ടോങ്ക ബീൻ

പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ടോങ്ക ബീൻസ് മരത്തിന്റെ വിത്തുകളാണ് ടോങ്ക ബീൻസ്. ബദാം ആകൃതിയിലുള്ള, കടും തവിട്ട് മുതൽ കറുപ്പ് വരെയുള്ള പഴങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - ടോങ്ക ബീനിന്റെ രുചി വളരെ മധുരമുള്ളതും വാനില, മദ്യം, കയ്പേറിയ ബദാം എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. അതിനാൽ വിത്തുകൾ പലപ്പോഴും ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ക്ലാസിക് വാനില ചന്ദ്രക്കലയുടെ രുചി കൂട്ടാൻ. ടോങ്ക ബീൻസ് ആരോഗ്യകരമാണോ എന്നത് ഡോസേജിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്വാഭാവികമായി ലഭിക്കുന്ന കൊമറിൻ വലിയ അളവിൽ കരളിനെ തകരാറിലാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അഴുകൽ വഴി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഇത് കുറയുന്നു. ടോങ്ക ബീനിന്റെ ഏതെങ്കിലും പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പ്രതിദിനം ഒരു കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് പരമാവധി 0.1 മില്ലിഗ്രാം കൊമറിൻ നിങ്ങൾ എടുക്കണം. ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്: ടോങ്ക ബീൻസിൽ ഏകദേശം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ബീൻ ശരാശരി 2-4 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള 1.2-1.7% കൊമറിൻ. അതോറിറ്റിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരു കിലോ ശരീരഭാരത്തിന് 0.1 മില്ലിഗ്രാം കൊമറിൻ എന്ന മൂല്യം, ഫെഡറൽ ഓഫീസ് ഫോർ റിസ്‌ക് അസസ്‌മെന്റ് (ബിഎഫ്‌ആർ) പ്രകാരം, ഗുരുതരമായ സ്വഭാവമുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ടോങ്ക ബീൻ കൂടാതെ ഒരിക്കൽ കൂടി കവിയാവുന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ടോങ്ക ബീൻസ് കഴിയുന്നത്ര മിതമായി ഉപയോഗിക്കുക.

വാങ്ങലും സംഭരണവും

നന്നായി സംഭരിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അലമാരകളുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഇന്റർനെറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് വർഷം മുഴുവനും ഞങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണക്കിയ ടങ്കാ ബീൻസ് ലഭിക്കും. ചുരുങ്ങിപ്പോയ വിത്തുകൾ മുഴുവനായും വാങ്ങുകയും നല്ല അടുക്കള ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ പൊടിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഈ ജോലി സ്വയം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ - ഫലം വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് - നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രൗണ്ട് ടോങ്ക ബീൻസ് വാങ്ങാം. മറ്റൊരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം ടോങ്ക ബീൻ പേസ്റ്റ് ആണ്. ഇവിടെ അടിസ്ഥാനം ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് സിറപ്പ് രൂപത്തിൽ പഞ്ചസാരയാണ്, അത് ഗ്രൗണ്ട് ടോങ്ക ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുള്ളതാണ്. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും പോലെ, മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് വേരിയന്റുകളും തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതും വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതും സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: സ്ക്രൂ-ടോപ്പ് ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ദൃഡമായി സീൽ ചെയ്യാവുന്ന ക്യാനുകൾ അനുയോജ്യമാണ്.

ടോങ്ക ബീനിനുള്ള പാചക നുറുങ്ങുകൾ

മിക്ക ടോങ്ക ബീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പരമ്പരാഗത ജൂത പേസ്ട്രിയായ ഹമന്റഷെൻ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ടോങ്ക ബീൻ ഡെസേർട്ടുകളും ജനപ്രിയവും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുമാണ്. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീമിൽ തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ടോങ്ക ബീനിന്റെ മണം മുഴുവൻ അടുക്കളയിലും വ്യാപിക്കുന്നു - കൂടാതെ ഒരു ക്രീം വിഭവത്തിന് പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് പലതവണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം: കഴുകിക്കളയുക, ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ടോങ്ക പഴം സ്‌പ്രെഡിങ്ങിനും അനുയോജ്യമാണ്. വറ്റല് ടോങ്ക ബീന് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ആപ്പിൾ ജാം പരീക്ഷിക്കുക. ഹൃദ്യമായ അടുക്കളയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം പ്രത്യേക സോസുകളും സൂപ്പുകളും നൽകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. മീൻ, സീഫുഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം രുചി നന്നായി പോകുന്നു. അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: തീവ്രമായ സുഗന്ധം വളരെ പ്രബലമായതിനാൽ, നന്നായി ഡോസ് ചെയ്ത അളവിൽ ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ടോങ്ക ബീൻസ് യുഎസിൽ നിയമവിരുദ്ധമായിരിക്കുന്നത്?

