80 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കാൻഡിഡ് ലെമൺസ് & വെർവീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സമ്മർ ഗിനിയ കോഴി

ഗിനിക്കോഴിയെ കുടിച്ച് സ്തനങ്ങളിലും കാലുകളിലും മുറിക്കുക. കോഴി ശവം (അസ്ഥി) 3-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തുടർന്ന് നെഞ്ചിൽ നിന്നും കാലുകളിൽ നിന്നും അധിക കൊഴുപ്പും ടെൻഡോണുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. തുടർന്ന് കാലുകൾ ജോയിന്റ് ആയി വിഭജിച്ച്, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ശക്തമായി മാംസത്തിലും ചർമ്മത്തിലും മുലപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ഒരു (കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്) കാസറോളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ആദ്യം കാലിന്റെ ഭാഗങ്ങളും സ്തനങ്ങളും തിരുകുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ശവങ്ങൾ തിരുകുക, ചുറ്റും ബ്രൌൺ ചെയ്യുക. സ്തനങ്ങൾക്ക് നിറം ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ നീക്കംചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കുക. ഫോയ് ഗ്രാസ് വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ 80 അല്ലി തൊലി കളഞ്ഞ് ഏകദേശം പാകമാകുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ബ്രൗൺ ആക്കുക. മസ്‌കറ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്‌ത് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മൂടി വേണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഒരു ചെറിയ ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. 60 ഗ്രാം കാൻഡിഡ് നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കാസറോൾ അടച്ച് കോഴി കഷണങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ പായസം ഉണ്ടാക്കട്ടെ, പക്ഷേ വളരെ മൃദുവല്ല. ബ്രെയ്സിംഗ് പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വെർവെറ്റ് ഇലകൾ ചേർക്കുക. മാംസക്കഷണങ്ങൾ എടുത്ത് ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക, അസ്ഥി കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് എറിയുക. ഒരു ക്രീം സോസിലേക്ക് ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റോക്ക് പ്യൂർ ചെയ്യുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്ന് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, ഒരുപക്ഷേ അല്പം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സീസൺ. അരിഞ്ഞ ബ്രെസ്കറ്റും കാലുകളും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും കാസറോളിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ സോസിൽ വിടുക. ബാക്കിയുള്ള കാൻഡി നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ മാത്രം പാസ്ത ഇടുക. 4 ലിറ്റർ വെള്ളവും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും മൂന്ന് കഷ്ണം ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പരിപ്പുവട ഒരു ഫാൻ ആകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക, അത് മുങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം spgahettini അൽ ഡെന്റാണ്. എന്നിട്ട് പുറത്തെടുത്ത് വറ്റിച്ച് വലിയ (പാസ്ത) പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഊഷ്മള പാസ്തയുടെ മുകളിൽ (നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച്) ഒരു കഷണം ലെഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റ് വയ്ക്കുക. ഗിനിക്കോഴി, വെളുത്തുള്ളി, മസ്‌കറ്റൽ സോസ് എന്നിവ ഉദാരമായി ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ കഷണങ്ങളും വെർവീൻസ്പിറ്റ്‌സനും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.