കാശിത്തുമ്പ - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ഔഷധ സസ്യവും

കാശിത്തുമ്പ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഏറെക്കുറെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഈ സസ്യം റോമൻ ക്വെൻഡൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗുണ്ടൽക്രാട്ട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ചെറിയ ചെടിക്ക് ചാര-പച്ച ഇലകളും കൂടുതലും പിങ്ക് പൂക്കളുമുണ്ട്. കാശിത്തുമ്പ മർജോറം, ഓറഗാനോ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ ചെടിയുടെ നൂറിലധികം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്തമായ രൂപവും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. ഇംഗ്ലീഷ് കാശിത്തുമ്പയ്ക്ക് ഫ്രഞ്ച് കാശിയേക്കാൾ വളരെ വിശാലമായ ഇലകളുണ്ട്. ജർമ്മൻ വർഷം മുഴുവനും അതിന്റെ പച്ച ഇലകൾ വഹിക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ കാശിത്തുമ്പ മനോഹരമായ പുതുമ നൽകുന്നു.

ഉത്ഭവം

ആഫ്രിക്ക, യൂറോപ്പ്, മിതശീതോഷ്ണ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച കാശിത്തുമ്പ പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ എന്നിവരുടെ മൂല്യവത്തായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ഔഷധ സസ്യവുമായിരുന്നു.

കാലം

കാശിത്തുമ്പയുടെ ഇലകൾ പൂക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് സസ്യത്തോട്ടത്തിൽ മുറിക്കുന്നു, അതായത് മെയ് മുതൽ സെപ്തംബർ വരെ, അവ ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ളപ്പോൾ. ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയാണ് പൂക്കാലം. കാശിത്തുമ്പ ജർമ്മനിയിൽ വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്, പുതിയതോ ചട്ടിയിൽ ഇട്ട സസ്യമോ ​​ആണ്.

ആസ്വദിച്ച്

കാശിത്തുമ്പയുടെ രുചി തീവ്രവും മസാലയും ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമാണ്.

ഉപയോഗം

വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ്, വഴുതനങ്ങ, തക്കാളി, കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ കാശിത്തുമ്പ അനുയോജ്യമാണ്. സസ്യം ഉണക്കിയതാണ് നല്ലത്, കാരണം അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. കാശിത്തുമ്പയുടെ രുചി മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങളായ പായസങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് എന്നിവയും ഒരു തളിർ ചേർക്കുന്നതും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും അതിശയകരമായ മണവും മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. ഇത് ക്ലാസിക് പൂച്ചെണ്ട് ഗാർണിയിൽ പെടുന്നു.

ശേഖരണം

കാശിത്തുമ്പ നന്നായി ഉണക്കാം. മുഴുവൻ ശാഖകളിലും ഇത് ഉണങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

ഈട്

ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ഇത് മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു.