മത്തങ്ങയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

നിങ്ങൾ അങ്ങനെ വിചാരിക്കുമായിരുന്നോ? മത്തങ്ങ ഒരു ബെറി ആണ്! ഞങ്ങളോടൊപ്പം മൂന്ന് തരത്തിൽ ക്ലാസിക് ശരത്കാല പച്ചക്കറികൾ അറിയുക. കാരണം ആൻറി ഓക്സിഡൻറായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള രുചിയുള്ള പൾപ്പ് മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം കലർത്തുന്നത്. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ എന്നിവയും രോഗശാന്തി സാധ്യതയുള്ള വിലപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളാണ്.

മത്തങ്ങ - ഒരു ബെറി ശക്തമായ പച്ചക്കറി

മത്തങ്ങ അതിൻ്റെ പല മുഖങ്ങൾ ഹാലോവീനിൻ്റെ അലങ്കാരമായി മാത്രമല്ല, പ്ലേറ്റിലും കാണിക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കയും തണ്ണിമത്തനും പോലെ, മത്തങ്ങ മത്തങ്ങ കുടുംബത്തിൽ (കുക്കുർബിറ്റേസി) പെടുന്നു, സസ്യശാസ്ത്രപരമായി യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ബെറിയാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന കൃഷി സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

മനുഷ്യർ നട്ടുവളർത്തുന്ന ഇനങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഭീമൻ മത്തങ്ങ (കുക്കുർബിറ്റ മാക്സിമ), ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ് (കുക്കുർബിറ്റ മോസ്ചാറ്റ), പൂന്തോട്ട മത്തങ്ങ (കുക്കുർബിറ്റ പെപ്പോ) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പൂന്തോട്ട മത്തങ്ങയുടെ ഒരു ഉപജാതി പടിപ്പുരക്കതകാണ്.

അറിയപ്പെടുന്ന മത്തങ്ങ ഇനങ്ങൾ

നിരവധി മത്തങ്ങ ഇനങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതിയിലും വലുപ്പത്തിലും രുചിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:

• ഹോക്കൈഡോ (ഇനം: ഭീമൻ മത്തങ്ങ)
• ജാതിക്ക സ്ക്വാഷ് (ഇനം: കസ്തൂരി സ്ക്വാഷ്)
• ബട്ടർനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ് (ഇനം: കസ്തൂരി സ്ക്വാഷ്)
• മഞ്ഞ നൂറ് വെയ്റ്റ് (ഇനം: ഭീമൻ മത്തങ്ങ)
• സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷ് (ഇനം: ഗാർഡൻ സ്ക്വാഷ്)
• പാറ്റിസൺ (സ്പീഷീസ്: ഗാർഡൻ സ്ക്വാഷ്)
• ഗോസ്റ്റ് റൈഡർ (ഇനം: മത്തങ്ങ)

മെലിഞ്ഞ തൊലിയുള്ള, ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങ പ്രത്യേകിച്ച് പാചകരീതിയിൽ വലിയ പ്രശസ്തി ആസ്വദിക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾ അത് തൊലി കളയേണ്ടതില്ല. തൊലി തിന്നു, മാംസം പോലെ മൃദുലമായ രുചി.

ശക്തമായ മധുരമുള്ള ഹോക്കൈഡോയ്ക്ക് പുറമേ, ഈ ബൊട്ടാണിക്കൽ ബെറി കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന അംഗങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകളുള്ള ജാതിക്ക-ഫ്ലേവഡ് സ്ക്വാഷ്, മധുരവും പരിപ്പ് രുചിയും ഉള്ള പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള ബട്ടർനട്ട്, ഹെവിവെയ്റ്റ് മഞ്ഞ നൂറ് വെയ്റ്റ് എന്നിവയാണ്. അവയുടെ ഭാരം ഏകദേശം 50 ഗ്രാം (അലങ്കാര മത്തങ്ങ) മുതൽ 600 കിലോഗ്രാം (റെക്കോർഡ് ഗൗഡ്) വരെയാണ്.

അതിനുള്ളിലെ നാരുകൾ പരിപ്പുവടയോട് സാമ്യമുള്ളതിനാലാണ് സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. അതിൻ്റെ രുചി വളരെ സൗമ്യവും പടിപ്പുരക്കതകിയുടേതിന് സമാനവുമാണ്. പാറ്റിസൺ സാധാരണയായി പച്ചയോ മഞ്ഞയോ വെള്ളയോ ആണ്, അത് ഒരു UFO പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാലാണ് ഇതിനെ UFO മത്തങ്ങ എന്നും വിളിക്കുന്നത്.

