മികച്ച ചൈനീസ് പാചകരീതി: മികച്ച വിഭവങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമായ പാചകരീതികളിൽ ഒന്നാണ് ചൈനീസ് പാചകരീതി. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷത്തെ ചരിത്രമുള്ള ചൈനീസ് പാചകരീതി സങ്കീർണ്ണവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഒരു പാചക കലയായി പരിണമിച്ചു. സിച്ചുവാനിലെ ഉജ്ജ്വലമായ സ്വാദുകൾ മുതൽ കന്റോണീസ് പാചകരീതിയുടെ അതിലോലമായ രുചികൾ വരെ, ചൈനീസ് ഭക്ഷണം എല്ലാ രുചി മുകുളങ്ങളെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ചൈനീസ് പാചകരീതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മികച്ച വിഭവങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും. വിശപ്പ് മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വരെ, ഞങ്ങൾ ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ലോകത്തേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുകയും അതിനെ അദ്വിതീയമാക്കുന്ന രുചികളും സാങ്കേതികതകളും ചേരുവകളും കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യും.

1. ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു അവലോകനം

ചൈനീസ് പാചകരീതിയെ എട്ട് പ്രധാന പ്രാദേശിക പാചകരീതികളായി തിരിക്കാം, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ പ്രത്യേക രുചികളും ചേരുവകളും പാചകരീതികളും ഉണ്ട്. ഈ പ്രാദേശിക പാചകരീതികളിൽ കന്റോണീസ്, സിചുവാൻ, ഹുനാൻ, ഷാൻഡോംഗ്, ഫുജിയാൻ, സെജിയാങ്, അൻഹുയി, ജിയാങ്സു എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ തനതായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഈ വിഭവങ്ങളിൽ പലതും ലോകപ്രശസ്തമായി.

സന്തുലിതാവസ്ഥ, ഐക്യം, ആരോഗ്യം എന്നിവയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നതാണ് ചൈനീസ് പാചകരീതി. ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവ സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ എണ്ണയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു.

2. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് രുചികളിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുന്നു

പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് രുചികളെ അഞ്ച് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: മധുരം, പുളി, ഉപ്പ്, കയ്പ്പ്, എരിവ്. സങ്കീർണ്ണവും തൃപ്തികരവുമായ ഒരു ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഒരൊറ്റ വിഭവത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

മധുരമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ സാധാരണയായി മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ തേൻ, പഞ്ചസാര, പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പുളിച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ പലപ്പോഴും സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ വിനാഗിരി, സിട്രസ് ജ്യൂസുകൾ, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സോയ സോസ്, ഉപ്പ്, പുളിപ്പിച്ച ബീൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താനും ഉപ്പിട്ട സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കയ്പേറിയ രുചികൾ ഔഷധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കയ്പേറിയ തണ്ണിമത്തൻ, ചൈനീസ് സസ്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മസാല സുഗന്ധങ്ങൾ സിചുവാൻ പാചകരീതിയിൽ ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ മുളക്, സിച്ചുവാൻ കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ ചേരുവകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

3. ചൈനീസ് കുക്കിംഗ് ടെക്നിക്കുകളുടെ കല

ചൈനീസ് പാചകരീതികൾ ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ഈ വിദ്യകളിൽ ഇളക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വറുക്കുക, വറുക്കുക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചേരുവകളുടെ സ്വാദും ഘടനയും പുറത്തെടുക്കാൻ ഓരോ വിദ്യയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു വോക്കിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യുന്ന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ പാചക വിദ്യയാണ് ഇളക്കുക. ചേരുവകൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ രുചിയും ഘടനയും നിലനിർത്താൻ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മീൻ, പറഞ്ഞല്ലോ തുടങ്ങിയ അതിലോലമായ ചേരുവകൾ എണ്ണ ചേർക്കാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ ആവി പിടിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചാറു പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും സൂപ്പ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ കടുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ ബ്രെയ്സിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചേരുവകൾ സാവധാനത്തിൽ ഒരു രുചിയുള്ള ചാറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. മാംസവും പച്ചക്കറികളും പാചകം ചെയ്യാൻ റോസ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും കന്റോണീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4. ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ നിർബന്ധമായും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്

