ട്രിസ് ഡി മേരെ - ബ്രാൻഡേഡ്, ലാർഡോ ഉള്ള കൊഞ്ച്, അച്ചാറിട്ട ആങ്കോവികൾ

മത്സ്യത്തെ മൂന്ന് ദിവസം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മത്സ്യത്തെ ഡസലൈനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പതിവായി മാറ്റുകയും ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം മത്സ്യം 5 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പാൽ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കിയ ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.

ഇതിനിടയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക. അവ അല്പം മൃദുവായിരിക്കണം. എന്നിട്ട് ഊറ്റി തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം പാൽ തിളപ്പിക്കാതെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് പാലും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് മത്സ്യം സാവധാനം വേവിക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് പൊട്ടിക്കാവുന്നത്ര മൃദുവായ മത്സ്യം, പാൽ ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ അത് വലിച്ചെറിയരുത്.

ഇനി വേവിച്ച വെളുത്തുള്ളി അല്ലി മീനിൽ ഞെക്കി വേണമെങ്കിൽ പച്ച വെളുത്തുള്ളി അല്ലി ചേർക്കുക. ഒരു തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മീൻ ചതച്ചെടുക്കുക, സാവധാനം ഒലിവ് ഓയിലും കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ പാലും ചേർക്കുക. ക്രോസ്റ്റിനിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി ലാർഡോ ഒരു സ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. ലാർഡോയിൽ ആവശ്യത്തിന് മസാലകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് കൊഞ്ച് താളിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പൊതിഞ്ഞ ചെമ്മീൻ പാനി കാരസൗവിൽ വെച്ച് 180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ഫില്ലറ്റ് ആങ്കോവികൾ ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ പാളികളായി ഇടുക, ഓരോ പാളിയും നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. എന്നിട്ട് എല്ലാറ്റിനും മുകളിൽ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് ഒരു രാത്രിയെങ്കിലും കുത്തനെ വെക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ മത്സ്യത്തെ "പാചകം" ചെയ്യുന്നു.

ഇനി ആങ്കോവി എടുത്ത് ഉപ്പിന്റെയും വിനാഗിരിയുടെയും രുചി കുറയ്ക്കാൻ ഓരോന്നും കഴുകുക. അതിനുശേഷം ആങ്കോവികൾ ഒരു പുതിയ പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, ആരാണാവോ, നാരങ്ങ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.