ഈ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമാണ്

സസ്യാഹാരം, അതായത് പൂർണ്ണമായും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും ഊന്നിപ്പറയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യാഹാരം കഴിക്കുകയും ഒരേ സമയം വളരെ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പുള്ള ഫ്രൈകൾ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ഭക്ഷണക്രമം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമല്ല. ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരം ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അനാരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരം മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം പോലെ ഹൃദയത്തെ മോശമാക്കുന്നു - ഇത് ഒരു പഠനത്തിലും കാണിക്കുന്നു.

എല്ലാ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യകരമല്ല

നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരമാണോ അതോ പ്രധാനമായും സസ്യാഹാരമാണോ കഴിക്കുന്നത്? നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാണോ? മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിയാൽ മതിയെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത് ഒരു തെറ്റാണ്.

ശാസ്ത്രസാഹിത്യത്തിലും ഒരു വ്യത്യാസവും ഉണ്ടായിട്ടില്ല. ഹൃദ്രോഗം തടയുന്നതിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും പറയപ്പെടുന്നു. കാരണം, പ്രധാനമായും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം, പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ രോഗങ്ങളെ തടയാനോ മെച്ചപ്പെടുത്താനോ കഴിയും. എന്നാൽ ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള അത്തരം സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം എങ്ങനെ കാണണമെന്ന് അപൂർവ്വമായി വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

ഹൃദ്രോഗം മൂലം ധാരാളം ആളുകൾ മരിക്കുന്നു. യുഎസ്എയിൽ മാത്രം, ഓരോ വർഷവും 600,000-ത്തിലധികം ആളുകൾ - അമേരിക്കൻ രോഗ നിയന്ത്രണ ഏജൻസി സിഡിസി പ്രകാരം. 2015-ൽ ജർമ്മനിയിൽ ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ മൂലം 350,000 മരണങ്ങളെങ്കിലും ഉണ്ടായി. ഹൃദ്രോഗം വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണെന്ന് സിഡിസി വിശദീകരിച്ചു. അതിനാൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും പ്രയോജനകരവുമാണ്.

സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം സംരക്ഷിക്കുക

ഉദാഹരണത്തിന്, 2008-ൽ, എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ പഠനങ്ങളും മനുഷ്യ പഠനങ്ങളും ഇനിപ്പറയുന്ന ബന്ധം കണ്ടെത്തിയതായി നിലവിലെ രക്തപ്രവാഹത്തിന് റിപ്പോർട്ടുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു: സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം കൂടുതൽ സ്ഥിരമായി നടപ്പിലാക്കുന്നു, ഹൃദയസംബന്ധമായ മരണത്തിൽ നിന്ന് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.

ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുള്ള 2014 ഓളം രോഗികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി 200 ജൂലൈയിലെ മറ്റൊരു പഠനം കാണിക്കുന്നത്, മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവരേക്കാൾ വീഗൻ ഡയറ്റിലേക്ക് മാറിയവർക്ക് ഹൃദയാഘാതത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ സംരക്ഷണം ലഭിച്ചുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, കൊറോണറി ആർട്ടറി എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ സസ്യാധിഷ്ഠിത സമ്പൂർണ ഭക്ഷണക്രമം പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് (2017 മുതൽ 35 വയസ്സ് വരെ) ശുപാർശ ചെയ്ത ക്രമരഹിതമായ നിയന്ത്രിത പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ 70 മാർച്ചിൽ ന്യൂട്രീഷൻ & ഡയബറ്റിസ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. രോഗം.

സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് 4.4 മാസത്തിനുശേഷം അവരുടെ ബിഎംഐ 6 പോയിന്റ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, സാധാരണ ഭക്ഷണം കഴിച്ചിരുന്ന കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പിന് അവരുടെ ബിഎംഐ 0.4 പോയിന്റ് കുറയ്ക്കാൻ മാത്രമേ കഴിഞ്ഞുള്ളൂ. ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള മറ്റെല്ലാ അപകടസാധ്യത ഘടകങ്ങളും മരുന്ന് മാത്രം ലഭിച്ച കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പിനേക്കാൾ വീഗൻ ഗ്രൂപ്പിൽ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു.

