സോൾട്ട് ക്രസ്റ്റിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത റോസ്റ്റ് പോർക്ക്, തേനും റെഡ് വൈൻ സോസും, കാരറ്റ് കാസറോളും

വല

• പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ കഴുകുക, കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഓരോന്നിലും മുറിക്കുക, അങ്ങനെ 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള മാംസം (ഒരു റൗലേഡ് പോലെ) രൂപം കൊള്ളുന്നു. മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരത്തുക. തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞ മന്ദാരിൻ എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ക്രീം ചീസുമായി നന്നായി ഇളക്കുക - മാംസത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.

• ഇപ്പോൾ മാംസം ചുരുട്ടുക, ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക. കാശിത്തുമ്പയും റോസ്മേരിയും ബേ ഇലകളും ആരാണാവോ മാംസത്തിന് ചുറ്റും പരത്തി കുത്തനെ വയ്ക്കണം.

• മുട്ടകൾ വേർതിരിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ അടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാംസം ഒരു ഉപ്പ് പുറംതോട് (ഐസ് മഞ്ഞും ഉപ്പും) ഇടുക, 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

• ഇനി വെളുത്തുള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഒലിവ് ഓയിലിൽ വഴറ്റുക - 1 ലിറ്റർ റെഡ് വൈൻ ചേർത്ത് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, ടാരഗൺ, തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് കുറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഇറച്ചിയിൽ പരത്തുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകി പകുതിയായി മുറിച്ച് skewers ന് ഒട്ടിക്കുക. റോസ്മേരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സീസൺ ചെയ്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക.

• കാരറ്റ് പീൽ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വിയർക്കുക (അവ നിറം എടുക്കരുത്), ക്യാരറ്റ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് വിയർക്കുക.

• അതിനുശേഷം ജാതിക്ക, കായൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ താളിക്കുക. തേങ്ങാപ്പാലും വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്കും ചേർക്കുക. കാരറ്റ് ഏകദേശം പാകം ചെയ്ത് ദ്രാവകം കുറയുന്നത് വരെ (എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ഒരു കടി ഉണ്ട്) ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

• ഇതിനിടയിൽ, ചട്ടിയിൽ എള്ള് വറുക്കുക. കാരറ്റിലേക്ക് 40 ഗ്രാം വെണ്ണ, എള്ള്, 200 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ്, ആരാണാവോ എന്നിവ മടക്കി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

• ഇപ്പോൾ ചെറിയ കാസറോൾ വിഭവങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. അതിനുശേഷം ക്യാരറ്റ് ചേർത്ത് 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

• ചോറിസോയും ബദാമും വറുത്ത്, പൂർത്തിയായ കാസറോളിലേക്ക് ടോപ്പിങ്ങായി ചേർക്കുക.