പോർക്ക് ഫില്ലറ്റിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ കോർ താപനില

പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് - പന്നിയിറച്ചി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി. നല്ല മാർബിളിംഗും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കവും കാരണം, ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും അതിൻ്റെ തനതായ രുചിയിൽ മതിപ്പുളവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് വിജയിക്കുന്ന പ്രധാന താപനില ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ കാണിക്കും!

ഏത് കഷണം?

പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റിനെ റോസ്റ്റ് ലംഗ്, ലോയിൻ, പോർക്ക് ലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് സർലോയിൻ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇത് മൃഗത്തിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തെ മാംസമാണ്, അരക്കെട്ടിന് താഴെയുള്ള ഒരു ഭാഗം. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി അതിൻ്റെ ടെൻഡർ, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഘടനയാൽ സവിശേഷതയാണ്, പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും മികച്ചതും ചെലവേറിയതുമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിനിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ:

• ഫില്ലറ്റ് തല: വീതിയേറിയ കഷണം, ചാറ്റോബ്രിയാൻഡ്
• മധ്യഭാഗം: വളരെ ചീഞ്ഞ, നടുക്ക് കട്ട്
• ഫൈലറ്റ് ടിപ്പ്: ഇടുങ്ങിയ ഭാഗം, ഫിലറ്റ് മിഗ്നോൺ, ബട്ട് ടെൻഡർ

നുറുങ്ങ്: നല്ല ഫാറ്റി ടിഷ്യൂകളുള്ള മാർബിളിംഗ് തീർച്ചയായും ഒരു പോരായ്മയല്ല, പക്ഷേ മാംസം ശരിക്കും ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു!

പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് - കോർ താപനില പട്ടിക

• ഇടത്തരം - അപൂർവ ഇടത്തരം - നന്നായി ചെയ്തു
• രക്തരൂക്ഷിതമായ പിങ്ക് - പിങ്ക് - വഴി
• 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC

ടെൻഡർ, പിങ്ക് നിറമുള്ള ഫില്ലറ്റിന്, ഏകദേശം ഒരു പ്രധാന താപനില. 60 - 63 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇവിടെയാണ് ഫില്ലറ്റിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ രുചി ഏറ്റവും നന്നായി വികസിക്കുന്നത്!

ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസത്തിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ചേർക്കണം. ചില ആധുനിക ഓവനുകൾ ഇതിനകം തന്നെ ഒരു സംയോജിത തെർമോമീറ്റർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് കാമ്പിൻ്റെ താപനില വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിലെ താപനില കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ ഒരു അലാറം മുഴക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സാധാരണ അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ മതിയാകും, തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത് ശരിയായ സന്നദ്ധത നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ തയ്യാറാക്കൽ

വാങ്ങുമ്പോൾ, മാംസത്തിന് നിഷ്പക്ഷ ഗന്ധമുണ്ടെന്നും ഇളം ചുവപ്പ് നിറമാണെന്നും ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ സമയത്ത് മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ, തെറ്റായി തയ്യാറാക്കിയാൽ അത് എളുപ്പത്തിൽ വരണ്ടതാക്കും. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് മാംസം ചീഞ്ഞതായി തുടരുകയും ഈർപ്പം ടിഷ്യൂകളിലൂടെ പുറത്തുപോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് 1.5 - 2 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ വേവിക്കുക.

തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നുറുങ്ങുകൾ:

• ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മൊത്തത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക
• സീസൺ മാംസം
• ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക
• കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക
• കോർ താപനില പരിശോധിക്കുക
• പിന്നീട് അൽപസമയം അലുമിനിയം ഫോയിലിൽ വയ്ക്കാം

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ പാചകക്കുറിപ്പിനായി തിരയുകയാണോ? ബേക്കണിൽ പൊതിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ടിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക.