സ്ട്രോബെറി പർഫൈറ്റ്

• സ്ട്രോബെറി വൃത്തിയാക്കി മുളകുക, എന്നിട്ട് ഉയരമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. മുട്ടകൾ വേർതിരിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള കടുപ്പമുള്ളതായി ഉറങ്ങുക, ക്രീം പകരം സെമി-കഠിനമായി വിപ്പ് ചെയ്യുക, ഇതിന് ക്രീം സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം.
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാരയും Cointreau ഉം ഒരു വിപ്പിംഗ് കെറ്റിൽ ഇട്ടു, ഒരു ക്രീം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബാത്ത് വിപ്പ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഐസ് വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ തണുത്ത അടിക്കുക.
• ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട മിശ്രിതം ഇട്ടു, ശുദ്ധമായ സ്ട്രോബെറി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനു ശേഷം ആദ്യം ക്രീമും പിന്നീട് മുട്ടയുടെ വെള്ളയും മടക്കുക. ഒരു ടെറിൻ വിഭവം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് അതിൽ പർഫൈറ്റ് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
• ഇപ്പോൾ മോൾഡ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രീസുചെയ്യുക. സേവിക്കാൻ, 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ആകൃതി മാറ്റുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ടിപ്പ്

• ക്രീം വേഗത്തിൽ കടുപ്പിക്കുകയും അത് വളരെ തണുത്ത ചമ്മട്ടിയാണെങ്കിൽ നല്ല സ്ഥിരതയുമുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് എപ്പോഴും ക്രീം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ചമ്മട്ടിയിടുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നീട് മിക്‌സറിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന തീയൽ അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു, അതിനാൽ ഇത് നല്ല തണുപ്പാണ്, മാത്രമല്ല ക്രീം പെട്ടെന്ന് കടുപ്പത്തിലാകുകയും ചെയ്യും.