മാംസം മൃദുവാക്കുക: ഇവയാണ് മികച്ച നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും

നിങ്ങൾ മാംസം മൃദുവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സഹായിക്കാൻ കുറച്ച് ലളിതമായ നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും ഉണ്ട്. മാംസത്തിൻ്റെ സ്വാദും അതിൻ്റെ ടെൻഡർ ടെക്സ്ചർ വർദ്ധിപ്പിച്ചതിനാൽ, അധിക ഘട്ടങ്ങൾ അത് വിലമതിക്കുന്നു.

മാംസം ടെൻഡറൈസിംഗ്: പ്രീ-പ്രെപ്പിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾ

ശരിയായ സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസവും മൃദുവാക്കാം. യഥാർത്ഥ തയ്യാറെടുപ്പിന് മുമ്പുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്:

• കട്ടിംഗ്: നിങ്ങളുടെ മാംസം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാനും അത് കടുപ്പമുള്ളതാക്കാതിരിക്കാനും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇറച്ചി നാരിനു കുറുകെ കത്തി സ്ഥാപിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
• മുറിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മാംസം നാരുകൾ തകർക്കുന്നു, അത് ഘടന മാറ്റുന്നു. തത്ഫലമായി, പിന്നീട് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം മാംസം കഠിനമല്ല, പക്ഷേ മൃദുവാണ്.
• പൊട്ടൽ: വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, മാംസം നാരുകൾ അഴിക്കാൻ മൃദുവായി മാംസം പൊടിക്കണം. ഒരു ലോഹ മാംസം മാലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഒന്നിനെക്കാൾ ഭാരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇറച്ചി നാരുകൾ വേഗത്തിൽ തകർക്കുന്നു.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറച്ചി ടെൻഡറൈസർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
• ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഇറച്ചി കഷണം വയ്ക്കുക. ഇറച്ചി മാലറ്റ് എടുത്ത് ഇരുവശത്തും മാംസം നന്നായി അടിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൃദുവാക്കുക

ശരിയായ പഠിയ്ക്കാന് കടുപ്പമുള്ള മാംസം മൃദുവും മൃദുവും ആക്കും. അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം ആസിഡ് ആണ്. ഇത് മാംസം നാരുകൾ തകർക്കുകയും ഭക്ഷണം പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില പഴങ്ങളിൽ ധാരാളം ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കിവി, നാരങ്ങ, പപ്പായ, അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

1. ഹൈ-സ്പീഡ് ബ്ലെൻഡറോ ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് പഴം ശുദ്ധീകരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ഉപകരണം ഇല്ലെങ്കിൽ, പഴങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. മാംസത്തിൽ പാലോ കഷണങ്ങളോ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മാംസം അൽപം ചതച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് നാരുകൾ അയവുള്ളതാക്കുകയും ഫ്രൂട്ട് ആസിഡ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യും.
3. നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിലും ഉള്ളി ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന് നന്ദി, ബട്ടർ മിൽക്ക്, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവയും പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്.
4. പ്രത്യേകിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുമ്പോൾ, മാംസം വളരെ വരണ്ടതാകാതിരിക്കാൻ മുമ്പ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഇടുക.

ഇളം മാംസം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

മുകളിലുള്ള രണ്ട് പോയിൻ്റുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇവിടെ രണ്ട് വകഭേദങ്ങളുണ്ട്:

• മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറച്ച് അതിൽ ഇറച്ചി കഷണം വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം കുറച്ച് പകുതി ഉള്ളി വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക.
• മാംസം കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം വേവിക്കുക. അതുപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഉള്ളി മാംസം മൃദുവാകാൻ അവിടെയുണ്ട്.
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ സമയം. ഗൗലാഷ്, ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണയായി 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അങ്ങനെ ബീഫ് കഴിയുന്നത്ര മൃദുവായിരിക്കും.
• ഉരുളിയിൽ നിന്ന് ഇളം മാംസം: ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇറച്ചി കഷണം വറുക്കുക. താപനില ഏകദേശം 70 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം.
• പാനിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അൽപനേരം തിളപ്പിക്കുക. പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടണം.
• വേവിച്ച മാംസം വേവിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചും നൽകാം. ഏകദേശം 90 ഡിഗ്രിയിൽ, മാംസം നന്നായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.
• കഷണത്തിൻ്റെ കനം അനുസരിച്ച്, ഒരു മണിക്കൂർ വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.