സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ: ശരീരത്തിന് എന്തെല്ലാം ഗുണങ്ങളുണ്ട്

വിത്തുകൾ കഞ്ഞിയുടെ കൂടെയോ ലഘുഭക്ഷണമായോ കഴിക്കാം. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾക്ക് കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് ഉണ്ട്. ആളുകൾക്ക് ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഷെൽ ആയതിനാൽ, അവർ സാധാരണയായി തൊണ്ടുള്ള വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നു. ആളുകൾക്ക് സൂര്യകാന്തി കേർണലുകളിൽ നിന്ന് തൈകൾ വളർത്താം, ഇത് വിത്തുകളുടെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

വിശ്വസനീയമായ ഒരു ഉറവിടത്തിൽ നിന്നുള്ള 2017 ലെ അവലോകനം അനുസരിച്ച്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷക മൂല്യമുണ്ട്

• സൾഫർ സമ്പുഷ്ടമായ പ്രോട്ടീനുകൾ, പേശികളുടെയും എല്ലിൻറെയും വികസനം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ജൈവ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിലപ്പെട്ടതാണ്
• ഗ്ലൂട്ടാമൈൻ, അർജിനൈൻ, സിസ്റ്റൈൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള അമിനോ ആസിഡുകൾ
• 55-70% ലിനോലെയിക് ആസിഡും 20-25% ഒലിക് ആസിഡും
• ചണവിത്ത്, എള്ള്, നിലക്കടല എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ ഇ
• നിയാസിൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ഫ്ലേവനോയിഡുകളും ഫിനോളിക് ആസിഡുകളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ
• കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്

വിത്തുകളെ കുറിച്ച്

സാധാരണ സൂര്യകാന്തി (Helianthus annuus L.) Asteraceae കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. ചെടിയുടെ വിത്തുകൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, നിർമ്മാതാക്കൾ ഭക്ഷണത്തിനും സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉൽപാദനത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന നാലാമത്തെ എണ്ണയാണ്.

കർഷകർ മനുഷ്യർക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉറവിടം മാത്രമല്ല, കന്നുകാലികൾക്ക് ഭക്ഷണമായി സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജീവികളുടെ പരിസ്ഥിതിയിലും ജീവിത ചക്രത്തിലും വിത്ത് മുളയ്ക്കൽ ഒരു പ്രധാന ദ്വിതീയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകും.

വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും ആന്റിമൈക്രോബയലും

• വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്
• ആന്റിഫംഗൽ
• ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ
• മുറിവ് ചികിത്സ

ഫിനോൾസ്, ടാന്നിൻസ്, സാപ്പോണിൻസ് തുടങ്ങിയ സംയുക്തങ്ങൾ മൂലമാണ് പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, പല പഠനങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളോ ലബോറട്ടറി പരിശോധനകളോ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ മനുഷ്യരിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഉറച്ച നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കൂടുതൽ ഗവേഷണം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്.

കാർഡിയോപ്രൊട്ടക്റ്റീവ്, ആന്റിട്യൂമർ പ്രഭാവം

ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നുള്ള കേടുപാടുകൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെയും ടോക്കോഫെറോളുകളുടെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ.

വിശ്വസനീയമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള 2020 അവലോകനത്തിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളും എണ്ണയും ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് കണ്ടെത്തി

• atherosclerosis
• ധമനികളുടെ രോഗങ്ങൾ
• സ്ട്രോക്ക്
• രക്തസമ്മർദ്ദം
• കാൻസർ

മനുഷ്യർക്ക് ശരീരത്തിൽ ടോക്കോഫെറോൾ അല്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അവ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കണം. അതിനാൽ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വിറ്റാമിൻ ഇ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഉചിതമായ മാർഗമാണ്.

ആൻറി-ഡയബറ്റിക്, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കൽ ഫലങ്ങൾ

പ്രമേഹത്തിനും ഉയർന്ന കൊളസ്‌ട്രോളിനും എതിരെ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഫലപ്രദമാകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ഗ്ലൈക്കേഷൻ എൻഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളിൽ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ തടയാൻ കഴിയുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളിലെ പരിചരണം ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കും, ഇത് ഹൈപ്പർ ഗ്ലൈസീമിയ അല്ലെങ്കിൽ ഹൈപ്പർലിപിഡെമിയ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. 50 പൊണ്ണത്തടിയുള്ള മുതിർന്നവരെ ഉൾപ്പെടുത്തി നടത്തിയ ഒരു ചെറിയ പൈലറ്റ് പഠനം കാണിക്കുന്നത് സൂര്യകാന്തി വിത്ത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരവും കൊഴുപ്പ് പിണ്ഡവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു.

എന്നിരുന്നാലും, പങ്കെടുക്കുന്നവർ സാന്ദ്രീകൃത സത്തിൽ എടുത്തതിനാൽ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നത് പോലെയുള്ള ഫലം ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല. കൂടാതെ, ഗവേഷകർ പങ്കെടുക്കുന്നവരോട് അവരുടെ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ 500 കലോറി കുറവ് കഴിക്കാൻ ഉപദേശിച്ചു, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഇടയാക്കും.

ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മവും എല്ലുകളും

സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളിൽ ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ കുറവ് ചർമ്മത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും രൂപത്തെയും സാരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഇത് മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡ് സ്രോതസ്സുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് പോലുള്ള ചർമ്മ അവസ്ഥകളെ തടയാനും നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിൽ വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

സൂര്യകാന്തി വിത്തിൽ ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാന ധാതുവായ സിങ്ക്, എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, ആളുകൾ ചില അപകടസാധ്യതകൾ പരിഗണിക്കണം.

അലർജികൾ

സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളോട് ആളുകൾക്ക് കടുത്ത ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. കർഷകർ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ സൂര്യകാന്തി വിത്ത് കൂമ്പോളയോട് ആളുകൾക്ക് അലർജിയുണ്ടാകാം, അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ അടങ്ങിയ പക്ഷിവിത്തിനോട് അവർ സെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കാം.

അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ കാരണം ചില ആളുകൾ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, വിത്തുകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കഴിക്കാം.

ബാക്ടീരിയ

ചിലപ്പോൾ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ഒരു വ്യക്തി വളരുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് മുളപ്പിച്ച വിത്തുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ വർദ്ധിക്കുന്ന ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന സാൽമൊണല്ല പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നതിന് മുളപ്പിച്ച വിത്തുകൾ കാരണമായിട്ടുണ്ട്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, വിത്തുകൾ വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയാണ്. ഒരു വ്യക്തി മിതമായ ഭാരം നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളുടെ ഭാഗങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്താനും ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനും അവർ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.