Tiramisu, Bigné Alla Crema Zuppa-inglese E Cannolo Siciliano

ബിഗ്നെയ്‌ക്കായി, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം, അധികമൂല്യ, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചൂടാക്കുക. ഇത് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ബേക്കിംഗ് പൗഡറും മൈദയും ചേർത്ത് ഒരു തടി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി നനഞ്ഞ കട്ടിയുള്ള ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക. തണുത്ത ശേഷം മുട്ടകൾ കുഴയ്ക്കുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വിശാലമായ അറ്റാച്ച്മെന്റ് (നക്ഷത്രത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള) ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ ഇട്ടു ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെറിയ ക്രീം പഫ്സ് രൂപപ്പെടുത്തുക. 200 ° C ൽ ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് മുഴുവൻ ചുടേണം.

ക്രീം വേണ്ടി, പതുക്കെ ഒരു എണ്ന പാൽ ചൂടാക്കുക. വാനില പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, സിറപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് മിശ്രിതം ഇട്ടു മിനുസമാർന്നതുവരെ കോൺസ്റ്റാർച്ചുമായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടകളില്ലാതെ വരുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പാൽ-പഞ്ചസാര മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എണ്നയിലേക്ക് ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് നിരന്തരം ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.

തീയിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ക്രീം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് പുഡ്ഡിംഗ് അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് മിനുസമാർന്ന ക്രീമിലേക്ക് ഇളക്കിവിടണം, ഉദാഹരണത്തിന് ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച്. കുറച്ച് തവികൾ ചമ്മട്ടി ക്രീം ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അത് മൃദുവും ക്രീമും ആക്കും. പിന്നീട് ഇത് ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം പഫ്സിലേക്ക് (ബിഗ്നെ) കുത്തിവയ്ക്കാം.

ടിറാമിസുവിന് വേണ്ടി മുട്ടകൾ വേർതിരിക്കുക. അതിനുശേഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ഇട്ടു, നുരയും വരെ ഇളക്കുക. മസ്കാർപോൺ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന ക്രീമിലേക്ക് ഇളക്കുക. ശേഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്തിളക്കുക.

എസ്പ്രസ്സോ അമരെറ്റോയുമായി കലർത്തുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഏത് അനുപാതത്തിലും കലർത്താം) ഒരു നിമിഷം സ്പോഞ്ച് വിരലുകൾ അതിൽ മുക്കുക. ഇനി മാസ്‌കാർപോൺ ക്രീമും സ്‌പോഞ്ച് കേക്കും മാറിമാറി ഒരു അച്ചിൽ നിരത്തുക. അവസാനം കൊക്കോ പൊടി വിതറി ഡെസേർട്ട് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.

Cannolo siciliano വേണ്ടി, ഒരു മേശയിൽ മാവ് വിരിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക. റോസ് വൈൻ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു പാസ്ത മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകളായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക (ഏകദേശം 7-8 വ്യാസം). കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ട്യൂബിൽ (ഏകദേശം 8 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസവും) വയ്ക്കുക, ഒരു ചെറിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശരിയാക്കുക. ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ കനോലോ ചുടേണം.

ഇത് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് റോളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി നിറയ്ക്കാൻ തയ്യാറാണ്. റിക്കോട്ട ക്രീമിനായി, ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ഡ്രോപ്പുകൾ മടക്കിക്കളയുക, സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം കനോലിയിൽ പൈപ്പിംഗ് ബാഗ് നിറച്ച് വിളമ്പുക.