പറഞ്ഞല്ലോ, സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ, സ്കാലിയൻ പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ചൈനീസ് പാചകരീതി വൈവിധ്യമാർന്ന വിശപ്പകറ്റുന്നു. ഈ വിശപ്പുകളിൽ പലപ്പോഴും മാംസം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് എന്നിവ നിറയ്ക്കുന്നു, അവ സാധാരണയായി ഡിപ്പിംഗ് സോസുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിശപ്പാണ് പറഞ്ഞല്ലോ, വിവിധ ആകൃതികളിലും ഫില്ലിംഗുകളിലും വരുന്നു. സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ പച്ചക്കറികളോ മാംസങ്ങളോ കൊണ്ട് നിറച്ചതും പലപ്പോഴും വറുത്തതുമാണ്. മാവ്, വെള്ളം, സ്കല്ലിയോണുകൾ എന്നിവയുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്കില്ലിയൻ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്.

5. നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ ചൂടാക്കാൻ ചൈനീസ് സൂപ്പുകൾ

ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് സൂപ്പുകൾ, അവ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി നൽകപ്പെടുന്നു. ചൈനീസ് സൂപ്പുകൾ സാധാരണയായി മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചില ജനപ്രിയ ചൈനീസ് സൂപ്പുകളിൽ ചൂടുള്ളതും പുളിച്ചതുമായ സൂപ്പ്, വോണ്ടൺ സൂപ്പ്, മുട്ട ഡ്രോപ്പ് സൂപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കൂൺ, മുള, കള്ള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന എരിവും പുളിയുമുള്ള സൂപ്പാണ് ചൂടും പുളിയുമുള്ള സൂപ്പ്. വോണ്ടൺ സൂപ്പ്, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ നിറച്ച ചെറിയ പറഞ്ഞല്ലോ, വണ്ടൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പ് ആണ്. എഗ് ഡ്രോപ്പ് സൂപ്പ് മുട്ട, ചിക്കൻ ചാറു, സ്കല്ലിയോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ സൂപ്പാണ്.

6. മികച്ച ചൈനീസ് നൂഡിൽ വിഭവങ്ങൾ

ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് നൂഡിൽസ്, വിവിധ ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും വരുന്നു. ചൈനീസ് നൂഡിൽസ് സാധാരണയായി ഗോതമ്പിൽ നിന്നോ അരി മാവിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ സൂപ്പുകളിലോ വറുത്ത വിഭവങ്ങളിലോ വിളമ്പുന്നു.

ചില ജനപ്രിയ ചൈനീസ് നൂഡിൽ വിഭവങ്ങളിൽ ചൗ മെയിൻ, ലോ മെയിൻ, ഡാൻ ഡാൻ നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പച്ചക്കറികളും മാംസവും ചേർത്ത് വറുത്ത നൂഡിൽ വിഭവമാണ് ചൗ മേൻ. ചൗ മെയിന് സമാനമായ, എന്നാൽ മൃദുവായ ഘടനയുള്ള ഒരു നൂഡിൽ വിഭവമാണ് ലോ മെയിൻ. സിച്ചുവാൻ കുരുമുളകും പൊടിച്ച പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാല നൂഡിൽ വിഭവമാണ് ഡാൻ ഡാൻ നൂഡിൽസ്.

7. ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലേക്കുള്ള മാംസപ്രേമികളുടെ ഗൈഡ്

ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, താറാവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന മാംസം വിഭവങ്ങൾ ചൈനീസ് പാചകരീതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളും മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അരിയോ നൂഡിൽസോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

കുങ് പാവോ ചിക്കൻ, മൂ ഷു പന്നിയിറച്ചി, പെക്കിംഗ് താറാവ് എന്നിവ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ ചില ജനപ്രിയ മാംസം വിഭവങ്ങളാണ്. നിലക്കടലയും ഉണക്കമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു എരിവ്-ഫ്രൈ വിഭവമാണ് കുങ് പാവോ ചിക്കൻ. പ്ലം സോസും നേർത്ത പാൻകേക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന, കീറിയ പന്നിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് മൂ ഷു പോർക്ക്. വറുത്ത താറാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് പെക്കിംഗ് താറാവ്, പാൻകേക്കുകൾ, സ്കില്ലിയൻസ്, ഹോസിൻ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

8. ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ മികച്ച സീഫുഡ് വിഭവങ്ങൾ

ചൈന വെള്ളത്താൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, തൽഫലമായി, സീഫുഡ് ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ചൈനീസ് സീഫുഡ് വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, വറുത്തതോ, തിളപ്പിച്ചതോ ആയവയാണ്, അവ സാധാരണയായി അരിയോ നൂഡിൽസോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ചില ജനപ്രിയ ചൈനീസ് സീഫുഡ് വിഭവങ്ങളിൽ ഇഞ്ചിയും ചക്കയും ചേർത്ത് ആവിയിൽ വേവിച്ച മത്സ്യം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചെമ്മീൻ, സീഫുഡ് ഹോട്ട് പോട്ട് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പുതിയ മത്സ്യം, ഇഞ്ചി, ചക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ വിഭവമാണ് ഇഞ്ചിയും ചക്കയും ചേർത്ത ആവിയിൽ വേവിച്ച മത്സ്യം. സാൾട്ട് ആൻഡ് പെപ്പർ ചെമ്മീൻ, ചെമ്മീൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന എരിവും മൊരിഞ്ഞതുമായ വിഭവമാണ്. വിവിധതരം കടൽ വിഭവങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് രുചികരമായ ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു ആശ്വാസകരമായ വിഭവമാണ് സീഫുഡ് ഹോട്ട് പോട്ട്.

9. ചൈനീസ് വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതി കണ്ടെത്തുന്നു

വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു വിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾ ചൈനീസ് പാചകരീതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, അരി അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

മാപ്പോ ടോഫു, വെജിറ്റബിൾ ചൗ മെയിൻ, ആവിയിൽ വേവിച്ച വെജിറ്റബിൾ പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ ചില ജനപ്രിയ സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മാപ്പോ ടോഫു, ടോഫുവും പച്ചക്കറികളും കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു മസാല വിഭവമാണ്, സിച്ചുവാൻ കുരുമുളക് വിഭവം. വെജിറ്റബിൾ ചൗ മെയിൻ എന്നത് പലതരം പച്ചക്കറികളും നൂഡിൽസും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വറുത്ത വിഭവമാണ്. ആവിയിൽ വേവിച്ച വെജിറ്റബിൾ പറഞ്ഞല്ലോ പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ഡിപ്പിംഗ് സോസ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

10. നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരത്തെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന ചൈനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ

ചൈനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ പലപ്പോഴും അരി, ബീൻസ്, പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി പാശ്ചാത്യ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലെ മധുരമുള്ളവയല്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും തൃപ്തികരവും രുചികരവുമാണ്.

ചില ജനപ്രിയ ചൈനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ചുവന്ന ബീൻ പേസ്റ്റ് ബണ്ണുകൾ, മുട്ട ടാർട്ടുകൾ, മാംഗോ പുഡ്ഡിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന ബീൻ പേസ്റ്റ് ബണ്ണുകൾ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ ബണ്ണുകളാണ്. കസ്റ്റാർഡ് നിറച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുട്ടെടുക്കുന്ന ചെറിയ ടാർട്ടുകളാണ് മുട്ട ടാർട്ടുകൾ. ഫ്രഷ് മാങ്ങയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ക്രീം മധുരപലഹാരമാണ് മാംഗോ പുഡ്ഡിംഗ്.