ഗോസ്റ്റ് റൈഡർ എന്നത് മത്തങ്ങയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ മിക്ക ആളുകളും ചിന്തിക്കുന്ന മത്തങ്ങയാണ്. ഇത് സാധാരണ ഓറഞ്ച് ഹാലോവീൻ മത്തങ്ങയാണ്. ഈ ഇനം കൊത്തുപണികൾക്കായി വളർത്തുന്നു, മാത്രമല്ല മറ്റ് മത്തങ്ങ ഇനങ്ങളെപ്പോലെ സുഗന്ധമുള്ളതല്ല - മാത്രമല്ല, മത്തങ്ങകൾ മിക്കവാറും പൊള്ളയാണ്. എന്നാൽ അവ അനുയോജ്യമാണ് ഉദാ. ബി. എന്നിരുന്നാലും സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ ലസാഗ്ന.

രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ ഒരു കവചമായി മത്തങ്ങകൾ

മത്തങ്ങയുടെ സുഗന്ധമുള്ള പൾപ്പ് സൂപ്പ്, കാസറോൾ, ചട്ണി, കേക്ക്, ജാം തുടങ്ങിയ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചിപ്‌സിനും മറ്റും ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള ബദൽ കൂടിയാണ് ഇവയുടെ കേർണലുകൾ. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയും അവയുടെ എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

പൾപ്പായാലും വിത്തായാലും എണ്ണയായാലും മത്തങ്ങയിൽ പല സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, അതിലെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ പച്ചക്കറിയെ നാഗരിക രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ സജീവ സംരക്ഷണ കവചമാക്കി മാറ്റുന്നു. കോശജ്വലനം, പകർച്ചവ്യാധികൾ, കാൻസർ, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ, ചർമ്മരോഗങ്ങൾ, വിഷാദം എന്നിവയിൽ മത്തങ്ങയുടെ പ്രതിരോധവും ശാന്തവുമായ ഫലങ്ങൾ പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. മത്തങ്ങ സീസൺ പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാൻ നല്ല കാരണങ്ങൾ.

പ്രമേഹത്തിനുള്ള മത്തങ്ങ

കുറഞ്ഞ കലോറിയുള്ള മത്തങ്ങയുടെ മാംസം (26 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 100 കിലോ കലോറി) നല്ല രുചി മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ദഹനത്തെയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ടോക്‌സിനുകളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ധാരാളം ഫില്ലിംഗ് ഫൈബറും ഇത് നൽകുന്നു. ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പച്ചക്കറിയെ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

2007-ൽ തന്നെ, ഈസ്റ്റ് ചൈന നോർമൽ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി നടത്തിയ ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് ഉദാ. ബി. അത്തിയിലയുടെ (C. ficifolia) കേടായ പാൻക്രിയാറ്റിക് കോശങ്ങളുടെ നവീകരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ്. അത്തിപ്പഴത്തിൽ നിന്നുള്ള സത്ത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിൻ്റെ ക്യാൻസറിനു മുമ്പുള്ള ഘട്ടങ്ങളെയും മനുഷ്യരിൽ പ്രമേഹം കണ്ടെത്തിയതിനെയും പ്രതിരോധിക്കുമെന്ന് ഉൾപ്പെട്ട ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിഗമനം ചെയ്തു.

2009-ലെ ഒരു ജാപ്പനീസ് പഠനം സമാനമായ ഫലങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. മെച്ചപ്പെട്ട ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസിനും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിനും മത്തങ്ങ പൾപ്പ് കോൺസെൻട്രേറ്റിൻ്റെ (സ്ക്വാഷിൽ നിന്നുള്ള) ഫലപ്രാപ്തി Iwate യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഒരു ഗവേഷണ സംഘം സ്ഥിരീകരിച്ചു. അവസാനമായി പക്ഷേ, മത്തങ്ങ വെറും 3 കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് (ജിഎൽ) ഉള്ള പ്രയോജനകരമായ പാൻക്രിയാറ്റിക് എൻസൈമുകൾ നൽകുന്നു.

കാഴ്ചക്കുറവിന് മത്തങ്ങ

ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങയുടെ തീവ്രമായ ഓറഞ്ചും മറ്റ് പല മത്തങ്ങ ഇനങ്ങളും, അതിൽ ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത പിഗ്മെൻ്റായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു.

ആവശ്യമെങ്കിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടും, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ കണ്ണുകൾക്കും എല്ലുകൾക്കും ആരോഗ്യമുള്ള കഫം ചർമ്മത്തിനും അറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിനാണ്. വിറ്റാമിൻ എയുടെയും മറ്റ് സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും (ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ) നല്ല വിതരണം കൊളറാഡോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകരുടെ നിരീക്ഷണങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു, അതനുസരിച്ച് മത്തങ്ങയ്ക്ക് പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ (എഎംഡി) ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഈ റെറ്റിന തകരാറ് ഗുരുതരമായ കാഴ്ച വൈകല്യത്തിലേക്കും അന്ധതയിലേക്കും നയിക്കുന്നു.