വ്യത്യസ്ത സസ്യാഹാരം

വിജയിച്ച വിഷയങ്ങൾ എങ്ങനെ സ്വയം പോഷിപ്പിച്ചുവെന്ന് അപൂർവ്വമായി ഗവേഷകർ സൂചിപ്പിച്ചിരുന്നു. ഈ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ബോസ്റ്റണിലെ ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയിലെ ഒരു ഗവേഷക സംഘം ഇപ്പോൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതികളും ആരോഗ്യകരമല്ലാത്തതും എന്നാൽ ശരീരത്തെ വളരെയധികം ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കാരണം സസ്യാഹാരം സസ്യാഹാരിയല്ല. സസ്യാഹാരത്തിന്റെ വിവിധ രൂപങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഹ്രസ്വ അവലോകനം ഇതാ:

• അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുടെ ഉയർന്ന അനുപാതമുള്ള സസ്യാഹാരം
• വെഗൻ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം (തീർച്ചയായും, ഇനിപ്പറയുന്നവയിൽ മിക്കതും പോലെ, ഒരേ സമയം എല്ലായ്പ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും)
• വെഗൻ ഒറിജിനൽ ഡയറ്റ് (മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, കാട്ടുചെടികളുടെ ഉയർന്ന അനുപാതത്തിലുള്ള അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം)
• വെഗൻ ആയുർവേദ ഭക്ഷണം (ഏകദേശം പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം, എല്ലായ്പ്പോഴും ആരോഗ്യകരമല്ല)
• കുറഞ്ഞ കാർബ് സസ്യാഹാരം
• ഉയർന്ന കാർബ് സസ്യാഹാരം (80/10/10 = 80% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 10% പ്രോട്ടീൻ, 10% കൊഴുപ്പ്)
• വെഗൻ ജങ്ക് ഫുഡ് ഡയറ്റ് (ആരോഗ്യകരമായ വശങ്ങൾ ഇവിടെ പരിഗണിക്കില്ല, പ്രധാന കാര്യം സസ്യാഹാരമാണ്)
• … തീർച്ചയായും അനന്തമായ മിശ്രിത രൂപങ്ങൾ

വെഗൻ ജങ്ക് ഫുഡ് ഡയറ്റ്

വെഗൻ ജങ്ക് ഫുഡ് ഡയറ്റ് സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമല്ല. ചിപ്‌സ്, ആൽക്കഹോൾ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, സോയ പുഡ്ഡിംഗുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, സെറ്റൻ സോസേജുകളുള്ള ഹോട്ട് ഡോഗ്, വെഗൻ കേക്കുകൾ, ഐസ്ക്രീം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഗമ്മി ബിയറുകൾ, കോഫി എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉണ്ട്. സസ്യാഹാരം ഉള്ളിടത്തോളം കാലം എന്തും കഴിക്കാം. ആരോഗ്യ വശങ്ങൾ അപ്രധാനമാണ്.

സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം അവിശ്വസനീയമാംവിധം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന പഠനങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ മാത്രം ഒഴിവാക്കിയാൽ മതിയാകും അല്ലെങ്കിൽ അത് നിലനിൽക്കുമെന്ന് ചിലർ ചിന്തിച്ചേക്കാം. മെനുവിലെ ബാക്കി ഭാഗം നിലനിൽക്കും, കൂടാതെ സോയ മിൽക്ക്, ഇമിറ്റേഷൻ ചീസ് എന്നിവ രുചിക്കനുസരിച്ച് ചേർക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, 2017 ജൂലൈയിൽ അമേരിക്കൻ കോളേജ് ഓഫ് കാർഡിയോളജി ജേണലിൽ ഡോ. അംബിക സതിജയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ഹാർവാർഡ് ഗവേഷകർ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഇത് അത്ര ലളിതമല്ല.

സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതികൾ മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണം പോലെ അനാരോഗ്യകരമാണ്

ഹാർവാർഡ് പഠനം മൂന്ന് പ്രധാന ആരോഗ്യ പഠനങ്ങളിൽ നിന്ന് 20 വർഷത്തെ ഡാറ്റ ഉപയോഗിക്കുകയും വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്തു - നഴ്‌സസ് ഹെൽത്ത് സ്റ്റഡി, നഴ്‌സസ് ഹെൽത്ത് സ്റ്റഡി II എന്നിവയിൽ നിന്ന് 166,030 സ്ത്രീകളും ഹെൽത്ത് പ്രൊഫഷണലുകളുടെ ഫോളോ-അപ്പ് പഠനത്തിൽ നിന്ന് 43,259 പുരുഷന്മാരും. ഇതിനകം അർബുദമോ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖമോ ഉള്ളവരെ ഒഴിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പഠനത്തിനിടെ 8,631 പേർക്ക് കൊറോണറി ആർട്ടറി രോഗം ബാധിച്ചു.

മുൻകാല പോഷകാഹാര പഠനങ്ങളിൽ എല്ലാ സസ്യാധിഷ്ഠിത പോഷക രൂപങ്ങളും കൂടുതലോ കുറവോ ഒന്നിച്ചുചേർന്നതിനാൽ, ഇപ്പോഴത്തെ പഠനം കൂടുതൽ കൃത്യമായി വേർതിരിക്കുന്നു. മൂന്ന് തരം സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതികളുണ്ട്:

• കഴിയുന്നത്ര സസ്യഭക്ഷണം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം, എന്നാൽ മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കരുത്
• പൂർണ്ണമായും സസ്യാഹാരവും പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ കഴിയുന്നത്ര ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണരീതികൾ
• ബി. മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ചിപ്‌സ്, റെഡിമെയ്ഡ് ഫ്രൈകൾ, റെഡിമെയ്ഡ് ക്രോക്കറ്റുകൾ മുതലായവ), മധുരപലഹാരങ്ങളും വെളുത്ത മാവു ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത അരിയും പോലെയുള്ള അനാരോഗ്യകരമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഭക്ഷണരീതികൾ

രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലെ പങ്കാളികൾ - സസ്യാഹാരവും ആരോഗ്യകരവുമായി ജീവിച്ചവർ - മറ്റ് രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഹൃദ്രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു.

മൂന്നാമത്തെ ഗ്രൂപ്പും, ആദ്യത്തെ ഗ്രൂപ്പിനെപ്പോലെ, അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒരു ഗുണവും നൽകുന്നില്ല!

ലേഖനത്തിന്റെ എഡിറ്റോറിയലിൽ, ഡോ. സതിജയും സഹപ്രവർത്തകരും ചിക്കാഗോയിലെ റഷ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി മെഡിക്കൽ സെന്ററിലെ ഡോ. കിം അലൻ വില്യംസ് എഴുതുന്നു, ശരിയായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെക്കുറിച്ച് രോഗികളെ ബോധവൽക്കരിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന്. കാരണം വെഗൻ കഴിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളൊന്നും നൽകില്ല.

ആരോഗ്യമുള്ള സസ്യാഹാരം മാത്രമേ ആരോഗ്യകരമാകൂ

ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരം ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

• പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളുമാണ് പ്രധാന ഭക്ഷണം
• പ്രധാന പാനീയം വെള്ളമാണ്

പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ അനുബന്ധമായി നൽകുന്നത്:

• മുഴുവൻ ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ (ഉദാ: ഓട്‌സ്, റൊട്ടി, പാസ്ത, ധാന്യ അരി, മില്ലറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ വ്യാജധാന്യങ്ങൾ
• പയർവർഗ്ഗം
• പരിപ്പ് എണ്ണ വിത്തുകൾ
• ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും (ഉദാ: ഒലിവ് ഓയിൽ, ഹെംപ് ഓയിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ)
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഉദാ, ടോഫു, ടോഫു പാറ്റീസ് അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായത്)
• പുതുതായി ഞെക്കിയ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പഴച്ചാറുകൾ (അവസാനത്തേത് ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം)
• … കൂടാതെ വ്യക്തിഗതമായി ആവശ്യമായ പോഷക സപ്ലിമെന്റുകളും.