ടോങ്ക ബീൻസിലെ ഫ്ലേവർ സംയുക്തമായ കൊമറിൻ ഉയർന്ന അളവിൽ നായ്ക്കളിലും എലികളിലും ഹെപ്പറ്റോടോക്സിസിറ്റിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നതായി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചപ്പോൾ (കെമിക്കൽ പ്രേരിതമായ കരൾ ക്ഷതം), എഫ്ഡിഎ ബീൻസ് വാണിജ്യ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നിരോധിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ടോങ്ക ബീൻ വാനിലയ്ക്ക് തുല്യമാണോ?

ഒരാൾ അതിനെ വാനിലയുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ, ടോങ്ക ബീനിന്റെ ഗന്ധം അത്രയും മധുരമുള്ളതല്ല. ക്രീമി-മധുരത്തിന് പകരം, കറുവപ്പട്ട മസാല, ബദാം, ചെറി, മധുരമുള്ള പുല്ല് എന്നിവയുടെ സൂക്ഷ്മമായ കുറിപ്പുകളുള്ള ടോങ്ക ബീന് കൂടുതൽ നിഷ്പക്ഷമായ മധുര സ്വരമുണ്ട്.

എന്തുകൊണ്ട് ടോങ്ക വിത്തുകൾ നിയമവിരുദ്ധമാണ്?

ദോശ, കസ്റ്റാർഡ്, ഐസ്ക്രീം, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ പോലും വാനില-ബദാം കുറിപ്പ് ചേർക്കാൻ ആളുകൾ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ് ടോങ്ക ബീൻസ്-1954 മുതൽ നിയമവിരുദ്ധമാണ്, കാരണം കറുവപ്പട്ടയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊമറിൻ എന്ന രാസ സംയുക്തം അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ടോങ്ക ബീൻ എന്താണ് നല്ലത്?

ഗുരുതരമായ സുരക്ഷാ ആശങ്കകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ആളുകൾ ടോങ്കാ ബീൻ ഒരു ടോണിക്ക് ആയി എടുക്കുന്നു; ലൈംഗികാഭിലാഷം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് (ഒരു കാമഭ്രാന്തിയായി); മലബന്ധം, ഓക്കാനം, ചുമ, രോഗാവസ്ഥ, ക്ഷയം, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ക്ഷയം, ലിംഫ് സിസ്റ്റത്തിലെ തടസ്സം മൂലമുണ്ടാകുന്ന വീക്കം (ലിംഫെഡീമ), സ്കിസ്റ്റോസോമിയാസിസ് എന്ന പരാദരോഗം എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ.

ടോങ്ക ബീൻസ് എത്ര വിഷാംശമാണ്?

ഷെഫുകളും ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളും ആവേശത്തോടെ സ്വീകരിച്ച തീവ്രമായ സ്വാദാണ് ടോങ്ക ബീൻസ്. ഒരു പ്രശ്‌നമേയുള്ളൂ - ആവശ്യത്തിന് വലിയ അളവിൽ നിങ്ങളെ കൊല്ലാൻ കഴിയുന്ന ഒരു രാസവസ്തു ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എത്ര ടോങ്ക ബീൻസ് വിഷമാണ്?

കൊമറിൻ അളവ് അപകടകരമാകാൻ 30 ഫുൾ ടോങ്ക ബീൻസിന് തുല്യമായ അളവ് എടുക്കും എന്നതാണ് യാഥാർത്ഥ്യം - ഒരു കാപ്പിക്കുരു 25-50 സെർവിംഗുകൾ വരെ നീളുന്നതിനാൽ, പാചകക്കാർക്ക് അമിതമായ ഉറക്കം നഷ്ടപ്പെടരുത്.