മത്തങ്ങയിലെ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ

മത്തങ്ങയിൽ പ്രസക്തമായ അളവിൽ നിരവധി സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതായത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന സുപ്രധാന പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം വെറും 150 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ 150 ഗ്രാം മത്തങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നികത്താനാകും.

മത്തങ്ങയിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ

കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥമായ മത്തങ്ങയിൽ ധാരാളം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉണ്ട്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - മുകളിൽ വിശദീകരിച്ചതുപോലെ - മൂല്യവത്തായ വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുമെന്നതിന് പുറമേ, ഇതിന് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഫലവുമുണ്ട്: ബീറ്റാ കരോട്ടിന് ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തെ ഉള്ളിൽ നിന്നുള്ള അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. സൂര്യാഘാതത്തിന് ശേഷം ചർമ്മത്തിൻ്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

1,400 ഗ്രാമിന് 100 µg എന്ന തോതിൽ, 150 ഗ്രാം മത്തങ്ങയ്ക്ക് പ്രതിദിന ആവശ്യമായ 2,000 μg ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എളുപ്പത്തിൽ നികത്താനാകും.

മത്തങ്ങകളിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു കരോട്ടിനോയിഡാണ് ആൽഫ കരോട്ടിൻ. ഈ സസ്യ പദാർത്ഥത്തിന് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ട്യൂമർ വളർച്ചയെ തടയുന്നു, പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, തിമിര സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

15,000-ത്തിലധികം ആളുകളിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം ആൽഫ കരോട്ടിന് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ സി മത്തങ്ങയാണ്

മത്തങ്ങയിൽ ഏകദേശം 14 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഔദ്യോഗികമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 14 ശതമാനമാണ്. വൈറ്റമിൻ സി ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറിവൈറൽ ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്. വിറ്റാമിൻ കൊളാജൻ്റെ ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉറച്ചതും ആരോഗ്യകരവുമായ ചർമ്മത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്. ക്യാൻസറിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഇത് ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മത്തങ്ങയിലെ ബി വിറ്റാമിനുകൾ

ചില ബി വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1, ബി 3, ബി 5, ബി 6) മത്തങ്ങയിൽ പ്രസക്തമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ 100 ​​ഗ്രാം മത്തങ്ങ ഇതിനകം തന്നെ ആവശ്യമായതിൻ്റെ 7 മുതൽ 11 ശതമാനം വരെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ വിറ്റാമിനുകൾ ഞരമ്പുകൾക്ക് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ സമ്മർദ്ദത്തെ നന്നായി നേരിടാനും ഉപാപചയം, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കൽ എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കാനും അവ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു - കൂടാതെ സന്തുലിത ഹോർമോൺ ബാലൻസ് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൊട്ടാസ്യം മത്തങ്ങയാണ്

മത്തങ്ങയുടെ പൾപ്പിൽ പൊട്ടാസ്യം (350 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ധാതുവാണ്. പൊട്ടാസ്യത്തിൻ്റെ പ്രതിദിന ആവശ്യം 4,000 മില്ലിഗ്രാം ആണ്, അതിനാൽ 150 ഗ്രാം മത്തങ്ങ ഇതിനകം തന്നെ അതിൻ്റെ 13 ശതമാനത്തിലധികം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ: പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, മൂത്രസഞ്ചി എന്നിവയ്ക്കുള്ള സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ചെറിയ പാക്കറ്റുകൾ
മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അവർ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനും പ്രോസ്റ്റേറ്റിനും മൂത്രസഞ്ചിക്കും പ്രയോജനകരമായ വസ്തുക്കളും നൽകുന്നു.

ജനിതക മുടി കൊഴിച്ചിലിനെതിരെ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉള്ളതിനാൽ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ട അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള ഭക്ഷ്യ എണ്ണയാണ് മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ. ഫാറ്റി ആസിഡ് പ്രൊഫൈൽ ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡ് (ലിനോലെയിക് ആസിഡ്) പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. മറ്റേ പകുതിയിൽ ഏകദേശം മൂന്നിൽ രണ്ട് ഒമേഗ-50 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും (മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഒലീക് ആസിഡും) മൂന്നിലൊന്ന് പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അതിനാൽ ഒമേഗ -6-ഒമേഗ -3 അനുപാതം ഒപ്റ്റിമൽ അല്ല, അതിനാൽ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ എല്ലാ ദിവസവും വലിയ അളവിൽ കഴിക്കരുത് - അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, അത് തുല്യമാണ്. ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ, ഉദാ. ബി. ലിൻസീഡ് അല്ലെങ്കിൽ ലിൻസീഡ് ഓയിൽ.