. ബ്രോഡ് ബീൻസ്, ബ്ലാക്ക് ബീൻസ്, ലിമ ബീൻസ്, കിഡ്നി ബീൻസ്) എപ്പോഴും "ക്ലാസിക്" പ്രോട്ടീൻ വിതരണക്കാരനായ മാംസത്തിൽ ഒരു മെഴുകുതിരി പിടിക്കാൻ കഴിയും.

വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ബീനിന്റെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം 21 മുതൽ 24 ശതമാനം വരെയാണ്. മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളായ കിടാവിന്റെ, കോഴി, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവ 18 മുതൽ 21 ശതമാനം വരെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ പിന്നിലാണ്. ഒരു വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ എന്ന നിലയിൽ, ബീൻസ് പ്രത്യേകിച്ച് വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിഗൻ ഡയറ്റുകളെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ദീർഘകാല ഭക്ഷണമായി എളുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

ബീൻസ് ധാരാളം ഇരുമ്പ്, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഫൈബർ എന്നിവ നൽകുന്നു

വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ വാദത്തിനു പുറമേ, ബീൻസ് പലതരം ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയും നൽകുന്നു. ഇരുമ്പിന്റെ അംശം പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്. 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ബീൻസിൽ ഏകദേശം 10 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന അളവുമായി യോജിക്കുന്നു.

ഇരുമ്പിന്റെ പച്ചക്കറി സ്രോതസ്സായ ചീര പോലും, ഏകദേശം 3 mg/100 ഗ്രാം ഉള്ള ബീനേക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്. ഇത് അജൈവ ഇരുമ്പ് ആയതിനാൽ (അതായത് ഇരുമ്പ് ഹീമോഗ്ലോബിനുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടില്ല), വിറ്റാമിൻ സി (ഉദാ. നാരങ്ങ നീര്) സംയോജിപ്പിച്ച് ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്താം.

വ്യാപകമായ ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ കുറവിനെ ചെറുക്കാൻ ബീൻസ് കഴിയും, ഇത് പലപ്പോഴും അസന്തുലിതമായ ഭക്ഷണക്രമവും പച്ചക്കറികൾ അമിതമായി വേവിക്കുന്നതും മൂലമാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾക്ക് പ്രതിദിനം 200 μg ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ ശുപാർശിത അളവ് ഒരു സെർവിംഗ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭകാലത്ത്, ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ ആവശ്യം 400 μg ആയി വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, രുചികരമായ ബീൻസ് വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഫോളിക് ആസിഡ് കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകും.

അവസാനമായി പക്ഷേ, ബീൻസ് ധാരാളം നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നമ്മുടെ കുടൽ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. വെറും 100 ഗ്രാം (ഉണങ്ങിയ ഭാരം) ഈ സഹായകരമായ സസ്യ നാരുകളുടെ ഏകദേശം 15 ഗ്രാം നമുക്ക് നൽകുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഫൈബർ ആവശ്യകതയുടെ (25 ഗ്രാം) പകുതിയിലധികം വരും. ബീൻസ് സ്വാഭാവിക കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നവയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇവയുടെ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുകയും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബി വിറ്റാമിനുകൾ ബി 3 (നിയാസിൻ), ബി 5 (പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്) എന്നിവ ചർമ്മത്തെയും കഫം ചർമ്മത്തെയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

ബ്രൗൺ റൈസ് - സ്റ്റോക്കിനുള്ള സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്

ഏകദേശം 8,000 അരികൾ ഉള്ളതിനാൽ, ട്രാക്ക് നഷ്ടപ്പെടുന്നത് എളുപ്പമാണ്. പ്രധാന വ്യത്യാസം തവിട്ട് പ്രകൃതിദത്ത അരിയും (മുഴുവൻ ധാന്യ അരി) വ്യാവസായികമായി സംസ്കരിച്ച വെള്ള അരിയും (ഉമിയോ മിനുക്കിയതോ ആയ അരി) തമ്മിലുള്ളതാണ്. വിശദമായി പറഞ്ഞാൽ, നീളമുള്ള അരി (ഉദാ. ബസ്മതി), ഇടത്തരം ധാന്യ അരി (ഉദാ. ഒട്ടിപ്പിടിച്ച അരി), ചെറുധാന്യ അരി (ഉദാ: റിസോട്ടോ അരി) എന്നിവയുണ്ട്. എല്ലാ ഇനങ്ങളും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്, അതിനാൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

തൊലികളഞ്ഞ വെള്ള അരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തവിട് കളയാത്ത തവിട്ട് അരിയിലെ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നമ്മെ കൂടുതൽ നേരം നിറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ധാന്യ അരിക്ക് വ്യക്തമായ പോഷക ഗുണമുണ്ട്. ദൈർഘ്യമേറിയ ആയുസ്സ് ഉറപ്പാക്കാൻ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിൽ, അരിയുടെ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് സാധാരണ രീതിയാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ വെള്ളി തൊലി ഉപയോഗിച്ച്, അരിക്ക് പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ, പരുക്കൻ എന്നിവയുടെ വലിയൊരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടും.

മറുവശത്ത്, തവിട്ട് ധാന്യ അരി, എല്ലാ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിലും ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ബി വിറ്റാമിനുകളായ ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6 എന്നിവയുടെ ഗണ്യമായ അളവിൽ നൽകുന്നു, അതുപോലെ വിറ്റാമിൻ കെ. വിറ്റാമിൻ ഇ, നമ്മുടെ ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ.

നമ്മുടെ കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ പ്രകൃതിദത്ത അരിയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരണ രീതികൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂല്യം കുറയ്ക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് parboiling കാണിക്കുന്നു.

വേവിച്ച അരി - പോഷക സമൃദ്ധമായ ബദൽ

തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അരി ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത ഹോൾഗ്രെയ്ൻ ഗ്രൗച്ചുകൾ മിനുക്കിയ അരിക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലായി പായിച്ച അരി കണ്ടെത്തും, അത് സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ കുറവാണ്. വ്യാവസായികമായി പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയാണ് പാർബോയിലിംഗ്, അതിൽ ബ്രൗൺ അരി ആദ്യം കുതിർത്ത് ആവി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു. ഈ രീതി 80 ശതമാനം സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും പുറം പാളികളിൽ നിന്ന് അകത്തെ ധാന്യത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.

പിന്നെ അരി തൊലികളഞ്ഞതാണ്. തൽഫലമായി, നമുക്ക് വെള്ള അരി (ഉദാ: പരുവത്തിലുള്ള ബസുമതി) ലഭിക്കുന്നു, അത് പ്രകൃതിദത്ത ധാന്യ അരിയുടെ പോലെ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

കൂടാതെ, parboiling ഫലമായി അരി അന്നജത്തിന്റെ ഘടന മാറുന്നു. ഏറെക്കുറെ സുതാര്യമായ അരി ഒട്ടിപ്പിടിക്കാത്തതിനാൽ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. പാചക സമയവും ഏകദേശം 20 മിനിറ്റായി കുറയുന്നു. ധാന്യ അരിയെ അപേക്ഷിച്ച് വേവിച്ച അരിയുടെ മറ്റൊരു ഗുണം സംസ്കരണ സമയത്ത് വലിയ അളവിൽ വിഘടിക്കുന്ന ഫൈറ്റിക് ആസിഡാണ്.

ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് സുപ്രധാന വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തെ തടയുന്നു

മട്ട അരിയിലും പയർവർഗങ്ങളിലും ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥം പ്രധാനമായും ധാന്യങ്ങളുടെയും ബീൻസുകളുടെയും പുറം പാളികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. വളരുന്ന തൈകൾക്കുള്ള ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് വിപരീതഫലമാണ്, കാരണം ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളെ നമ്മുടെ ദഹനനാളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത രീതിയിൽ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.

ഫൈറ്റിക് ആസിഡിനെ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് അതിനാൽ അരി, ബീൻസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഉപയോഗത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

പയറും അരിയും ശരിയായി തയ്യാറാക്കുക

അരിയും ബീൻസും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവയുടെ സ്വാഭാവിക ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി കുതിർത്തിരിക്കണം. ഈ രണ്ട് ഊർജ സ്രോതസ്സുകളിലെയും മൂല്യവത്തായ പോഷകങ്ങൾ നമുക്ക് ശരിക്കും പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. രണ്ട് രാത്രികളും ഏകദേശം 8 മണിക്കൂർ (24 മണിക്കൂർ) മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇത് ഫൈറ്റിക് ആസിഡിനെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, പാചക സമയം (ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്) കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിന് ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയ കുതിർക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്, പക്ഷേ ശുദ്ധവും അനുയോജ്യമായതും ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതുമായ വെള്ളം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ ഉപ്പ് ചേർക്കാവൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം, പാചക പ്രക്രിയ വൈകും. നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ അരിയും ബീൻസും സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, രണ്ട് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ബയോളജിക്കൽ മൂല്യത്തിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കും!

ഒപ്റ്റിമൽ ബയോളജിക്കൽ മൂല്യത്തിനായി അരിയും ബീൻസും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു

പ്രോട്ടീന്റെ ജൈവ മൂല്യം അതിന്റെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അനുയോജ്യമായ സംയോജനത്തിന് 100 എന്ന ജൈവിക മൂല്യമുണ്ട്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ബീൻ പ്രോട്ടീനിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇല്ല, അതിനാൽ 51 ശതമാനം മൂല്യം നൽകുന്നു.

താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മുട്ടയുടെ ജൈവിക മൂല്യം 89 ശതമാനമാണ്. മത്തിയോണിൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയ മറ്റ് സസ്യാഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ബീൻസിലെ പ്രോട്ടീൻ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് അരി. ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ സാധാരണമായിരിക്കുന്നതുപോലെ ബീൻസിന്റെയും അരിയുടെയും സംയോജനം ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു.

അരിയും ബീൻസും: ശരിയായ ദീർഘകാല ഭക്ഷണ സംഭരണം

മികച്ചത്, പ്രത്യേക ഡീലർമാരിൽ നിന്ന് ജൈവ അരിയും ബീൻസും വലിയ അളവിൽ വാങ്ങുക. ഈ സാധനങ്ങൾ സാധാരണയായി നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയതും ഉണക്കിയതും നന്നായി പാക്കേജുചെയ്തതുമാണ്. എല്ലാ സംഭവവികാസങ്ങൾക്കുമായി നിങ്ങൾ ദീർഘകാല ഭക്ഷണം കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിക്കാനും കഴിയും.

ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ, അതായത് വരണ്ട അന്തരീക്ഷത്തിൽ, കഴിയുന്നത്ര വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ച്, കർശനമായി അടച്ചാൽ, അരിയും ബീൻസും വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കും. അരിയുടെയും ബീൻസിന്റെയും സാധനങ്ങൾ ചാക്കുകളിലോ പലചരക്ക് പെട്ടികളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - എന്നാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലല്ല.

ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് വാങ്ങരുത്. പകരം, നിങ്ങൾ സ്വയം നനച്ചുകുഴച്ച് ഉണക്കിയ ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാനും ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് അലുമിനിയം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും, ഇത് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷണം സംഭരിക്കുമ്പോൾ പലപ്പോഴും മറക്കുന്ന മറ്റൊരു കാര്യം സ്റ്റോക്കുകളുടെ പതിവ് പുതുക്കലാണ്. നിങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ശേഖരം സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിക്കുകയും പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഒരേ സമയം സംഭരണവും പുതിയ ഭക്ഷണവും?

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ദരിദ്ര രാജ്യങ്ങളിൽ പോലും അരിയും പയറും ധാരാളം ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. അവയുടെ സുസ്ഥിരതയും നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതവും കാരണം, പ്രതിസന്ധി ഘട്ടങ്ങളിൽ (ഉദാഹരണത്തിന് യുദ്ധം, ക്ഷാമം) സപ്ലൈസ് അല്ലെങ്കിൽ എമർജൻസി റിസർവ് ആയി അവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, അരിയും ബീൻസും "സമ്പന്ന സമൂഹങ്ങളിൽ" സമീകൃതാഹാരത്തിന് സംഭാവന നൽകും.

എന്നിരുന്നാലും, ധാന്യങ്ങളോ പയർവർഗ്ഗങ്ങളോ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കരുത്. അവസാനത്തേത് എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്, താരതമ്യേന ഉയർന്ന അന്നജത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ബുദ്ധിമുട്ടിച്ചേക്കാവുന്ന അസിഡിക് മെറ്റബോളിസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാര്യമാണ്.

പുതിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളിലും പോഷക “ലൈറ്റ്‌വെയ്റ്റുകളിലും” തോൽക്കാത്ത നേതാക്കളായി തുടരുന്നു. ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ, അരിയും ബീൻസും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

ഈ അവസരത്തിൽ, സംഭരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായതും വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പുതിയതും അടിസ്ഥാനപരവുമായ ഉറവിടമാകാവുന്നതുമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: മുളപ്പിച്ച വിത്തുകളിൽ നിന്നുള്ള മുളകൾ.

അരിയും പയറും പോലെ, മുളപ്പിച്ച വിത്തുകളും വർഷങ്ങളോളം സംഭരിച്ച് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും എൻസൈമുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നിറഞ്ഞ പുതിയതും ആൽക്കലൈൻ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റാനും കഴിയും. അതിനാൽ മുളയ്ക്കുന്ന വിത്തുകൾ ഓരോ പ്രതിസന്ധി പാക്കേജിലും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അതുല്യമായ ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, ഒരു മുൻകരുതൽ നടപടിയെന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല - വ്യത്യസ്ത പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, നെല്ല് ഇനങ്ങൾ, വ്യത്യസ്ത മുളയ്ക്കുന്ന വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൈവിധ്യമാർന്ന സംഭരണ ​​നിലവറ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.