John Myers
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം പലർക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ സമ്പുഷ്ടമാണ്. എന്നാൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് പിന്നിലെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനെ കുറച്ച് പേർക്ക് മാത്രമേ അറിയൂ. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഫ്രോസൺ പിസ്സ, പച്ചക്കറികൾ, റെഡി മീൽസ് എന്നിവ കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന മനുഷ്യനെ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉപജ്ഞാതാവ്: വിഭവങ്ങൾ ഈ മനുഷ്യനിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു
യാത്രകൾ പഠിപ്പിക്കുന്നത് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ചിലപ്പോൾ ഇത് കൗശലപൂർവമായ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.
- ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം അമേരിക്കൻ ക്ലാരൻസ് ബേർഡ്‌സെയോട് ഞങ്ങൾ കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 1912 നും 1915 നും ഇടയിൽ കനേഡിയൻ അൻ്റാർട്ടിക്കിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്തപ്പോഴാണ് ജീവശാസ്ത്രജ്ഞന് ഈ ആശയം ലഭിച്ചത്. യുഎസ് അധികാരികൾക്ക് വേണ്ടി അദ്ദേഹം അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നു.
- ബേർഡ്‌സെയെ അൻ്റാർട്ടിക്കയിലേക്ക് ആദിവാസികളുടെ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ അയച്ചു. കനേഡിയൻ പ്രവിശ്യയായ ലാബ്രഡോറിൽ ഇന്യൂട്ടിനൊപ്പം മത്സ്യബന്ധനത്തിന് പോയ അദ്ദേഹം, പിടികൂടിയ ഉടൻ തന്നെ പിടിച്ച മത്സ്യം മരവിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു, കാരണം പ്രദേശത്തെ താപനില മൈനസ് 40 ഡിഗ്രിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തപ്പോൾ, മത്സ്യം പിന്നീട് പുതുതായി പിടിച്ചതുപോലെ രുചിച്ചു.
- 6 മാർച്ച് 1930 ന് മസാച്യുസെറ്റ്സിലെ സ്പ്രിംഗ്ഫീൽഡിലെ ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലാണ് ആദ്യത്തെ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം.
- യഥാർത്ഥത്തിൽ, നേരത്തെ ഭക്ഷണം ആഴത്തിൽ മരവിപ്പിച്ചിരുന്നില്ല എന്നത് ആശ്ചര്യകരമാണ്. ജലദോഷം ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെയും ഗുണനത്തെയും തടയുന്നുവെന്നും അതുവഴി ഭക്ഷണം കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കുമെന്നും വളരെക്കാലമായി അറിയാം. അന്നും ഫ്രിഡ്ജുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.
- ക്ലാരൻസ് ബേർഡ്‌സെ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഭക്ഷണം ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചിരുന്നു. ഒരേയൊരു പ്രശ്നം അത് വളരെ പതുക്കെ ആയിരുന്നു എന്നതാണ്. 1874-ൽ കണ്ടുപിടിച്ച അക്കാലത്തെ ഐസ് മെഷീനുകൾ അമോണിയ ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്രവർത്തിച്ചത്.
- മന്ദഗതിയിലുള്ള മരവിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ വലിയ പരലുകൾ രൂപപ്പെട്ടു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടന മാത്രമല്ല, രുചിയും നശിപ്പിച്ചു.
- ബേർഡ്‌സെയ്, ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദവും വ്യാവസായികമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതുമായ മറ്റൊരു രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു - ഇൻയുട്ടുമായുള്ള തൻ്റെ അനുഭവങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം രണ്ട് മെറ്റൽ പ്ലേറ്റുകൾക്കിടയിൽ സ്ഥാപിച്ചു, അതിലൂടെ ഒരു കൂളൻ്റ് ഒഴുകുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
- ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്രീസർ ശരിയായ താപനിലയിലാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്.
